四合院：娶秦淮茹，改剧情就变强 第329节

　　“鸡皮朝下，将处理好的猪肉细细铺在剔除了筋膜的鸡肉上，使两者紧密连在一起，然后……”

　　“将蛋清打成发蛋，这一点很重要，必须要打发，不然影响下一步，也影响最后的口感，而打发蛋最是考究腕力，不是一般人干的活！”

　　黄建军这边讲解着，他们前方的杨继林好似听吩咐似的，随着黄建军的讲述一步步操作着，跟黄建军所讲的步骤简直是分毫不差。

　　此刻杨继林就在愁眉苦脸好像做着不雅动作似的，手中三只筷子被他紧紧攥着，奋力敲打着放在腰间位置的碗，碗中蛋清逐渐有白沫开始出现，他的额头上开始渗出细汗。

　　看着杨继林这奋力敲打蛋清的动作，黄建军、李怀德等一众男的嘴角都忍不住抽了抽，这晃动的速度，确实够快，腕力十足，足见杨继林的功底深厚！

　　“老李，我看咱们钢厂可以尝试着做另外一件东西了！喏，我早就准备好的打蛋器图纸，您要不辛苦辛苦，去跟钢厂领导讲一讲，让咱分厂的同志们努努力？”

　　红星轧钢厂下可不仅仅只有一个总厂，还包括一些其它零部件分厂，算是其下属国营厂子。

　　看着黄建军从口袋中突然掏出来几张白纸，李怀德眼眸都忍不住朝黄建军中山装的下口袋看了一眼。

　　李怀德伸手接了过来，打开看了一眼图纸，狐疑地看着黄建军：“老黄，你要说你今儿没算到我来，那我可是不信的！这玩意儿你总不能随身带着吧？”

　　“嗐！我要能算到你今儿过来，那我还真是城南的蔡半仙了！我这准备好的打蛋器图纸，原本是想着今天这边结束后，私下去找你来着，顺便也问问邱爱国父子俩的情况以及轧钢厂现在厂内情况。”

　　“你自个儿没去厂里看看去？他们父子俩早被处理现在被关着呢！现任轧钢厂厂长是从技术部提任上来的，叫郑庆平。对了，郑秀玲你还记得吧？她大儿子！四十多，正是好年纪啊！”

　　“郑秀玲？她……嗐，另一个郑处长嘛！一个老郑头，一个就是宣传处的她，我记得她，我任副职的时候她还在呢！咝……我想起了，郑庆平，技术部，他不是前年刚任副厂吗？现在直接厂长了？四十多岁的厅局？”

　　“没办法，厂内没人呐！另派更麻烦！何况小郑他出身没问题，根红苗正，秀玲她又出身于宣传处，她大儿子懂政策又是技术员，至少不会跟邱爱国似的乱干！”

　　黄建军点头：“也成！只要把握住政策方向，轧钢厂就不会出大问题。年轻点儿也好，有闯劲儿。”

　　“是啊！年轻真好，咱们都是老家伙喽！”

　　“别别别，老李你是，我还年轻点儿！”

　　李怀德白了黄建军一眼：“别说，老黄，你现在说话还偶尔有年轻时候那个味儿，这浑性子！”

　　“嘿嘿！”黄建军呵呵一笑，倒是没在这个话题多讲，继续道：“郑庆平，秀玲姐也是，有时候我都怀疑这孩子跟了他妈的姓儿。”

　　看李怀德眼神古怪的看过去，黄建军先是错愕，然后连忙摆手：“嗐！我这不是骂人，我最开始见小郑的时候，以为他跟的是秀玲姐的姓儿，谁知道他爸也姓郑啊！”

　　李怀德莞尔一笑，他当初第一次见到郑庆平，也确实跟黄建军一个想法：“这小郑，技术上没问题，也许是个干实业的！你要不去接触接触？”

　　“那我有时间是得跟他接触接触，让他想办法把秦家屯农产品的招牌也打出去！”

　　“秦家屯现在在咱们四九城可是有口碑的，知道的人不少，几个大型商超都有他们的农产品，秦家屯的水果、蔬菜，尤其是秦家屯产的小米儿，销量可是不错的！就是产量太少了！”

