一口天价炒饭，老唐当场拜师 第299节

“我也很喜欢王罡的视频，但就技术而言，他和逸哥还差不少。”

“不要踩一捧一，我感觉都挺好的。”

“哈哈！终于有专业厨师来了，逸哥终于可以轻松一点了。”

王罡的性格有些偏内向，在镜头前显得有些害羞。

他和李逸握了握手，就冲着后方众人挥了挥手，打了个招呼：“哈喽大家好，我是王罡。”

听到他的话，一旁的黄小明笑着调侃：“你这是要开始录视频了吗？”

王罡的视频开头，每次的开场白都是这句“哈喽大家好，我是王罡”。

腼腆的笑了下，王罡好奇的打量了下后方一排热气蒸腾的灶台，问：“你们今天要做全猪宴啊？”

“对啊！”

李逸笑道：“席里有一道回锅肉，刚好你来了，可以帮我们把把关，指点一下正宗的回锅肉是怎么做的。”

“不不不，指点真谈不上。”

王罡赶忙摆手：“我就是个普通的家常菜厨师，你才是真大厨，我看了你做的那些菜，我一道都做不出来。”

李逸笑了笑，才说道：“三人行，必有我师，你是正宗的川菜厨师，论川菜我肯定不如你更专业，咱们互相学习。”

他说得很客气，王罡听着，呵呵笑着，笑着开心。

李逸这是把面子给他给足了。

投桃报李，他也马上撸起了袖子，笑问：“那我试试吧！”

“行。”

李逸笑着冲吴垒招呼：“去拿个后腿过来，咱们中午吃回锅肉。”

“好嘞！”

吴垒很快就抱了一条猪后腿回来，放在了案台上。

李逸拿过小刀，三下五除二的就把后腿上的肉剃了下来，分成了臀尖，坐臀，元宝肉，后肘，后蹄五个部分。

看到李逸行云流水分割的动作，王罡忍不住连连点头赞叹：“厉害，太专业了。”

听到他夸赞，吴垒在一旁打趣：“哈哈！王大厨这是在商业互吹吗？”

“不是不是，真不是。”

王罡赶忙解释：“你看李师傅分割的后腿部位，都是很讲究的，完全是按照不同的肉质来分割的。”

说着，他就拿起了李逸切下来的坐臀，解释：“就像这块，我们那边叫二刀肉，就是屁股肉，正宗的回锅肉就是用这个部位的肉来做的。

还有这块，我们那边叫弹子肉，它就比较适合制作滑肉，肉质会很嫩，紧致弹牙。”

听了他的解释，在场众人这才恍然大悟。

“原来是这样，果然专业。”

黄小明打趣：“还得是你们专业厨师交流起来方便啊！看一眼就知道技术水平了。”

李逸笑了笑，就把案台让给了王罡：“你来试试菜吧！让我们也尝尝正宗的回锅肉。”

说着，他就拿着卸下来的后蹄来到了一旁，开始处理了起来。

刘艺菲伤的是脚，以形补形，就用后蹄给她炖个蹄花汤吧！

拿着喷枪，他把猪蹄燎了一遍。

清洗干净，焯了一遍水后，他就把猪蹄放进了汤煲里，放了些姜片，小火慢炖了起来。

一边准备食材，一边盯着汤煲。

期间，他还关注着砂锅里的汤药和山楂汤。

王罡的确很专业，没一会儿就炒了一盘回锅肉出来。

“回锅肉好了。”

王罡把回锅肉盛了出来，放在了案台上，期待的看了眼李逸的方向。

众人听到他的声音，纷纷围了上来。

“闻着很香啊！”

赵金麦嗅着飘散的香气，笑着夸赞：“镬气挺足的。”

“这灶台的火很猛。”

王罡谦虚了句，跟着就看了眼李逸，招呼：“李师傅，你给我点评一下吧！”

李逸没有客气，上前拿过筷子，就夹起了一片肉片和一根蒜苗，一起送进了口中。

细细咀嚼了一番，他就笑着点头夸赞：“好吃，肉皮筋道，肥肉软糯，瘦肉有嚼劲，不塞牙。

肉片厚薄均匀，片片都炒出了灯盏窝。

蒜苗爆出了香气，豉香味也够，火候控制得也比较好。

就是稍微有一点点咸，但也是为了配饭，可以接受，总体而言很好吃，果然正宗。”

