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大宋泼皮 第26节

  为什么不是袋,因为北宋年间绝大多数地区只能制作工艺较为原始的液态糖,也就是沙糖。

  许多人知晓《糖霜谱》,便误以为北宋的糖霜都是固体糖,实则根本不然。

  王辟之的《渑水燕谈录》中记载了一则笑话,里面说:

  【顷有秉政者,深被眷倚,言事无不从。一日御宴,教坊杂剧为小商,自称姓赵名氏,负以瓦瓿,卖沙糖。道逢故人,喜而拜之。伸足误踏瓿倒,糖流于地,小商弹指叹息曰:“甜采你即溜也,怎奈何!”左右皆笑。】

  从这出笑话就能看出,北宋市井间贩卖的沙糖,与唐朝时一样,都是浓稠的液态。

  宋朝虽然掌握了固态糖的制作工艺,但仅限于遂宁等少数几个地区。

  所以在北宋年间,固体的冰糖产量并不多,专供皇室与达官显贵,流落到市面上的极少。

  尤其是宣和元年,宋徽宗下旨让遂宁等地每年上贡数千斤冰糖。

  这项沉重的旨意使得近半糖商破产,许多蔗农抛弃田地,躲进山中当逃户。

  导致冰糖产量暴跌,造成了如今冰糖稀缺的局面。

  提着两罐糖来到厨房,韩桢吩咐道:“将这两罐糖熬开。”

  “阿郎想做果脯?”

  沈厨娘接过陶罐,解释道:“做果脯半罐沙糖便够了,用不上这么多。”

  “伱莫管,熬开便是。”

  丢下这句话,韩桢又匆匆离去。

  沈厨娘虽然疑惑,但还是老老实实按照吩咐,将两罐沙糖倒进锅里,用小火加热熬煮。

  没过多久,韩桢便回来了,手中还拎着一桶黄土,以及两截芦苇管。

  “阿郎这是在作甚?”

  方三三走上前,一张圆脸上写满了好奇。

  韩桢也不答,吩咐道:“去帮我寻个筛网来。”

  “哦。”

  方三三虽然话多,但却有一个优点,那就是听话。

  让干嘛就干嘛。

  趁着方三三去拿筛网的功夫,韩桢将黄土倒在地上,用木棍仔细的敲碎。

  这一幕吸引了众人的目光,就连端坐在大厅值差的朱正则都不由探出头。

  很快,方三三拿来了筛网。

  接过筛网,韩桢将刚才敲碎的黄土仔细过滤了一遍,筛除掉黄土中的草根石子等杂物。

  然后,一点点加入水开始和泥。

  黄泥水淋糖法?

  韩桢可以很肯定的回答,这玩意是错的,或者说宋应星在写《天工开物》时出现了笔误。

  为什么他敢这么肯定?

  因为前世的时候,韩桢曾在网上和一个网友吵过。

  他觉得黄泥水淋糖法没问题,那名网友却说不行。

  为了怼的对方哑口无言,韩桢特意去搜了视频。

  结果搜遍全网,竟然没有找到一个复刻黄泥水淋糖法成功的视频。

  那些复刻的视频,无一例外,全部失败了。

  韩桢不服气,自己买了甘蔗回来榨汁,按照《天工开物》中的步骤,一步步制作。

  经过数次尝试,最后他得出了结论,这方法真不行。

  一盆黄泥水浇下去,红糖直接被溶解了大半,最后只得到一小块晶体。

  关键那块糖的晶体,依旧是红褐色……

  后来他又与那名网友多次讨论,查阅古籍资料,终于找到了真正的方法,并且还给这个方法煞有介事的取了个名字。

  黄泥胶封糖法!

  相比黄泥水淋糖法,只是变动了两个字,然而这一个胶,一个封,正是提纯白糖的关键。

  黄泥胶不能太干,否则很快就会变成硬土块,也就失去了吸附杂质的能力。

  也不能太稀,不然就成黄泥水了。

  大概类似橡皮泥那种程度,就差不多了。

  待到黄泥被和的差不多了,锅里的沙糖也已经熬煮开,变得极为黏稠。

  “过来帮忙。”

  这时,韩桢招呼一声,让方三三扶住一个装沙糖的陶罐,自己则捏起一团黄泥,仔细黏在陶罐的内部。

  等到整个陶罐内部都用黄泥厚厚地黏上一层,韩桢开口道:“快,把糖倒进来。”

  “啊?”