　　“这就叫饥饿营销！”黄建军说着，话头略顿了顿，“对啊！老李，我都忘了你现在在商业部，我就说你怎么知道的这么清楚。”

　　“嗐！你就跟我逗乐儿吧！咱四九城的农产品品牌，还是我一手扶持出来的，我要不上点儿心，我干脆甭干了！”

　　“得！刚才话我收回！收回！”黄建军呵呵一笑，扫视着下方。

　　这些还在忙碌中的大师傅们，或劈、或砍、或捶、或切、或削等等，不一而足，但无一例外，很是熟络，没有丝毫拖泥带水的假动作。

　　又看了一眼评委席，注意到评委席已经有出菜开始试吃的菜品，黄建军这才把视线收回，又看向李怀德。

　　“对了！那个老谢呢？我记得他之前是负责人事处的！他在邱爱国下去后第一时间去我家送过拜帖，被我扔出去了。”

　　“他呀？上蹿下跳的，上头没看上，现在还是副职，关键是他年纪大了，要不了两三年就该退了！”

　　“退？呵呵，那个啥，李部长，你看看我这个副职，要不您这边松松口，放了我得了！烹饪协会和联合大学这边就够我忙的了！”

　　“老黄，您就跟我开玩笑吧！您可是咱轧钢厂跟秦家屯合作的定海神针，你挂着职可以不去，但你可不能撂挑子啊！”

　　“得！这个不提！我是得先挂着！”黄建军点点头，又把话题引到了李怀德此刻拿在手中的打蛋器图纸上，给李怀德讲了讲打蛋器的设计原理。

　　李怀德看着图纸上打蛋器怪异的模样，斟酌了一下，说道：“这所谓的打蛋器，最终结果是不是跟杨大师傅刚才打发蛋一个意思？”

　　“没错！传统打蛋器差点儿意思，我按照我们厨师这一行的使用传统，设计了两种打蛋器，一种是非自动，还是需要用手，一种则是再跟我小妹讨论后设计而成的自动打蛋器。”

　　“得嘞，您黄大师傅到底是黄大师傅，您这些年可没少给你们厨师这一行设计厨具，最开始在年轻那会儿的挑战赛弄出了个捶丸棒。”

　　李怀德顿了顿，似乎在回忆黄建军这些年设计出来的一些新式厨具和改动的厨具，不由笑着继续道：

　　“后来，我听说你看见东来顺切羊肉片的师傅手掌被冻的不成样子，您又给设计了切羊肉片机器，也是手动和自动两种。”

　　“据我了解，还有其它大大小小设计出来用于做菜的各种新式厨具，现在又来了个自动和非自动打蛋器。”

　　“我的黄大师傅唉！借用老朱他一提到你就跟我说的一句话，你这人呐！真是入错了行，我看你当初应该跟着黄总工……”

　　说着，李怀德注意到黄建军的神色间多了一抹黯淡和不自然，他不由一怔，暗想着自己那句话难道说错了？

　　想着，李怀德心头不由一凛，知道自己说的这番话坏就坏在提到了“老朱”。

　　要知道依照黄建军之前所邀，朱常顺原本也该是这次烹饪大会其中一位评委的，结果……世事无常。

　　“老黄……”

　　黄建军对李怀德笑了笑，摆了摆手，把视线转向了前方杨继林灶台的位置，杨继林做的菜已经出锅开始摆盘。

　　“老李啊！不提别的了，我还是说说杨大师傅做的这道清炖鸡孚吧，这道菜的菜味儿可以用一句话来总结，那就是‘鸡香肉鲜质酥烂，清汤味醇色洁白’。”

　　成年人的情绪总是来的快，去的也快，何况黄建军和李怀德两人也都这个岁数了，自然不会被情绪多么左右，两人的情绪转变的很快。

　　“不得不说，咱们这些大师傅刚才做菜的过程，看着就是一种享受，一些做菜的动作顺滑到宛若天成！吃着，更是享受啊！”

