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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第348节

“为什么?”

吴垒不服气:“我对减肥也很有心得的好吧?”

李逸没解释,只是回身拿了个鲜肉月饼,笑问:“这月饼有点漏油,你吃了吧?”

“呃……不了吧?”

吴垒扯了扯嘴角,但眼睛却在看着月饼。

“不吃?那就丢了吧!这种瑕疵品不好卖的。”

李逸刚要收回手来,吴垒就赶忙伸手,把月饼拿了过去,口中嘀咕:“别浪费粮食啊!我吃了,反正又不大,一口的事儿。”

说着,他就直接把月饼塞进了口中。

笑着用拇指指了指他,李逸冲黄小明笑道:“白瞎!”

一边说笑着,李逸一边蘸着小苏打,在每个面球上都插了一下,把面球戳成了面窝。

跟着,他打了几个鸡蛋,搅打成蛋液,用小刷子在面窝上刷了点。

取了些核桃仁来,他将核桃仁捣碎,洒在了面窝的坑里。

又捏了点黑芝麻撒了上去,他就冲镜头展示了下:“这样就可以了,直接送进烤箱里烤就好了,不过烤箱要先预热好,上下温度在180℃-200℃之间就好。

等到烤的时候,把温度调整到上下185℃就可以了。”

第408章 古代制碱

“设定好温度,烤大概18分钟,全程都不用管,只需要等它烤好就可以了。”

李逸在烤箱上设定好时间,回头笑问:“怎么样?简单吧?”

“……”

镜头旁,黄小明和吴垒相视一眼,迟疑嘀咕:“简单……吧?”

虽然看李逸做下来,的确好像很简单的样子,只是和了团面,然后分成面团而已。

但他们知道,如果自己上手去做,就未必会有这么轻松了。

“熟能生巧,多做几次就熟练了。”

李逸笑着擦了擦手。

吴垒凑上前来,透过透明的烤箱门,好奇的看着里面的面窝,忍不住问:“逸哥,这个不用按扁吗?我看那些桃酥都是扁平的呀?”

“不用。”

李逸解释:“我和面的时候,还有刚才用指头插进去的小苏打是干什么的?不就是为了让它膨化的么?

等到温度上升,小苏打自然会释放二氧化碳,形成泡沫效果,桃酥也就摊开了。”

“这么神奇?”

吴垒将信将疑的看着烤箱内部。

“不信你就看看,过几分钟温度上来,开花很快的。”

李逸笑着说了句。

“我看看。”

吴垒很好奇,拿出了手机,对着烤箱里拍摄着。

“我也看看。”

赵金麦推着刘艺菲,也来到了烤箱前,观察着内部的桃酥。

而蔡师傅也拿过了一个相机,架在烤箱前,拍摄着内部的情况。

这个相机会按照5秒一张的速度拍摄照片,用来后期制作延时效果。

按照5秒一张的速度,一分钟可以拍摄12张照片。

动态图像的最低帧数是24帧每秒,那么每两分钟拍摄出的照片,就能形成1秒的视频。

烤箱设定的时间是18分钟,这样就会拍摄出216张照片,一共形成9秒的动态视频。

在观众看来,这18分钟里,烤箱内部桃酥的变化,就会形成短短9秒的动态效果,就好像是在时间加速一样。

这个过程,对于观众来说,只会花费9秒。

但在烤箱外等候的吴垒几人看来,时间就比较漫长了。

不过在起初的几分钟加热时间过后,烤箱内部的面窝就开始发生了明显的变化。

面团开始以肉眼可分辨的速度缓慢膨胀。

面窝间宽大的空隙,很快就被膨胀的面窝填满了。

这个过程中,原本厚实的面窝,就像是融化的奶油一般,铺成了一团,逐渐变成了所有人熟悉的样子。

而面窝中央的位置,面团膨胀的情况格外明显,像是在缓慢沸腾一般,甚至将面团吹得微微鼓了起来。

不过随着时间流逝,面团中央鼓起的位置也慢慢塌陷了下去。

刚刚因为鼓起而变得纤薄的表层面皮,因为塌缩,裂开了一道道的缝隙。

缝隙内部,充满气孔的发泡酥松结构面瓤漏了出来,和表层面片形成了色差,看上去,就好像有一朵桃花在盛开一般。

这一过程虽然发生得缓慢,但却连续而又平和。

吴垒几人一时间竟然都看呆了。

等到烤箱铃声响起的时候,他们才意识到,自己居然伸着脑袋,盯着烤箱里的桃酥看了十几分钟。

“嘶!”

