诸天美食，从获得宝石肉开始 第202节

　　另外饺子皮中间略厚，边缘更薄，这样包出来的饺子，煮的时候底部不容易破，收口的地方又不会因为面皮太厚影响口感。

　　旁边的梁师傅已经彻底看呆了，此时他才知道什么叫人外有人。

　　江炎没停手，一边擀皮，一边开始包饺子。

　　拿起一张擀好的面皮放在手心，用小勺舀了调好的馅料，放在皮的中间，再放上两粒切好的金汤鲍汁皮冻丁，最后加上一整只完整的虾仁。

　　指尖翻飞，拇指与食指配合着，几下就捏出了整齐的褶子。

　　江炎的速度快得惊人，指尖的动作行云流水，没有半分多余的动作，几乎是眨眼的功夫，案板上就多了一排整齐的饺子。

　　每个饺子的大小、形状、褶子数量都完全一致，像是一个模子里刻出来的，个个饱满莹润。

　　隔着薄的透光的皮，能隐约看到里面粉润的肉馅、新鲜的虾仁，还有那一抹诱人的金黄，光是看着，就让人忍不住咽口水。

　　不过半个多小时，江炎就包好了足足几百个饺子，整整齐齐地码在撒了薄粉的托盘里。

　　此时馅料也用完了。

　　………………

　　擦了擦手，把灶台收拾干净，烧上了满满一锅清水，江炎靠着案板，从容地等着开赛。

　　水饺的灵魂，在于出锅的那一瞬间。

　　提前煮好的饺子，哪怕只放几分钟，皮就会发坨，口感会大打折扣，只有现煮，才能让食客吃到最完美的口感。

　　江炎的目光扫过场馆，看到了广州饺子馆摊位，饺子兄弟，阳泉酒家的摊位……

　　心中不断思量着之后从哪家店开始品尝。

　　一个小时的准备时间，转眼就过去了。

　　“各位来宾，大家上午好！由广厨联主办的饺子大赛，马上就要揭开序幕了！”

　　整个场馆都安静了下来，所有人都看向场地中央搭起的高台。

　　高台上，主持人正笑容满面地看着众人。

　　“今年的饺子大赛，依旧是高手云集！他们会在这里，为大家带来各式各样、风味各异的美味饺子！”

　　“规定跟往年一样。”

　　“本次大赛的获胜者，将由在场的所有食客朋友们共同决定！”

　　“比赛时间，从现在开始，一直到今日日落！”

　　“最终，累计餐盘数量最多的摊位，就是本次饺子大赛的冠军！”

　　“好了，话不多说！我宣布，广州饺子大赛，现在——正式开始！”

　　随着主持人宣布开始，食客们立刻朝着早就看好的摊位冲了过去。

　　而其中，饺子兄弟摊位最受欢迎。

　　不过片刻功夫，饺子兄弟的摊位前就挤得里三层外三层，排起了长长的队伍。

　　显然，饺子兄弟这段时间的宣传，效果好得惊人。

　　不少食客都是冲着他们的名气来的，想尝尝这对名声大噪的饺子兄弟做出来的饺子到底是什么味道。

　　而饺子兄弟也凭借着火焰饺子，将人留了下来。

　　另一边，阳泉酒家的小当家却出现了问题，他做的沾酱被人动了手脚。

　　虽然知道是饺子兄弟做的手脚，可惜却没有证据。

　　无奈，小当家只能另外想办法。

　　………………

　　江炎也开始动了，面前的大锅中，清水已经烧得滚开，转成中小火，让锅里的水保持着微微沸腾的状态，不会大滚，避免把饺子皮煮破。

　　将饺子顺着锅边一个个滑进了水里。

　　饺子下锅之后，江炎拿起勺子，贴着锅边，用背面轻轻推着水里的饺子，动作轻柔匀速，避免饺子粘在锅底。

　　锅里的水微微翻滚着，一个个莹白的饺子在水里上下浮动，渐渐变得饱满起来。

　　等到锅里的水再次微沸，江炎拿起提前备好的凉水倒进锅里，让锅里的水温降了下来，停止了沸腾。

　　‘微沸-点水’的步骤，重复了三次。

　　第三次点水之后，锅里的饺子，全部都浮了起来，一个个肚子圆鼓鼓的，原本莹白的面皮，变得晶莹透亮。

　　江炎把锅里的饺子捞了出来，盛在盘子中，金汤水饺完成。

　　薄如蝉翼的面皮，完全是透明的，能清晰地看到里面粉润细腻的肉馅、完整鲜红的虾仁，还有那流动的金黄鲍汁，在灯光下泛着诱人的光泽。

　　饺子做好了，接下来便是吸引客人过来。

　　想了想，江炎切开一个金汤饺子，顿时金色的汤汁流了出来。

　　与此同时，热气裹挟着猪肉的醇厚、海产的鲜甜、还有高汤的浓鲜，快速扩散开来。

　　这香气不似煎饺那般霸道浓烈，却带着一股绵绵悠长的鲜味儿，勾得人食指大动，口水直流。

第224章 品尝金汤水饺

　　随着金汤水饺香气的扩散，不少本来只是路过的食客，停下了脚步。

　　食客们在看到晶莹剔透的饺子后，顿时兴致大增。

　　“哇！这饺子也太好看了吧？跟水晶一样！”