　　李怀德看着八十三个灶台前仍在活动大部分还没的大师傅们，忍不住啧啧夸赞。

　　“眼下还有电视台、新华报社等地方的摄影师在拍摄，想必等以后的后人看到这些画面，也会忍不住砸巴嘴吧？宛若隔着时空品鉴我们这个时代大师傅所做的美食！”

　　“没错！”李怀德点头，肯定道：“为什么要叫烹饪名师技术表演鉴定会？老黄，你所说就是我们商业部要举办这届烹饪大会的意义之一啊！”

　　“既是为眼下人表演，让国内外了解咱们的烹饪饮食文化，发扬我国传统烹饪技巧，也是为后人提供可追忆的画面。”

第470章 红星轧钢厂现任厂长郑庆平

　　李怀德这边话落，今天的第二场比试就已经快要接近尾声了，他们正前方的杨继林都已经把做好的菜品端上了桌布洁白的展示台。

　　几个电视台、报社的摄像师先是对着成品拍了几拍，然后被工作人员快速分发给每位评委。

　　随着一组组的大师傅们完成，一道道精美的菜品也随之被品尝到的评委们给出分数，今天晋级的四十位大师傅也随即产生。

　　“晋级前四十名的大师傅已经产生，他们分别是来自四九城康乐餐饮的副经理、特级厨师常静，来自W汉W昌酒楼的红案主任、特级厨师卢永良，来自津地桃李园饭庄的面点师蒋文杰，来自N京市饮食公司的特级厨师杨继林，来自……”

　　“让我们恭喜他们，同时大家也注意到了，每个人之间的评分相差无几，我们只是品鉴会，分数并不代表各位大师傅的水平，只是每位评委的口味不一，所以打出的分数各不相同，请……”

　　听着这位主持人的场面话，其实真正把非要较量个高低名次出来的大师傅们并不多，像常静都已经六十六了，这些老师傅们其实就是为了来展示他们各自的厨艺进行交流的，名次对他们来说，还真不是重点。

　　这一场结束后，也已经到了中午时分，李怀德起身主持了接下来的午餐用餐时间，然后就是下午的交流会。

　　这些名厨可都带着他们的得意弟子进京的，技术交流自然是不会少，这也是为什么一场烹饪交流会要进行近两个星期的原因之一。

　　自然，这也是黄建军为什么这段时间会忙的原因，这可不是真正意义上比完赛就结束的烹饪比赛。

　　当天下午，包括黄建军以及他十一位徒弟在内的所有受邀烹饪名师在北平饭店五楼宴会厅举行了交流会，也可以叫茶会，反正氛围相较轻松，就是各位名师登台浅谈各自经验，为后面的交流会先打个底。

　　交流会商业部虽然还有工作人员在，但李怀德、市委的主要领导等都已经撤走了，交流会主要由黄建军为代表的烹饪协会一系列领导在主持。

　　黄建军坐在上首，与每位大师傅进行了有关烹饪方面的交谈，不管是红案、白案，也不管是热菜烹饪、凉荤拼盘、点心，亦或者也不管是八大菜系、小菜系或具民族特色的菜系的大师傅们，黄建军都能与这些人侃侃而谈。

　　这让一众随之而来的评委，从黄建军讲话开始，忍不住视线和注意力就一直放在黄建军身上，很多人这才明白为什么黄建军力压一众老牌名厨坐上现在的烹饪协会会长之位。

　　随着杨继林上前跟黄建军谈话，毫无意外，所有人的视线也再次朝前方的黄建军看去。

　　“杨大师傅辛苦！”

　　“黄会长客气，应该的！”

　　两人客套了一番后，黄建军看出杨继林有些紧张，微微一笑，说道：“杨大师，您刚才做菜的时候，手可不这样！我刚才跟李部长还说您做起菜来行云流水，剔骨如庖丁解牛呢！怎么着？这手是打发蛋打的颤抖？”

　　杨继林讪讪一笑：“黄会长见笑了，我这人确实年纪大了！要搁年轻那会儿，打发蛋倒是轻轻松松，现在身体是有些吃不消！”

