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美食:从承包毛熊监狱食堂开始 第244节

  反复两三次,饺子浮上来,皮儿都成了半透明状,看的见里头的馅色,就算是熟了。

  这一锅捞出来放一边,清汤也不扔。

  单捞出来,是干吃水饺的吃法,吃的时候蘸着醋或者辣椒面儿什么的。

  吃完再来一碗汤,原汤化原食。

  另一种直接泡着汤吃的呢,则有点像馄饨,或者说云吞,抄手的吃法。

  也是大夏西北一种不错的美食。

  “酸汤水饺”!

  酸汤,自然是要用醋。

  但普通的醋烧菜没什么,直接混汤,就难免有些生涩,俗称喇嗓子。

  所以这醋,还得要调一调。

  先往醋里加点点白糖,中和一下,再倒勺酱油,增加酱香。

  干吃饺子,还有吃螃蟹的,也蘸酱油醋,不过那个比例,就要看各家口味了。

  唐磊在家吃的时候都是一人一个小料碟,不然纯吃醋的,要多放酱油的,和一定要加香油的,这三种口味能打起来。

  再说回这酸汤醋,调完味,就可以下锅“炝”了。

  其实也就是用加热,让酸味挥发挥发,没那么刺激。

  锅里点点油,老样子葱姜,小香料这么一炸,就下醋。

  等烧开,醋香就变得柔和而醇厚。

  这时候就可以冲酸汤了。

  碗底一点盐,花椒粉。

  还有灵魂葱蒜末。

  最后一勺白芝麻。

  唐磊还又舀了一大勺油泼辣子。

  然后香醋一浇!

  红油芝麻立刻漂了起来。

  一勺滚烫的饺子汤下去,豁愣豁愣,加上饺子。

  红汤浮着白玉饺,酸辣鲜香的一大碗!

  搞完,唐磊锅一丢,先抱着碗坐下了。

  嘿,泡汤的饺子不能久放,他先吃为敬!

  这锅他下的是自己包的猪肉大葱,一口下去,皮薄馅多,葱香肉嫩的。

  配上一大口酸辣汤!

  “痛快啊!”

  要不说酸辣这口味,寒暑皆宜呢。

  冷的时候吃,热乎暖身。

  热的时候吃,酸爽开胃。

  吃着就出一身透汗,舒服的很。

  要是再加点紫菜,虾皮。

  “鲜掉舌头啊!”

  唐磊吃的眯起眼:“真是,好吃不如饺子……咳咳!”

  “小叶你怎么起来了?”

  唐磊看看窗外。

  天还蒙蒙亮呢。

  就叫叶莲娜眼都没睁开,只鼻子闻来闻去的,小狗一样,就寻摸到了桌边。

  “好香啊……”

  唐磊看的有趣,戳起一个饺子——

  左晃晃,叶莲娜往左转。

  右晃晃——

  “啊呜”!

  小叶一张嘴,迅猛出击!

  她叼走了饺子,唐磊赶紧缩手,心说差点没又把他也吃了。

  叶莲娜嚼啊嚼,突然一睁眼。

  “好吃!咦,唐哥,怎么是你。”

  唐磊好笑:“醒了?除了我还有谁做这一手啊?”

  “也就是你了,闻着味儿梦游都能摸到地方!”

  叶莲娜害羞的笑笑:“倒也没有这么厉害啦……我去洗漱!唐哥给我也来一碗!”

  “好嘞。”

  反正他炝了一大瓶醋。

  吃完饺子,中午拌个小凉菜也不错。

  又是一碗调上,天已经亮了,唐磊看了眼时间。

  也就五点多。

  不过也没所谓,这时间做不得准。

  战斗民族横跨11个时区,虽然官方播报按照首都来,但作息却得当地自己估摸着来。

  不然首都下午三点搬砖的时候,有的地方还是半夜。

  为此,很多地方连新年都要过两次。

  早年还是联盟的时候,战斗民族的时令问题就乱七八糟。

  先是冬夏转换,每年要拨一次钟。

  然后改成永久夏令时,懒得拨了,总体提前。

  过几十年又觉得得拨,但不能和别人一样拨,于是又有了苏式特有冬夏令时。

  又过几年,改朝换代,又开始折腾,几年永久,几年停止永久的……

  偏偏地方实在太大了,无论怎么折腾都没法让全国人都同时参加工作和考试。

  以至于全国统一高考屡屡泄题,漏的像个筛子,十分难顶。

  甚至答案卖的都不贵!

  直接放网上充积分就行,个别菩萨连免费的都敢放。

  西伯利亚这边的夏季要按官方时间,四点天亮,九点天黑,日照十几个小时。

  唐磊刚来的时候还有点不太适应。

  现在已经麻了。

  索性饿了就吃,困了就睡,十分有规律。

  同样被养出了规律的,还有一群坚持不懈的蹭饭人。

  唐磊又一碗酸汤水饺冲好,后厨休息室里,五食堂外头,都开始陆陆续续上人。

  安东也准时带着打包盒出现。

  “唐,我们来蹭,啊不,帮忙来了!”

  唐磊指指锅。

  “三种饺子,我各下一锅,想吃什么自己来打。”

  “清汤吃鲜,要蘸料小蝶自己的自己拼,调料窗口边都有……别给我都端跑了!”

  “你们干吃调料?!”

  “吃酸辣口的,碗底调好了,一冲就行。”

  不过这些干饭的都来了。

  柳德米拉和尼基塔倒是还没来,一看就是蹭饭业务不熟。

  唐磊吃完自己这一碗,想着闲着也是闲着,索性又回去开了火。

  不过这一次,他久违的掏出了平底煎锅。

  再拿出面粉和水,水多粉少,调成细腻的面浆。

  再少少倒上一层油花。

  “煮的吃过两种了,再换个吃法!”

第229章 韭菜鸡蛋的,你多吃点!

  要说早点,就不能不说锅贴,煎饺,水煎包。

  基本大夏中部的学校小区门口,总有这么几样。

  相比水煮的柔韧筋道,煎出来的则是外焦里嫩。

  尤其是底部煎的焦黄,带上一块锅巴样的“冰花”,薄脆又香。

  但这冰花,当然不是饺子自己就煎的出来的。

  而是要化这一盆带油的面浆水,等煎锅烧热,往上浇一勺。

  再把不化冻的饺子“坐”在上头。

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