诸天美食，从获得宝石肉开始 第330节

　　撒入一些藏红花，为汤汁增添了一股独特的香气。

　　最后，放入切好的龙虾肉、扇贝肉和贻贝，煮了大约一分钟，确保海鲜刚刚熟透，口感最为鲜嫩。

　　关火，撒上少许切碎的欧芹碎点缀。

　　奶油海鲜汤，完成。

　　汤汁呈诱人的奶白色，表面泛着柔和的光泽。

　　龙虾肉洁白紧实，扇贝肉晶莹剔透，贻贝鲜嫩多汁。

　　浓郁的海鲜香气混合着奶油的醇厚和藏红花的芬芳，扑面而来，让人忍不住咽了咽口水。

　　………………

　　几乎在黑木场凉完成前菜的同时，绘里奈制作的惠灵顿牛排也进入了最后的烘烤阶段。

　　绘里奈的动作和黑木场凉的狂野截然不同，更加精准、细腻、无可挑剔。

　　作为拥有‘神之舌’的绘里奈，她对料理的每一个细节都有着近乎苛刻的要求。

　　绘里奈挑选的是菲力牛排最中间的部位，这里的肉质最为鲜嫩，脂肪含量极低，是制作惠灵顿牛排的最佳选择。

　　用厨房纸将牛排表面的水分吸干，撒上适量的海盐和现磨黑胡椒，腌制十分钟。

　　然后，将平底锅烧至冒烟，放入一块黄油。

　　黄油融化后，发出‘滋滋’的声响，散发出浓郁的奶香味。

　　将腌制好的牛排放入锅中，每一面都煎至金黄。

　　煎好的牛排放在一旁静置。

　　接着绘里奈在案板上铺好一张荷叶，放上薄薄的帕尔玛火腿片，火腿片之间没有丝毫缝隙。

　　这时，江炎递过来了用牛肝菌、香菇、口蘑制作的蘑菇酱。

　　绘里奈接过来后将蘑菇酱均匀地涂抹在火腿片上，再放上煎好的牛排。

　　最后用火腿片将牛排紧紧地包裹起来，用荷叶卷成圆柱形，放入冰箱冷藏定型。

　　二十分钟后，牛排定型完毕。

　　绘里奈取过江炎准备好的酥皮。

　　将牛排放在酥皮中间，用酥皮将牛排紧紧包裹起来，接口处用蛋液粘牢，切掉多余的酥皮。

　　用小刀在酥皮表面划出漂亮的菱形花纹，然后均匀地刷上一层蛋黄液。

　　最后，将包好的惠灵顿牛排放入提前预热好的烤箱，上下火200度，烘烤25分钟。

　　烤箱里，惠灵顿牛排慢慢膨胀，酥皮逐渐变成金黄色，散发出诱人的黄油香气和肉香。

　　绘里奈站在烤箱前，透过玻璃门仔细观察着牛排的变化，眼神专注。

第346章‘荷’

　　“叮——”

　　随着烤箱发出清脆的提示音，绘里奈戴上隔热手套，打开了烤箱门。

　　一股浓郁香气，轰然爆发出来。

　　黄油经过高温烘烤后独有的醇厚乳香，带着微微的焦甜；牛肝菌与口蘑沉淀下来的深邃鲜香，混杂着黑胡椒与百里香的辛香；菲力牛排本身的肉香。

　　最令人惊喜的是一缕若有若无的荷叶清香，轻柔地穿插在所有浓郁的味道之间，恰到好处地中和了油脂的厚重，让整道料理的香气变得灵动起来。

　　绘里奈端出烤盘，将其放在隔热垫上。

　　烤盘中央的惠灵顿牛排宛如一件精美的艺术品，金黄色的酥皮层层叠叠，表面用刀背压出的菱形花纹清晰规整，泛着琥珀般温润诱人的光泽。

　　酥皮的边缘微微翘起，带着恰到好处的焦褐色。

　　绘里奈拿起一把锋利的厨刀，手腕微微下沉，刀尖对准牛排的中心，手臂用力，平稳地向下切去。

　　“咔嚓——”

　　一声清脆的碎裂声响起，酥皮应声裂开，细密的酥渣簌簌地落在瓷盘上。

　　刀刃切过酥皮、蘑菇酱层、帕尔马火腿层，最终切入鲜嫩的牛排之中。

　　手腕一转，将切好的厚片轻轻推到一旁，露出了完美的切面。

　　菲力牛排呈现出均匀漂亮的樱花粉红色，肉质纹理清晰可见。

　　饱满的肉汁顺着切口缓缓渗出，带着温热的雾气。

　　深褐色的蘑菇酱紧紧地包裹着牛排，与粉红色的肉质形成了鲜明的对比。

　　在绘里奈将惠灵顿牛排摆入餐盘的时候，旁边的油炸锅里传来了‘滋啦’一声轻响，江炎的荷花酥也刚好到了出锅的时刻。

　　为了做出这道荷花酥，江炎用低筋面粉与高筋面粉混合制成油皮，加入了适量的温水与融化的黄油，反复揉搓，直到面团变得光滑细腻。

　　油酥则是用低筋面粉与冷藏的猪油混合而成，并在油酥中加入了极少量的红曲粉，用掌心的温度慢慢将其揉匀，雪白的油酥变成了温柔的粉红色，像是揉碎了天边的晚霞。

　　而最考验功力的开酥环节，江炎将油皮擀成中间厚、边缘薄的圆片，将油酥包入其中，收口捏紧，然后用擀面杖轻轻擀成长方形的薄片。

　　擀好后，将薄片从两端向中间对折，再对折，形成一个四折的方块，然后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏松弛。