　　杨继林带着N京口音，说话间他那右手还在微微颤抖。

　　“咱们老一辈儿啊！还是喜欢亲自动手！市面上虽然有打蛋器，但确实有些不符合咱国内打发蛋的设计和传统手艺，也许再过些时候，咱们就能用上适合咱们中餐的打蛋器了！”

　　“那可太好了！我看过几款打蛋器，实在是，没法评！”杨继林点头。

　　下面的烹饪名师们也纷纷点头，打蛋器并非没有，杨继林为什么不用，因为现有的打蛋器存在缺陷，家用还可以，这些名师还是喜欢自己动手，两者打出来的味道确实不一样。

　　“说到打蛋器，这不是就来了嘛！”

　　李怀德的声音乍然传来，就见他笑呵呵地带着一行身着藏青色工装的工人进了会场。

　　“各位烹饪大师，打扰你们交流的雅兴了，但我可是来给黄会长汇报他交给我的工作来的！也就是刚才谈到的打蛋器！”

　　黄建军等所有宴会厅内的领导、烹饪大师以及他们各自带领的徒弟，此刻都已经纷纷起身，看向李怀德一行人。

　　“郑厂长，还是你来给各位烹饪界的大师傅们讲一讲你们今天加急赶制出来的两套手动和自动设备吧！这两台设备的图纸可都出自黄会长之手啊！”

　　下方一众烹饪大师一部分有些狐疑，一部份则是好奇，但毫无疑问，都再次打量了黄建军一眼，好似第一次认识他们所在烹饪协会的这位较年轻的会长一样。

　　李怀德看向身侧一位身着中山装的中年人，这人带着金丝边眼镜，国字脸，看一眼就感觉这人很正派，并且是搞学术研究的，倒不像是一位领导。

　　黄建军听到李怀德对那人的称呼，跟李怀德对视了一眼，眼底带着疑惑，好似在说：这位就是红星轧钢厂现任厂长郑庆平？

　　李怀德对他笑着点了点头，已经从郑庆平身侧来到黄建军身侧。

　　“老黄，你不是要认识他吗？这不，人我给你带来了！我可跟你讲啊！这两件设备可是肖工、严工和他们徒弟简大师傅等人一块儿加急赶制出来的！目的就是今儿下午就呈现到你们眼前。”

　　“老李，还是你行！交给你的事儿我就没有一件不放心的！要是你比我年轻就好了，我也收你当个徒弟！”

　　看着黄建军的面容，李怀德顿时笑了，知道黄建军这又是浑性子发作调侃他来的。

　　“去一边儿去！你还是看看咱们这位郑厂长的表现吧！”

　　前面杨庆平已经展示完改动后的手动打蛋器，这才小心翼翼拿起另外一把自动打蛋器。

　　“各位大师，刚才讲过了经由黄会长改动的手动打蛋器，现在请看这一台机器，这是经由黄会长改动后的自动打蛋器。”

　　“从技术上来说，欧美曰等国外主流品牌，普遍使用的是串激式电机与行星齿轮减速系统，最大功率是300W，转速范围是300-900r/min，依赖金属齿轮箱传递扭矩，噪音达75dB以上……”

　　“例如鹰酱的Kenwood KM系列，采用了铸铝机身与热塑性弹性体包覆握柄，功率达……”

　　听着郑庆平的讲述，黄建军和李怀德两人有些无奈的对视了一眼，别说下面其它大师傅们听不懂，出自红星轧钢厂的他俩此刻听这郑庆平的讲解，都有些一知半解。

　　“老李，小郑这专业度，我算是头一次领教了！”

　　李怀德苦笑：“那我可是领教过多次了，能怎么办？咱们也不能装听不懂不是？听着呗！”

　　“还是老李你鸡贼！”

　　“老黄，你甭搁这儿逗我，你要是不懂，你能设计出图纸？”

　　“啧！我不是说了吗？我只是提一提方法，具体是我小妹在操作搞出来的东西，她可是花了一个多星期才弄出来，结果到了小郑这儿，嘿！也就是小半天，他就把样机给搞出来了？”

　　“他还想以你的名字命名呢！”

　　“可别，还是让他以我老爹名字命名吧！反正是我老爹身上压得牌子也不差这一个了！”