　　“是啊是啊，隔着皮都能看到里面的虾仁，这皮也太薄了吧？怎么煮不破的？”

　　“……”

　　议论声此起彼伏，围过来的人越来越多。

　　一个中年男人忍不住往前挤了一步，对着江炎大声喊道。

　　“老板！给我来一份这个饺子！”

　　“没问题。”

　　江炎抬眼，对着中年男人微微点头，拿起盘子盛了九个刚出锅的饺子。

　　然后拿起旁边提前调好的蘸料，浇了一小勺在旁边的小碟子里。

　　这蘸料，也是江炎特意调配的，用的是十年陈酿的老陈醋，搭配生抽、香油、姜丝、一点点白糖搅匀。

　　酸香柔和，完全不呛口，既能解掉肉馅的油腻，又能放大饺子本身的鲜味儿，而且还不会抢了饺子本身的主味。

　　盛好的饺子，递到了中年男人的手里。

　　盘子中，九只莹润透亮的金汤水饺，泛着温润的光泽。

　　薄皮裹着粉润的肉馅、鲜红的虾仁，金黄的汤汁在里面微微晃动，热气带着浓郁的鲜味儿，不停往鼻子里钻。

　　………………

　　中年男人拿着筷子，咽了咽口水，迫不及待地夹起一个饺子，吹了两下，接着一口咬了下去。

　　牙齿触到饺子皮，先是Q弹筋道的触感，薄而不烂、韧而不硬，完全不粘牙。

　　轻轻一用力，‘噗’的一声轻响，面皮应声破开，锁在里面的金汤鲍汁在口腔里炸开。

　　滚烫浓醇的金汤带着鲍鱼的醇厚、老母鸡的清鲜、火腿的咸香、干贝的回甘……

　　层层叠叠的鲜味儿席卷所有味蕾，鲜得人头皮发麻，却完全不腻，只有纯粹到极致的本味鲜感。

　　紧接着，绵密细嫩的肉糜在舌尖化开，手工剁制的肉糜带着恰到好处的颗粒感，不柴不绵。

　　黑猪肉的醇厚肉香混着鸡茸的软嫩鲜甜，和爆浆的金汤完美融合。

　　肉香托着鲜味儿，鲜味儿衬着肉香，每一口都扎实又饱满，没有一丝腥膻味。

　　接着是完整的大虾仁，劲道脆嫩的虾仁在齿间轻轻回弹，带着海产独有的鲜甜，和肉糜的软嫩形成极致的口感反差。

　　干贝与海米的干香又在底味中悄悄发力。

　　猪肉的肉香、鸡肉的清鲜、虾仁的甜鲜、海产的醇鲜，四种鲜味层层递进，每一味都清晰可辨，却又完美融合成一个整体，没有一丝杂乱。

　　最后是马蹄与冬笋的脆粒在齿间爆开，清爽的脆感化解了之前味道的厚重感。

　　马蹄的清甜、冬笋的鲜嫩，给浓郁的鲜味儿添上了一抹明亮的回甘。

　　整个味觉体验从浓鲜爆发，到软嫩绵长，到Q弹鲜甜，再到清爽收尾，形成了一个完美的闭环。

　　一口下去，像经历了一场完整的味觉旅行。

　　明明是小小的一只饺子，却藏着乾坤万象的惊喜。

　　而蘸料也极为优秀，老陈醋的酸香柔和地中和了鲜味儿，姜丝的微辛去掉了最后一丝腻感，白糖的回甘放大了食材的本味。

　　酸甜咸鲜的蘸汁和饺子本身的极致鲜味碰撞在一起，又完成了一次味觉的升华，一口接一口，让人完全停不下来。

　　………………

　　很快中年男人把一盘饺子吃了个精光，意犹未尽地抹了抹嘴，对着江炎大声喊道。

　　“老板！太好吃了！再给我来三份！”

　　听到中年男人的话后，原本还在观望的众多食客顿时就炸了。

　　“老板！给我来一份！”

　　“我也要一份！看着就好吃！”

　　“别挤别挤！先给我来！”

　　“……”

　　不过片刻功夫，江炎的摊位前，就排起了长长的队伍，人气丝毫不输旁边的饺子兄弟。

　　江炎依旧从容不迫，手里的动作有条不紊。

　　煮饺子、盛碗、调蘸料，每一步都稳如磐石，哪怕排队的人越来越多，他煮出来的每一碗饺子，品质都没有半分下降。

　　热气腾腾的饺子一碗接一碗地递出去，随之而来的，是此起彼伏的惊叹声和称赞声。

　　“我的天！这饺子也太好吃了吧！一口爆汁！鲜掉眉毛了！”

　　“是啊！这皮也太绝了，薄得跟纸一样，却这么有嚼劲，一点都不破！”