  沈厨娘一愣,以为自己听错了。

  韩桢催促道:“愣着干甚么,快倒啊。”

  闻言,沈厨娘面色为难:“阿郎,这……”

  这陶罐里可是涂满了黄泥啊,沙糖倒进去,还能吃吗?

  即便北宋时期制糖业发展迅猛,可对于绝大多数百姓来说,沙糖依旧是金贵的奢侈品。

  目前沙糖的价格是30文一两,一斤16两,这两罐沙糖足足十几贯钱呢。

  一旁的方三三哭丧着脸,劝道:“阿郎,能不能不倒?”

  与其让这么多沙糖倒进黄泥坛里浪费,还不如让她吃掉。

  见两人磨磨唧唧,韩桢皱眉道:“让你倒就倒,哪那么多废话。”

  沈厨娘叹了口气,小心翼翼地将锅中沙糖倒进陶罐里。

  眼见红褐色的沙糖进入沾满黄泥的陶罐,方三三和沈厨娘两人只觉心头在滴血。

  “停!”

  等到陶罐即将装满,韩桢立刻叫停,随后填入一层干稻草,接着迅速拿起食指长的芦苇管插进去,露出一截留在外面。

  最后,用黄泥胶把罐口牢牢封死。

  做完这些,韩桢将陶罐倒放着架在另一个空的陶罐上。

  随着时间的推移,沙糖中的色素会被罐中黄泥吸附,慢慢凝结成白糖,而剩下的糖蜜,则会顺着芦苇管流淌到空的陶罐里。

  韩桢又找来两个陶罐,将锅中剩下的沙糖如法炮制。

  方三三和沈厨娘看不懂他在做什么,只知道就这一小会儿的功夫,自家阿郎便浪费了十几贯的沙糖。

  就算是败家,也不是这么败的啊。

第28章 【赚钱?炼丹!】

  第28章 0027【赚钱?炼丹!】

  在方三三几人神色怪异的目光中,韩桢小心翼翼地抱着陶罐回到后院,放在小库房里。

  这玩意儿可不敢随便放,虽然没多少分量,却价值千金。

  北宋有白糖,但十分稀少。

  一部分源自大食等国的朝贡,一部分则是糖商自制。

  蔗糖在熬煮冷却时,会凝出一层极为稀薄的霜,匠人需得用特制的竹篾,小心地刮下来。

  往往几百上千斤的蔗糖熬煮,才能收集一两白糖。

  这种白糖几乎不会出现在市面上,哪怕是富商豪奢想花重金购买,也没有门路。

  属于真正的有价无市。

  由于市面上没有,所以韩桢也无从参考价格,不过考虑到物以稀为贵,他琢磨着到时候卖20贯一两,应该很合理。

  这两坛子沙糖,除去损耗后,大概能出8斤白糖,也就是2560多贯。

  而成本才仅仅15贯,利润高达上百倍。

  什么是暴利?

  这才是真正的暴利。

  当然,等到销售的数量上去后,白糖价格肯定会不可避免的出现下跌。

  所以,韩桢打算严格控制产出,顺带还能起到饥饿营销的效果。

  这类顶级奢侈品,不适合作为支柱产业,只能捎带着做一做。

  精盐就不同了,利润虽没有白糖高,可却是长久买卖,且能带动一系列产业。

  出了小库房,将门锁上后,韩桢打算开始着手制作精盐。

  重新回到二院,就见方三三几人端着碗,小口小口地喝着,眼中满是享受。

  韩桢好奇道:“喝甚么呢?”

  “糖水。”

  方三三撅着小嘴答道。

  她还在委屈韩桢为何宁愿把沙糖倒进泥坛,也不给自己吃。

  原来刚才熬煮沙糖时,锅里还粘了一点,沈厨娘不忍浪费,便加水涮了涮。

  涮锅糖水根本没多少甜味,但对方三三她们而言,却如同琼浆玉液。

  韩桢吩咐道:“去村中寻些孩童,就说我要收贝壳,一斤贝壳五文钱。”

  贝壳?

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