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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第628节

明天录制结束以后,这些银器都会放在官方平台上进行拍卖,所有拍卖所得会打进爱心基金里,用于给对口贫困地区中小学提供爱心午餐。

另外还有红木的飞龙宴盒和红木对盒,厂家已经做好了,一共18套,咱们的同事已经发空运了,今晚就能提货……”

郝力保坐在李逸身后,听着采购负责人给王恬汇报着餐具的运输情况,听得一头雾水。

终于,他忍不住抬手拍了拍李逸的肩膀,小声问:“他说的那个飞龙宴盒和红木对盒,是什么东西?”

“就是放点心果品的盒子,还有盛汤膳的对盒。”

李逸小声解释:“明天每张桌上都会有吉祥盘,会往飞龙宴盒里放五个青苹果、红枣、栗子、磨盘柿子,代表清平五福、早早立子、事事如意。

另外我们还会有摆宵夜果的游戏,也要用到飞龙宴盒。

就是把糖果,奶制品,鲜果,干果,蜜饯摆放在飞龙宴盒里,看哪个嘉宾摆得最好看。

对盒是分成两格的木盒,两盒合一,取成双成对吉祥之意。

这个是专门用来盛汤膳的,因为汤膳一般都比较烫,用这种对盒盛,就不用担心烫手了,还比较吉利。”

李逸解释完后,对面的采购负责人也给王恬报完了账。

见状,李逸当即开口补充:“玉泉山的泉水,记得安排人明天去取回来,记住日出之前取一次,日出之后取一次,贴好标签。

另外,我再说一下转宴的问题,明天就辛苦一下姐姐们了。

转宴就是让客人不用起身就能吃到够不到的菜。

转宴的顺序是先从怀里转起,汤膳是最后上的,所以就从汤膳开始转,依次往里……”

听着李逸的话,王恬笑着打趣:“我估计他们根本坐不住,尤其是那几个丫头,肯定没等开宴,就已经开始当自助餐了。”

李逸也笑了,这还确实是很可能发生的情况。

“这个到时候再看,做节目效果那是嘉宾的事儿,咱们把该做的做到就可以了。”

李逸笑道:“其他的环节太繁琐,就都省略了吧,就是这个转宴需要各位姐姐忙活一下。”

在场有化妆组和道具组的女孩,闻言纷纷调侃:“你们都当皇帝皇后,我们为什么就是宫女呢?不行,我们也要当皇后。”

“就是,人人平等,现在又不是古代了。”

李逸举手笑道:“只要你们能弄到足够的道具服,随意,好吧?”

他们开着玩笑,气氛很是欢乐。

而后方的郝力保,心中却像是在翻滚着惊涛骇浪。

他没想到,这套【龙凤宴】在菜品之外,居然还有这么多细节讲究。

回想起早上刚到的时候,他还在挑着餐具和餐巾的毛病,此时的他只感觉脸颊在发烧。

和李逸说的这些细节比起来,他说的那些热餐具,叠餐巾的细节,根本不值得一提。

再看向李逸时,他的眼神愈发复杂了。

李逸为什么连前堂的这些安排都这么纯熟?

国宾馆的规格已经是全国最高了,但和李逸讲起的这套规矩比起来,还真有点小巫见大巫。

然而,他不知道的是,李逸说起的这套【龙凤宴】规矩,是上千年封建帝王不断更迭,演化到了极致的餐宴规矩,属于是把伺候人的那一套玩到了极致。

虽然李逸已经省略了无数不平等的规矩,比如叩首,高呼吉利口号等,但只是展现出的这些许,就已经足以镇住所有人了。

和这套皇家规格比起来,西餐那套刀叉摆盘晃红酒,还真不是对手。

看着李逸一项一项安排着明天的工作,明确着各个环节的要求,郝力保暗自决定,明天得把前堂经理也带来,好好学习一下。

这才叫顶级规格啊!

一场会开到了晚上十一点才结束,郝力保原本是要提前回去的,但却硬是陪着熬到了这会儿。

趁着工作人员收拾东西的功夫,李逸又去厨房检查了下冰柜里的药包。

冰柜里摆着一个个汤桶,里面装着自来水,此时表面已经凝结成冰了。

而在桶口处则横着一根根竹棍,上面捆着一个个白色的纱布药包,吊在水面之上。

郝力保也跟着他回到了后厨。

看到冰柜里桶中的药包,郝力保开口问:“这是什么?”

“做屠苏酒的原料。”

李逸随口回答,手中拿过了纱布,将冰柜缝隙全部包裹了起来。

“屠苏酒是什么酒?”

郝力保在记忆中搜寻着这个名词,疑惑问:“是明天要喝的吗?”