说着，他就冲王罡竖起大拇指，比了个赞。

被他夸得开心，王罡笑着露出了一口白牙。

众人听到李逸的点评，也都被勾起了馋虫，纷纷拿着筷子上前来试吃了起来。

很快，一盘回锅肉就被大家分得七七八八了。

王罡也拿过了筷子，夹起了盘子里最后一片肉和两根蒜苗，只留下了盘底一层金黄的油脂。

将肉片和蒜苗送入口中，王罡品尝了一番，也忍不住点了点头。

“这个肉真好。”

他看着一旁案台上的肉赞叹：“我切的时候就感觉出来了，这个肉很紧，炒的时候也有筋骨，预热以后灯盏窝马上就起来了。

而且这个肉的油好香，特别香，比一般自家喂的猪都还香一些。”

“这是荣昌猪。”

李逸笑着解释了句。

王罡微微一愣，有些惊讶，但随即就恍然点头：“怪不得，我学厨的时候，师傅就说过，最传统的回锅肉，就是用荣昌猪做的，但现在市面上很难买到荣昌猪了。”

“的确很难买。”

李逸看了眼摄像机后方的小吕，笑道：“你回头问问我们导演组的小吕就知道了，为了买到这些猪，他们掉了不少头发的。”

吴垒看着聊得开心的两人，忽然想到了什么，拉过赵金麦，小声说了几句。

赵金麦眼前一亮，跟着就唯恐天下不乱的点了点头。

吴垒见状，就开口笑问：“逸哥，要不你也炒一盘，让王罡老师也点评一下吧？”

第352章 大翻勺

听到吴垒的话，在场众人都惊讶的看了过来。

这小子是想干嘛吗？挑事儿吗？

不过话说回来，他们倒也挺想知道李逸炒的回锅肉会是什么味道。

因此，他们又都看向了李逸，眼神好奇。

王罡听到吴垒的提议，赶忙开口：“不不，谈不上指点，我的水平哪够指点李师傅，只能说是学习一下。”

他说着，也看了眼李逸。

虽然知道自己和李逸的厨艺水平有差距，但他作为一个川菜厨师，对于自己的回锅肉还是很自信的。

他也很想知道，李逸会怎么做回锅肉呢？

直播间里，听到了吴垒的提议，观众们也都唯恐天下不乱的附和了起来。

“对啊！逸哥炒一个！”

“要说正宗，王罡炒的肯定更正宗，但我相信逸哥炒的回锅肉，一定比王罡的好吃！”

看着众人期盼的眼神，和直播间观众的呼声，李逸只能笑着点了点头：“也行，那我就用我的做法做一份你们尝尝吧！”

王罡的回锅肉的确很正宗，是真正的川式回锅肉。

但李逸这次宴席上要做的回锅肉，却不是传统的这种。

来到案板前，他拿过了菜刀，又取来了王罡没用完的二刀肉，切了起来。

这二刀肉是已经煮熟的，韧性十足。

李逸下刀如飞，刀下的二刀肉，已经飞快的变成了一片片薄如蝉翼的肉片，肥肉部分甚至已经可以透光了。

“切得这么薄？”

王罡有些惊讶，开口嘀咕了句，但却没多问。

回锅肉其实并没有固定的做法，在川省，家家户户都会做回锅肉，而且家家的做法都不一样，味道也不同。

刚刚李逸也说了，他会按照自己的做法来做。

王罡只是有些好奇，这么薄的肉，下锅受热以后，恐怕会卷成弹簧吧？

“切得薄，熟得快。”

李逸笑着说了句，手中不停。

很快，他就切出了满满一盘纤薄的肉片。

跟着，他就来到了灶台前。

王罡刚才用的佐料都在锅灶旁，李逸扫了一眼，确认齐全后，就起起锅开了火。

旺火舔舐着锅底，宛如喷气式发动机。

锅中开始渐渐腾起了青烟，温度在持续上升。

看到李逸淡定的站在锅前，丝毫没有放料的意思，王罡有些迟疑，不知道要不要提醒他。

锅烧得太热再倒油的话，是有可能起火的。