躺平的我，才华被明星老婆发现了 第155节

　　在李东海、李落两个人不停的操作之下，所有豆子全部磨完。

　　得到了两大桶豆浆。

　　接下来进行第二步。

　　滤浆！

　　就是将豆浆里的豆渣过滤出来，得到纯豆浆。

　　采用吊包滤浆法！

　　将滤浆布的四角分别系在一个“十”字型木架的四端，“十”字型木架中间则用一根绳子，将整个装置悬空吊起。

　　操作的时候，将豆浆倒进滤浆布。纯豆浆会通过滤浆布的小孔流出，豆渣则留在了滤浆布里。

　　为了加快纯豆浆流出的速度，可以双手抓住“十”字型木架的两端，来回推拉扭动。

　　最后还可以用手挤。

　　这个步骤比较好玩，且不用费什么力气，还没什么技术含量。

　　正在一旁记录的凌清雪看得手痒，也上场操作了一阵。

　　并且让李落给她拍了下来。

　　如此，她也算是正式参与到了豆腐的制作过程当中。

　　所有豆浆全部滤完之后，纯豆浆和豆渣分开。

　　豆渣可以和鸡蛋与面粉混合，做成豆渣饼。

　　是一种传统的民间食品。

　　另外也可以喂猪。但一次性不能喂太多。

　　不然，猪会难以消化。

　　接下来进行第三步。

　　煮浆！

　　直接在锅里煮。

　　将得到的纯豆浆倒进锅里，直接烧火开煮就行。

　　用柴火灶。

　　一直到煮沸，连续煮沸三次最好。

　　很快。

　　三次煮沸完成。

　　这个时候的豆浆就可以喝了。

　　李东海用一个小盆，舀了一盆豆浆出来。

　　这一盆豆浆用来喝。

　　剩下的豆浆全都舀进另外一个大盆里，继续做豆腐。

　　接下来就是见证奇迹的一步了。

　　将石膏粉，又或者卤水加入到豆浆中，让豆浆凝结成为豆腐。

　　用石膏粉，得到的是石膏豆腐，也叫做嫩豆腐。

　　这种豆腐含水量高，质地细嫩，颜色白，口感很嫩。

　　用卤水得到的则是卤水豆腐，也叫做老豆腐。

　　这种豆腐质地粗糙、颜色相对偏黄，口感偏硬。

　　两种豆腐特性不同，没有好坏之分，只有更适合烹饪哪种菜品？

　　豆腐包子用老豆腐，又或者嫩豆腐都行。

　　不挑！

　　李东海家里有石膏粉，那就用石膏粉做嫩豆腐。

　　按照一斤豆腐，10克石膏粉的用量，取出适量石膏粉。

　　再将石膏粉溶入十倍量的清水中，得到石膏水。

　　等大盆里豆浆的温度降到90度左右时，李东海将石膏水缓缓倒入豆浆中。

　　一边倒，一边不停搅动。

　　肉眼可见的，豆浆慢慢出现变化，呈现出凝结状。

　　形成了豆腐脑。

　　李东海又拿一个盆子舀出一些豆腐脑，打算待会儿让李落、凌清雪两个人带回去吃。

　　剩下的豆腐脑则继续进行最后一步。

　　压！

　　就是将豆腐脑压成豆腐。

　　用一个专门准备的木箱。在木箱里铺一块纱布。

　　将豆腐脑全部倒进去。

　　摊平！

　　将纱布合拢。

　　盖上一块板子。

　　再用一块好几十斤重的石头压在板子上面。

　　等豆腐被压成之后，就大功告成了！

　　最后一步让凌清雪十分吃惊。竟然要用那么重的石头去压？

　　李落笑道：“必须要那么重的石头，不然，压不成。在豆腐制作坊里，最后一步往往都是通过千斤顶进行加压！”

　　凌清雪有些瞠目结舌，这可又一次涨了知识了。

　　这个时候，李东海拿出三个碗，舀了三碗豆浆，说道：“小落、小雪，辛苦了这么久了。我们先喝点豆浆？你们要加糖不？”

　　李落、凌清雪两个人都连连表示感谢，且都说不加糖。

　　他们都打算喝点原汁原味的纯豆浆。

　　凌清雪端起碗，喝了一口。

　　有很浓的豆香味，口感很不错。

　　而且，这样的豆浆营养价值才是真的高！

　　李落也觉得很不错。虽然加点糖味道会更好，但喝的就是一个原汁原味。

　　喝完了豆浆，李东海又指着那一盆豆腐脑，说道：“这些豆腐脑你们带回去吃。”

　　这哪里好意思啊？

　　李落、凌清雪人都连连表示不用。

　　不过，李东海说他不吃豆腐脑。这些豆腐脑就是专门舀给两个人的。两个人不要的话，那就只能浪费了。

　　李东海都这样说了，李落、凌清雪两个人也只能接受了。

　　再一次向李东海表示感谢。

　　李东海再让两个人不要如此客气。

　　接下来，三个人一边继续聊天，一边等着豆腐被压成。

　　一个小时之后。

　　应该差不多了。

　　李东海将压在板子上面的石头搬开。

　　凌清雪再一次开始记录。

　　石头搬开后，再把板子拿开，纱布也揭开。

　　豆腐已经成型。

　　一整块。

　　非常漂亮！

　　凌清雪很兴奋，给整块豆腐来了个特写。

　　从用石磨磨豆子开始，到现在豆腐成型。她亲眼见证了豆腐制作的整个过程。

　　这是一个神奇的过程！

　　绝对值得她用镜头记录下来，并且分享给网友们。

　　而今天的记录还没有结束。

　　接下来还要做豆腐包子。

　　肉馅李东海早已经准备好了，可以直接开始做豆腐包子了。

　　将一块竹片的一侧削得锋利，用作将豆腐块一侧划开的工具。

　　总共准备了三把竹刀。

　　李落、凌清雪两个人也帮忙一起做。

　　不过，做这个有一定技术含量，经验也很重要。

　　凌清雪做不好，她主打一个陪伴。

　　李东海用刀将豆腐划成几大块，又将每一块都划成厚度2厘米左右，长度4厘米左右，宽度3厘米左右的长方块。

　　正式开做豆腐包子。

　　拿起一块豆腐，选一侧划开一条口子。可以适当划深一些，但不要划穿了。

　　将肉馅灌进去，边灌边压实。