“对。”

包好了冰柜缝隙,李逸才擦了擦手,解释:“屠苏酒就是岁酒,过年的时候喝的,可以避瘟疫。

屠苏是一种阔叶草,晋朝之前很多人都会用它来盖草庵来居住。

屠苏酒就是从这样的房子里酿出来的,所以就叫屠苏酒了。

【龙凤宴】是年夜饭,吃完了要守岁,过了子夜就要喝屠苏酒了。

这是汉族的传统,王安石的《元日》里不就写了么?

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。

所以古代在年夜的时候,都会喝一些屠苏酒来辟邪祛瘟,和端午节喝雄黄酒一样。”

“还有这样的酒?”

郝力保有些惊讶。

以他的阅历,居然都没听说过这种酒。

“当然有了,端午节吃粽子,中秋节吃月饼,春节喝屠苏酒,这都是传统。”

李逸笑了笑:“不过粽子和月饼都流传下来了,唯独喝屠苏酒的传统已经被边缘化了,现在也就南方的一些小地方还有这种传统,北方已经完全没有了。”

郝力保闻言,不由陷入了沉思。

这么重要的习俗,他居然都不知道,可见的确已经快要消亡了。

想了想,他指着冰柜中的药包,冲李逸问:“这个酒,能教教我怎么做吗?”

李逸闻言,却没有回答,而是沉吟了下,才问:“你是想学这个酒,放去国宾馆的菜单里吗?”

第746章 屠苏酒

“对。”

郝力保点了点头:“这种传统习俗不应该看着它消失,应该重新发扬才对。”

听到他的话,李逸却摇了摇头,冲他问:“你知道屠苏酒为什么被边缘化了吗?”

“为什么?”

郝力保的确不知道其中缘由。

点了点冰柜里的药包,李逸解释:“这个药包里有大黄、桔梗、川椒、白术、肉桂各一两八钱,川乌六钱,菝葜一两二钱,功效是岁旦辟疫气,预防感冒伤寒。

其中大部分的药材都是没问题的,但主要是川乌。

生川乌里是有乌头碱的,乌头碱是剧毒,是有中毒危险的,所以管得很严,根本不让卖。

我这里用的是制川乌,制川乌的毒性要小一些,但并不是完全没有风险的,所以在做的时候要严格控制火候和时间。

我这里可以自己控制,但国宾馆那边,这种有风险的东西,应该是进不去的吧?”

听到李逸的话,郝力保再看向药包的眼神就多了几分惊讶:“屠苏酒要用到这种有毒性的药材吗?就不能换一种?”

“换不了,不然我早换了。”

李逸摇了摇头:“屠苏酒的配方有很多,最早记载在东晋陈延之写的《小品方》里,葛洪的《肘后方》里也有。

我用的这版是唐代孙思邈改良过的,写在《千金要方》里。

但不管是哪一版,乌头都是必不可少的一味药材。”

听他这么说,郝力保有些失望,不由惋惜叹了口气:“可惜了……”

国宾馆面对的是全世界的外宾,是绝对不能出任何问题的。

他平时在安排菜品的时候,也是将安全放在第一位的,哪怕损失些味道都在所不惜。

国宾馆代表的是国家的形象,万一出现任何问题,那都是大事,所以由不得他不谨慎应对。

“还好有你们。”

郝力保看着李逸,唏嘘感叹:“有你们在电视上宣传,应该能让更多的人了解到这项习俗。

但我这边,应该帮不到什么忙了。”

听他这么说,李逸笑了笑,刚想安抚,却忽然想到了什么。

“那倒也未必。”

李逸想了想,随即说道:“我记得明代张景岳在《景岳全书》里也记过一道屠苏酒的配方。

但他是作为药膳养生酒来配的,只是借了屠苏酒的名号而已。

他那个配方就是没有用到川乌的,但也没有祛邪避瘟的效果,而是温中健脾。

不过这也正好,这个配方的屠苏酒最适合当餐酒,比较开胃,你可以做这一版,比较安全。”

“这也可以啊!”

郝力保顿时来了兴趣,忙问:“那这一版怎么做?”

“这一版比较简单,只用麻黄、川椒、细辛、防风、苍术、干姜、肉桂、桔梗八味药材,每种10克,捣碎成粗末以后装进袋子里,配1000毫升的高度白酒,密封浸泡7天,过滤掉残渣就可以喝了。”

李逸简单解释了下做法后,随即就提醒:“但是你要注意,这八味药材里,细辛也是有毒的,不过可以炮制去毒。

细辛里的毒主要是黄樟醚,这是一种挥发性油,可以用煎煮的方法炮制,祛除毒性。

煎煮最少要煮一个小时,而且是开盖煮,让黄樟醚挥发掉才行。

煮够一个小时以后,可以让黄樟醚挥发掉八成以上,就算还有一些残留,但也已经不足以引起毒性了。

不过为了安全起见,每个人每天只能喝不超过10毫升,这样就没问题了。”

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