美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第540节

　　没那么狠的，白天轮子陷进去，晚上马上结冰又冻上。

　　坦克履带都顶不住。

　　等第二天就瞅吧。

　　一瞅一嘟噜活靶子！

　　可以说，那时候战斗民族东线战场上士兵的一半信心，都是自家烂地给的。

　　但这烂地敌我不分啊，毛子走也得麻。

　　谁也没想到，这地最后被大夏一款能上山下河的车给解决了。

　　尼基塔也蚌埠住了。

　　“我真傻，真的，我光知道鲁猫比山猫便宜，一下买了百来辆……”

　　万万没想到，便宜是因为……农用啊！

　　唐磊理直气壮：“我们大夏是要在各种地形种地的没错啊？”

　　他瞅瞅监狱帮厨还在被一口糯米糍乐的看不见大牙的情况，忽然有点担心。

　　“是你们让我大胆想的哈，没钱……就算了……我也理解的！”

　　谢尔盖一咬牙：“这有什么，农，农机而已！”

　　“你再大胆点都可以！”

　　“真的吗？”唐磊惊喜道：“那可以架个火箭弹在这吗？别误会，种地！”

　　谢尔盖：？

　　“真的，火箭弹带金属线上去，可以人工引雷，咔嚓一下子——”

　　“就可以完成固氮加帮助降水了！”

　　“是不是很好用？”

　　谢尔盖：“……那个，要不你还是胆小点吧……”

　　合着你们大夏说到种地什么都干得出来是吗？！

　　“不好么，多么爱好和平，不忘初心啊！”唐磊真诚道。

　　“唉，算了，没钱，我懂，我还是去做点好吃的去吧。”

　　他遗憾的摇了摇头，放过了可怜的谢尔盖，慢悠悠的回后厨了。

　　只留下谢尔盖和尼基塔对视一眼，神色凝重。

　　“这钱……得搞啊！”

　　“是啊……从哪搞呢？咱也往外卖美食？”

　　尼基塔思索了一下。

　　“监狱毕竟特殊，得上头批准才行，我回去申请一下。”

　　跟他家说说，最好再找点有权有势的谈一谈！

　　让他仔细斟酌一下，有哪个身居高位的会对投资监狱感兴趣呢？嗯……

　　他们俩领导在外头动脑筋。

　　给他们出题的厨子毫无心理压力，甚至已经在琢磨搞点别的啥花样吃吃了。

　　“要不整个炸冰溜子？”

　　唐磊瞅了眼外头，摇摇头：“算了，这屋檐上的冰溜子也太脏了点儿。”

　　又是灰又是鸟屎的。

　　现在搁大夏要吃这菜，都是自个冻的冰条条，或者直接用整条碎碎冰。

　　“但是炸冰怎么吃啊？”叶莲娜瞅着冰溜子想不明白。

　　“那不一炸就化了么。”

　　“而且冰就是水呀，有什么好吃的？”

　　“诶，那可不是这么说的，”唐磊道：“这可是东北一大名菜啊！”

　　在大东北一堆山珍野味里能玩出花样的，哪能是普通冰下油锅啊！

　　“我自己没吃过，但看大厨做过这一菜，动手可讲究。”

　　首先是要做裹冰溜子的“蛋皮儿”。

　　是把蛋液打散加上水淀粉，抽成稀薄的水状。

　　再把大锅烧热，蛋液倒上一勺，大锅这么一转。

　　诶，一张薄如纸，香喷喷的蛋饼皮儿就好了。

　　这里温度极其重要，过热不等转锅就糊，凉了蛋液会滚的凹凸不平。

　　所以还有个控温的小技巧。

　　锅底先倒一勺油加热，热的慢，看油热冒烟了赶紧倒出来控干净。

　　拿纸巾把锅底擦干，就着这热锅的余温倒蛋液。

　　稳得很，滋啦一声就贴锅底上了。

　　再转着圈的晃一晃锅，能贴满大半个锅壁，相当漂亮。

　　这时候再提着锅凑到灶火上烤一下边儿。

　　烤的边缘微焦犯白，自然翘起，动手一揭——

　　脸盆那么大的蛋皮就下来了，老解压了。

　　要是揭完还知道再翻过来，给这蛋皮两面就着锅的余温煎一下，煎熟煎出蛋香。

　　那老师傅都要说一声，像样儿！

　　南方有些做蛋饺的也这么做，不过没那么大。

　　拿蛋饺包肉馅儿，配上芹菜烧个汤，肉鲜芹菜香，清爽味道美……

　　啊，说远了。

　　还是说回冰溜子。

　　这蛋皮做好后冻一冻，就跟西式千层蛋糕那个千层差不多。

　　微微的弹韧。

　　这时候拿来包上冰溜子再好不过。

　　怕包散了的，可以往上头再抹条奶油，炼乳，酱……等等。

　　总之什么像浆糊就用什么。

　　包一包糊个边儿，丢外头再冻一会。

　　趁这冻的时间，讲究的师傅还会做个摆盘。

　　不然上桌两根冰溜子不好看，人也不知道吃的啥是不？

　　所以大厨就拿那大南瓜，挖个长方形做小房子。

　　上头盖个茄子做的屋顶，茄子皮还要修出茅草形状。

　　最后来一勺糖浆，从这个茅草斜顶上这么一浇。

　　一个屋檐挂冰的小屋就好了。

　　也算是给食客们报个菜名儿。

　　但唐磊是不讲究的厨子，所以他默默的省略了这一步，继续说。

　　“还记得我之前给你们做的那个雪绵豆沙不？”

　　就是那个使劲抽蛋清，硬生生打出蛋白糊的厨子宰人菜。

　　炸冰溜子的最后一步，就是拿这蛋白糊，加上淀粉和面粉。

　　把蛋皮冰溜子往里一裹，糊的雪白，赶紧丢进热油锅里。

　　一边炸，一边浇热油，短短二十秒，捞起出锅！

　　这时候把这冰溜子一切。

　　外头的蛋白糊，绵软甜香，松蓬蓬的。

　　像是不会化的棉花糖。

　　里头的冰溜子还是梆ying的呢，一咬咔嚓咔嚓。

　　活脱脱的冰火两重天，外头烫牙里头冻牙。

　　主打一个各有各的爽！

　　“要是再精细点的大厨，还会在冰溜子一端浇上糖浆，松仁。”

　　这是为啥呢？

　　他指了指外头的冰溜子。

　　叶莲娜歪头看了会，一拍手。

　　“啊，我知道啦！”

　　“从屋檐上挂下来的那一端沾着土和灰！”

　　“对啦，”唐磊一笑。

　　要说以前，他对东北菜的印象都是粗犷豪迈，大肉大锅。

　　从这几道甜品开始，算是彻底改观了。

　　以前都是茅草房，这冰溜子摘下来一端往往有点草末子。

　　所以用油炸锅的松仁配着糖浆蘸一蘸，既是增添风味。

　　也是时刻扣紧菜名——“油炸冰溜子”！