吴垒揉着腰,直起了身来:“我的腰啊!”

赵金麦扶着刘艺菲的轮椅扶手,比他要强得多,但也有点脖子发酸。

揉着肩膀和脖颈,赵金麦感叹:“好神奇啊!这面在里面就像是活了一样,我感觉它一直在生长!”

刘艺菲也点了点头:“有种生命萌发的感觉,挺解压的。”

“你们是减压,我是增压。”

吴垒呲牙咧嘴的活动着腰:“我的腰都快断了。”

刘艺菲笑着打趣:“小孩子哪儿有腰?”

吴垒闻言一琢磨,马上就把手放了下来:“就是!肯定是错觉。”

“嘁!不要撵!”

赵金麦撇着嘴吐槽了句,随即才扭头冲李逸问:“逸哥,你说这个桃酥在明朝就已经做出来了,但明朝那会儿哪有小苏打啊?”

“诶?对啊!”

吴垒也拍了下手,像是才反应过来:“古代没有小苏打啊?那桃酥是怎么做出来的?”

赵金麦开启了幻想模式:“会不会是有个现代的化工科女博士穿越回了明朝,发明了苏打,才做出桃酥的?”

吴垒不服气:“为什么不是工科男博士呢?”

赵金麦瞅着他反问:“男生穿越回去,不都是当皇帝么?谁会想着做桃酥?”

“诶?”

吴垒想了想:“也对哦!”

见他们一本正经的胡说八道,黄小明笑着吐槽:“你们还真当穿越剧了?”

吴垒摊了摊手:“没有人穿越,那桃酥是怎么做出来的?”

黄小明也不知道怎么回答,于是就看向了李逸。

李逸笑了笑,解释:“苏打是纯碱,古代没有纯碱,但有碱水啊!

最常见的,用干稻草烧成灰,用纱布过滤出水来,就是天然的碱水了。

两广地区都是用荔枝树、桂皮来烧,用松毛过滤,得到的碱水还会有清香。

最好用的是豆壳晒干以后烧成的灰,客家人以前做碱水粽,就是用豆壳灰水做的。”

“还能这样?”

吴垒大为震撼:“那吃了多不卫生啊?”

“谁说不卫生的?”

李逸笑道:“草木灰是火烧留下的残留物,高温杀菌,很干净的。

在古代,草木灰可是一味药材,不同材质的草木烧成的灰,还能治很多的病症呢!

用草木灰过滤出来的水,除了碱性物质,还有很多微量元素和活性炭,对消化是有好处的。”

“好神奇!”

赵金麦也在惊叹:“古人真的太聪明了!那咱们很早以前就已经懂化学了呀!”

“那是当然。”

李逸笑道:“明代的《天工开物》里,就有系统的记载了很多化工工艺。

工学在咱们文明的发展中,是一直有传承的,只可惜……”

他没有细说,只是戴上了隔热手套,拉开了烤箱门。

一股酥香飘出,没有【鲜肉月饼】那么香浓,但却闻着很舒服。

将烤盘拿了出来,李逸用铲子轻轻一推,桃酥就脱落了下来,碎散了一层细渣。

“给我尝尝。”

赵金麦已经把盘子递了过来。

李逸铲起一个,放在盘子上,然后用铲子在中央轻轻一点,桃酥就碎成了几瓣。

“这也太酥了吧?”

赵金麦忍不住惊叹。

她拿过筷子,想要尝试用筷子夹,但却发现根本夹不起来。

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