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美食:这个老板怎么啥都会? 第131节

  李瑞摸了摸小花的猫头,走向了卧室。

  反观家里的另一只猫,胖橘,它显然对李瑞的早出晚归,已经有了心理预期。

  作为一个曾经在小区里叱诧风云的老猎手,

  胖橘深知外出捕食的艰辛。

  看向李瑞的眼神,可能多了一些只有雄性才懂的东西。

  “喵~”橘猫叫着,不知在表达些什么意思。

  “去去去。”

  李瑞并没有听懂胖橘的猫话。

  他将橘黄色的一大坨赶下床,推出了卧室。

  虽然李瑞戴上眼罩,睡得很沉。

  但胖橘爬到自己身上之后,也会睡得很“沉”。

  傍晚,方达广场小店。

  将肉串穿好后,李瑞又在准备新的菜品,馄饨里加的小菜——鸡蛋丝。

  鸡蛋打入碗中,加入少许食盐调味。再加一点淀粉,增加鸡蛋丝的韧性。

  搅匀、打散,备用。

  起锅烧油,

  油的量不需要太多,只要将锅的表面润滑就可以了。

  然后把准备好的蛋液倒进锅中,

  转动锅,让蛋液凝固成一层鸡蛋皮。

  加热的时候,保持中小火,等到蛋液定型,翻个面再来二三十秒即可出锅。

  李瑞用的炒锅,稍微多了点操作。

  如果有一口润滑的饼铛,蛋液倒进去稍微晃动两下,就会自然而然地摊平,做起来跟摊煎饼就有点类似了。

  鸡蛋皮卷成卷,切成金黄细丝。

  放凉之后看起来干脆清爽,与粉嘟嘟的馄饨肯定很搭。

  趁着放凉的时间,李瑞开始准备今天的肉馅。

  用来做馅的肉,

  稍微有点肥肉吃起来更香。

  肥瘦比例在1:9左右就很好。

  猪肉改刀切成小块。

  随后用刀剁碎。

  馄饨馅需要馅料更抱团一些,所以剁肉的时候就不用打太多水了,肉馅不粘刀就行。

  而手工剁出来的馅料,多了一点颗粒感。绞肉机则是更加细腻。

  前者有着独特的手工加成buff,

  后者更省事方便。

  肉馅剁好,放入盆中。

  再将泡水的海米拿出来,一样用刀剁碎,和到肉馅中,增加馄饨的鲜味。

  调味比例大概是,

  一斤肉馅,六克盐的底口。

  适量耗油生抽,糖和鸡精。

  再加一个做鸡蛋丝时挑出来的蛋清,会让肉馅更嫩滑。

  葱姜水少量多次,加入到沿着一个方向搅拌的肉馅中,去腥增香的同时,还能补充水分,使馄饨吃起来更多汁。

  最后再加上少量葱花,淋上热油封好。

  准备好各种主要的食材。

  李瑞把各种馄饨汤底的小料也补充了一点。

  他这次在菜市场上买的虾皮,可能品质还不错。

  找了半天,也没有找到小时候在虾皮中见到过的,小螃蟹、小皮皮虾。

  而冬菜也是精心挑选过的。

  冬菜,顾名思义,是冬天的菜,

  也就是常见的大白菜,

  经过加入大量食盐腌制,再加红皮大蒜共同发酵,后形成的一种食品。

  冬菜的味道除了一下子就能想到的咸鲜之外,

  还有与大蒜一起发酵后的特殊香味。

  放在馄饨汤里增色不少。

  一切准备就绪,李瑞将新熬制大骨汤和各种食材搬上餐车,再次出发。

  这几天,李瑞也在考虑一件事情。

  他之前做过的各种美食,一直有很多顾客赞不绝口的。

  他打算在每个月的任务当中,把这些以前做过的东西,再拿出来。

  而具体售卖哪种,

  到时候可以在自己的视频账号下面,

  选出评论区里最热门的东西。

  不过在任务进行的时候,还是有点忙不过来。

  每天的工作已经很充实了。

  很快,餐车开到了第三大街。

  他来到熟悉的空场地,支开了小摊。

  而野馄饨的招牌,一亮起来。

  周围几个闲聊的行人,也突然有了归宿。

  “快快,李老板过来了。”

  “对,就是这个野馄饨,我在网上刷到了。”

  李瑞将馄饨锅、烤炉摆好,问道:“几位吃点什么?”

  几位顾客还没开始点单。

  在马路上停放的几俩私家车里,纷纷开始打开车门,

  携家带口的,从车里走出来不少人。

  不远处,刚刚从饭店出来的几个人,寻找着二场的场地,目光也望了过来。

  而进站不久的地铁三号线,

  从里面涌出的乘客,出了地铁口之后,竟然也保持着相同的行动路线。

第120章 李老板的百宝箱

  提前赶到的顾客,已经将餐桌的位置占好。

  刚刚在车上叫醒孩子的小夫妻,耽误了一儿功夫,

  于是只能选择打包。

  还在上幼儿园的小家伙,已经在车上睡了一觉。

  平常的这个时间,

  他基本上已经处在梦乡之中了。

  但是这位爸爸昨天加了会儿班,

  带回去的馄饨,直接就把小家伙馋醒了。

  所以今天又闹哄着要来吃馄饨。

  抱在爸爸怀里的小孩子睡眼朦胧,嘴角还有母亲刚刚擦掉口水,所留下的痕迹。

  刚刚在车上结束的美梦,肯定少不了馄饨的参与。

  他呆在爸爸的怀中,转头问道:

  “爸爸,昨天的馄饨就是这里买的吗?”

  “嗯,我昨天加班了,晚上回来买到的。”

  “加班就能天天吃馄饨吗?我什么时候能加班啊?”

  小孩子只想着吃,

  对成年人的世界还不太了解。

  旁边的妈妈不忍心破坏孩子的美好幻想。

  “小宝长大后天天加班,天天吃夜宵好不好?”

  “好。”

  “想要长大的话,那你白天也要好好吃饭,不能挑食,知道吗?”

  小家伙眼睛直勾勾的,盯着粉嘟嘟的馄饨。

  重重地点了点头。

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