美食：这个老板怎么啥都会？ 第160节

　　“拍黄瓜。”孟建国说道。

　　严飞瞪大眼睛，好家伙，就点个拍黄瓜，这是几个意思？看你一会儿吃不吃。

　　小菜馆的招牌菜一道接一道，陆续端上餐桌。

　　说是一口鲜，但这道菜表面看起来就是个鸡蛋包，不知道里面藏着什么好东西。

　　几人觉得这道菜的卖相非常新鲜。

　　严飞将一口鲜这道菜摆到孟建国前面，

　　“老孟，看这道小菜怎么样？猜猜里面是啥，我给你撕开看看。”

　　薄薄一层芡汁下的鸡蛋外皮，随着严飞筷子的动作，从中间撕扯开。

　　扑鼻的香气一下子从里面飘了出来。

　　“小味道真鲜亮啊。”

　　鸡蛋皮上的汁水流到盘子上，

　　里面的丰富食材，也露出了真面目：

　　牛肉、鸡肉小块，鱿鱼、虾仁、扇贝，以及少许青椒点缀。

　　“来大伙快尝尝看。”严飞招呼着几个人。

　　黄永和薛凯两个人早就等不及了。

　　纷纷伸出勺子，探了进去。

　　黄永一勺出来，还带出来一点点明亮的汤汁。

　　整道菜的味道并不厚重，

　　咸鲜为主，还带有微微的蒜香。

　　而不同的食材经过处理之后，保留了自身的鲜味和口感。鱿鱼吃起来哏啾、Q弹，牛肉和鸡肉也香而不柴。

　　薛凯却捞出来虾仁和扇贝，一咬一爆汁，吃起来同样鲜嫩无比。

　　严飞则是又夹出来一小块鸡蛋。

　　鸡蛋皮多孔的表面，吃足了菜品里的汁水，几乎融合了这些食材的所有精华。

　　“美味啊！”

　　“味道太鲜美了。”

　　三个大男人，吃顿饭竟然露出了少女般的娇羞。

　　这边几人吃得很嗨，孟建国那边还是无动于衷的样子。

　　严飞问道。“看我们吃，你不馋吗？”

　　“你尝一口，绝对刷新你的认知。”

　　严飞有着足够的自信，只要老孟尝上一口，绝对会改变他那副格格不入的臭脸。

　　孟建国伸出筷子，夹向一块鱿鱼卷。

　　严飞期待的看着他，期待打脸时刻即将来临。

　　而孟建国的筷子却犹豫了一下，最后夹向了青椒块。

　　他忿忿说道：

　　“吃个屁，我刚犯痛风啊。”

　　“还你推荐个小馆子，这位李老板，我从夜市烧烤摊，一直吃到了路边的馄饨，比你还熟呢。”

　　“我用得着你推荐嘛。”

　　“我不想来这里，是怕我忍不住！”

　　严飞听他一口气说完，着实消化了一会。

　　随后他大笑着说道：

　　“哈哈哈，原来是痛风，那太好了，你就看我们吃吧。”

　　这种情况，比看老孟打脸还痛快。

　　“你看这小皮皮虾，扒完皮炸好的；这小酥鱼，多漂亮的小颜色，酸酸甜甜的。”

　　孟建国转过头，

　　吩咐着两位下属：

　　“给我狠狠的吃他，不用客气。”

　　黄永摆了个大拇指，跟实习生讲道：“咱老板就是好，哈。”

　　“正确的。”

　　薛凯虽然同情老孟的遭遇。

　　但最年轻，胃口最好，吃起来也是最香的。

　　这时候李瑞刚好到厨房外面，

　　被孟建国发现。

　　他向李瑞哭诉着：“他们太残忍了。”

　　李瑞对这位食客也很熟悉，他好奇地问道：“怎么回事？”

　　“我尿酸高，他们非带我来吃海鲜。”

　　李瑞听完也有点忍不住笑，这实在有点折磨人。

　　但他很快想到了一个好办法。

　　“这样，我送你们一盘黄瓜拌海蜇，这个尿酸低一点，也算海鲜了。”

　　“李老板，你人真好。”

第144章 小菜馆的阿姨表示：这份工作并不容

　　易

　　今天来小菜馆吃饭的顾客，问的最多的一个问题就是——

　　“李老板，你这个一口鲜，怎么做出来的？”

　　鸡蛋皮包裹着各种食材，撕扯开后惊喜满满，如此新奇的菜品，难怪人们会感到好奇。

　　于是李瑞在厨房炒菜的时候，

　　便让小冻帮忙，把这道菜的制作工程记录下来。

　　鸡肉、牛肉、切成小块。

　　虾仁去掉虾线。

　　加盐、胡椒粉、黄酒，用淀粉抓匀，封油腌制一会。

　　一口鲜的料汁比较简单。

　　盐、糖、鸡精、胡椒粉、黄酒，

　　以及大勺的水淀粉，让这道菜的汤汁，吃起来还有点黏黏糊糊的感觉。

　　鱿鱼改花刀，扇贝摘干净，焯水备用。

　　主要的食材准备好，

　　还需要将它们再过一遍油，

　　这样做可以防止炒菜的时候出汤。

　　炸过东西的锅，需要清洗干净之后才能继续使用，否则锅底部残留的食材会糊。

　　起锅烧油。

　　将打好的鸡蛋液倒入锅中，具体的做法与馄饨摊里的鸡蛋丝有些类似。

　　只不过不用将鸡蛋皮盛出来。

　　鸡蛋翻面之后，关火，利用锅的余温继续加热。

　　另起一口锅，热锅凉油。

　　葱蒜爆香，将虾仁、扇贝等食材一起倒入锅中，淋上调好的料汁，大火翻炒。

　　出锅之前，

　　再下入大把蒜末，继续翻炒。

　　最后淋上少量花椒油，翻炒均匀。

　　这时候的菜单独盛出来，也是一道可口的菜肴了。

　　不过做的是一口鲜，

　　所以还要将菜盛到另一口锅里面的鸡蛋上面。

　　将鸡蛋皮包裹住菜品，用盘子扣在上面，翻转炒锅，就是鸡蛋包的样子了。

　　这时候鸡蛋的表面还显得有些干燥。

　　不够润。

　　还需要淋上一层薄芡。

　　锅烧热，加清水。

　　少量味精、食盐、白糖调味。

　　随后分多次，缓慢向锅中加入生粉。

　　保持小火，芡汁不用特别粘稠，可以挂在鸡蛋表面上即可。

　　在芡汁中加入少量明油。

　　随后一起浇在鸡蛋包上。