　　这样的步骤，重复了整整八次。

　　松弛好的面团放在案板上，用刀切成每个重约二十克的均匀剂子。

　　在剂子中央用拇指轻轻按压出一个深浅合适的凹槽。

　　馅料选用了椰丝，加入了发酵黄油、全脂奶粉、细砂糖和打散的鸡蛋黄，顺着一个方向搅拌均匀，最后还加入干燥后揉碎的荷花，以及一点点盐来提升甜味的层次。

　　搅拌好的馅料绵密细腻，带着浓郁的椰香与淡淡的荷花清香，甜而不腻。

　　之后用小勺取适量馅料放入剂子的凹槽中，然后将面皮慢慢向上推，收紧收口，将多余的面团掐掉，再将其搓成光滑的圆球，整形成小巧的包子状。

　　接着在生坯的顶部切出一个标准的十字形切口，刀刃的深度恰好停在油皮的中层，刚好切透八层酥皮，没有碰到内里的椰丝馅料。

　　切好后，粉白的酥皮如花瓣般微微翻卷，露出了里面的馅料。

　　之后用小毛刷，蘸了一点刚刚熬好的温热猪油，顺着刀口的缝隙仔细地抹匀，让每一层酥皮都能沾到油脂。

　　这样在高温油炸时，酥层才能毫无阻碍地绽开，形成完美的荷花形状。

　　油炸时，油温控制在三成热，也就是九十摄氏度左右。

　　将生坯放在漏勺上，缓缓沉入油中。

　　生坯沉入油中后，没有剧烈的冒泡声，只有细密的小油泡围着生坯缓缓转动。

　　随着时间的推移，油的热力顺着十字刀口慢慢渗入，层层叠叠的酥皮像是被唤醒的花苞，开始缓缓向外舒展。

　　先是十字口微微张开，露出里面的内层；然后一层一层的酥皮慢慢翻卷起来，像荷花的花瓣一样，一瓣、两瓣、三瓣……

　　粉白的花瓣在清澈的热油中渐渐染上一层莹润的光泽，边缘微微翘起，整个过程缓慢而优雅，美得让人屏住呼吸。

　　等到所有的花瓣都完全绽开，立刻将漏勺提起。

　　至此，这道形神兼备、香气四溢的荷花酥便大功告成。

　　………………

　　很快，所有小组都完成了各自的料理，空气中弥漫着各种食物的香气。

　　按照比赛规则，评分工作由除本小组外的另外三名指导老师进行。

　　因此，第三组的料理将由堂岛银、幸平城一郎以及四宫小次郎三位进行品尝。

　　首先是黑木场凉的奶油海鲜汤。

　　龙虾肉、扇贝肉和贻贝肉在乳白色的汤汁中，看起来无比诱人。

　　堂岛银轻轻舀了一勺汤，送入口中。

　　浓郁的奶香率先在舌尖化开，顺着舌尖滑入喉咙，没有丝毫的腻味。

　　紧接着，龙虾的鲜甜如同潮水般涌来，然后是扇贝的软糯与贻贝的鲜美，层层递进，在口腔中依次爆发开来。

　　每一种海鲜的味道都清晰可辨，却又完美地融合在一起。

　　藏红花的独特香气如同点睛之笔，恰到好处地提升了整体的风味，让海鲜的鲜味更加突出，却又不会喧宾夺主。

　　汤汁浓稠适中，口感温润，咽下去之后，一股淡淡的藕粉清香从喉咙里慢慢升起，余味悠长，让人回味无穷。

　　“海鲜的火候掌握得非常完美。”

　　“每一种食材的熟度都分毫不差，最大程度地保留了它们的鲜嫩与甜味。”

　　堂岛银放下勺子，忍不住赞叹道。

　　“奶油的比例也恰到好处。”

　　“既增加了汤的醇厚感，又没有掩盖海鲜本身的鲜甜。”

　　“而且用龙虾壳熬制的底汤，味道浓郁。”

　　幸平城一郎用勺子轻轻搅动着碗里的汤，眼神里带着欣赏。

　　“加入的藕粉让汤汁的口感更加顺滑，同时淡淡的藕香也与海鲜的味道相得益彰，非常巧妙。”

　　四宫小次郎跟着说道。

　　得到三位评审的一致好评，黑木场凉脸上露出一抹自信的笑容，下意识地转头看向绘里奈，眼神里带着一丝挑衅。

　　接下来品尝的是绘里奈的惠灵顿牛排。

　　三人拿起叉子，叉起一块牛排，送入口中。

　　“咔嚓——”

　　酥脆的酥皮在口中碎裂，黄油的浓郁香气充满了整个口腔。

　　酥皮的口感不是硬邦邦的薄脆，而是带着层层叠叠的酥松，每一片酥皮都薄如蝉翼，入口即化，没有一丝渣滓。

　　紧接着，蘑菇酱的鲜香在舌尖绽放。

　　这道蘑菇酱用牛肝菌、口蘑、香菇三种蘑菇混合慢炒而成，加入了黑胡椒、百里香和红酒收汁，味道浓郁深邃，带着淡淡的酒香。

　　帕尔马火腿的咸香与蘑菇酱的鲜香完美融合，为整道料理增添了丰富的口感层次。

　　然后是菲力牛排的味道。