四合院：重生安逸生活从傻柱开始 第115节

　　何雨柱自然是一问三不知，反正就是他老子教的，至于他老子师承是谁，何雨柱真不知道。

　　前世何大清回来的时候，更纠结傻柱跟寡妇的事情，对这些方面都没有仔细交代过。

　　当然，就算交代了，何雨柱也没耐心听。

　　上辈子他对何大清，就是看着就厌烦。

　　谭雅丽也是啧舌，这方面不好探究的地方在于，不管是“南谭北谭”（注①），事实上在这个时候，并不是什么菜系。

　　说的好听一点叫做集众家之长，说的不好听，也就是请各个菜系的私厨，不管是偷学，还是花代价，把对方最拿手的菜肴做法给留了下来。

　　所以里面川菜有，粤菜有，鲁菜的做法也有。

　　两主家都算富贵一时，宾客非富即贵，以雅传名，日久名盛，最后则是一席难求。

　　也就是在这种人员流动中，才形成了榜眼菜为名的北谭，还有以“祖庵菜”为名的南谭。

　　但要说清楚的是，当时四九城顶尖的私家宴，谭家菜排不进前三。（注二）

　　一南一北，如今榜眼菜在果子巷那开馆，而南谭这个时候却是败落了。

　　看着谭雅丽的手艺，应该是北谭。因为榜眼菜手艺最好最全的并不是家里的私厨，而是谭家的女眷。

　　这也是解放前几十年，谭家虽然败落了，却也没出去接过私宴的原因。

　　但何雨柱也没问，没资格嘛！

　　何雨柱这两天可是让楼上的弹棉花给折磨的头疼。

　　他虽然跟娄晓娥到现在还没见面，但对这位能把这么优美的乐曲搞成弹棉花的姑娘，也是“闻名久矣”。

　　这也不能怪娄晓娥，她倒是想学，解放前没资格，解放后等她妈扶正了，倒是可以请老师教了，却是又要避嫌。

　　而且因为娄家的缘故，这位小姑娘，现在并没有几个朋友。

　　何雨柱从她弹棉花的节奏当中，却是听出了一些孤独，

　　何雨柱想起上辈子，两人在一起的时候，好像也是因为音乐。

　　“小何师父，您说您就小时候在你爹边上看了一些，这熟练手法可不像啊！”谭雅丽对何雨柱的略懂一点很惊奇。

　　泡发可不是直接泡在水里就行，就以干鲍鱼为例。

　　头天就已经用冷水泡上了，而今天何雨柱的任务就是每个刷干净，然后还得放入开水锅里小火煨一个时辰。

　　最后关火盖上盖子焖三个时辰。

　　自然，那还是最普通的泡发手段。

　　一个好的厨师，以鲍鱼的大小，干湿度，却是要精准的把控好火候跟时间。

　　这样泡发出来的东西才能做出最醇正的味道。

　　何雨柱用的是谭雅丽交给他的办法，自然让谭雅丽感觉熟悉与熟练。

　　何雨柱笑道:“娄夫人，您叫我小何就好。不论从哪边论，您都该是我们何家的东家。”

　　这话让早已败落的谭雅丽心里很是舒服。

　　虽然何雨柱一问三不知，并不清楚何大清的谭家菜跟谁学的，但何雨柱却表示愿意承认谭雅丽应该是东家那边的传人。

　　辈分自然没法论，但就是承认她这个落难到给人家当小妾的，还是谭家人，就让谭雅丽够高兴的了。

　　这方面事情没法说，虽然谭家这代传人大小姐现在也不是混得多风光，但总比谭雅丽嫁人为妾要好。

　　何雨柱突然问道:“娄夫人，我听过一个小道消息也不知道是不是真的。”

　　谭雅丽神色稍有不豫，不过还是极有礼貌的说道:“什么事情？”

　　如果何雨柱这个时候问她家当初怎么败落的，她又是怎么嫁给娄半城为妾的，那说不定谭雅丽就要把何雨柱赶出娄家了。

　　那是她心里永不可触及的伤痛。

　　何雨柱装作害羞的笑道:“我听说谭家菜做的最好的，并不是谭家请的几个私厨，而是谭家的女眷，是不是真的？”

　　谭雅丽迟疑片刻，却是点点头，开口说道:“有这个说法，不过不是手艺好。

　　而是知道的处理办法，每个师父都会教一些，所以知道的比别人多一些。”

　　“哦”何雨柱故作惊叹的说道。

　　北谭就是电视里的榜眼菜，南谭属于民国大佬谭延闿创下的祖庵菜，湖南菜为根本，博采众家之长。不过南谭据说败落的更快。

　　注二，当时四九城前三私家菜都是权倾一时的人物，有段府菜，这位是谁估计都清楚。

　　还有任家菜，王家菜。

　　这几位是当时前三私家菜，还有南谭，不过成也大佬，败也大佬。

　　随着主家败落，反而不如谭家菜（榜眼菜）传的久远。

第151章 两个人的误会

　　何雨柱终于见到了娄晓娥，这就是跟谭雅丽处好关系的好处。

　　谭雅丽不管是作为曾经的主家也好，还是长辈也好，却是在何雨柱的言语亲近之下，不自觉的就对这个憨厚的小子感觉蛮好。

　　这玩意怎么说呢？

　　就是亲切感。

　　于是谭雅丽以考核的理由，却是让何雨柱现场做了几个菜。

　　并且按照谭家菜的“规矩”，让何雨柱一起上桌。

　　其实这个所谓的规矩也是以讹传讹。

　　谭家菜待客的确是有给主家留位置的规矩。

　　但那是主家，也就是谭家本宗。

　　这玩意说是贵族最后的矜持也可以说的通，自从谭家败落后，还是坚持着谭家厨子不出门的说法。

　　也就是想吃谭家菜，就必须要上谭家，就算那位“不负少年头”的大佬到四九城，想吃谭家菜，谭家也是拒绝了派厨子去给做菜。

　　后来各退一步，是在谭家做好了菜，然后打包过去。

　　那位大佬也没感觉不快，反而夸赞了几句。

　　这玩意扬名是肯定的。

　　也就是谭家菜虽然也挣钱，但对外面的说法就不是做生意，而是谭家待客。

　　既然是待客，那么主家有一席之地，也就是正常的事了。

　　至于食客给的钱，那叫给厨子的赏钱，而不是饭菜钱。

　　至于厨子上桌的事，据何雨柱所知，反正解放前是没有。

　　可能有一些暴发户请何大清这样的人做菜，为了附庸风雅弄出来的这规矩，当然也可能是解放后人人平等的缘故。

　　但谭雅丽这个时候说这个话，自然不是不懂，而是为了表示亲近之意。

　　所以就在这种不经意间，何雨柱就看到了那个“傻娥子”。

　　这个时候的娄晓娥，不论从身材，还是从神情，都是满满的青涩。

　　鹅蛋脸上略带着点婴儿肥，前后平平，一身列宁装，很明显是知道家里有客人特意换上的。

　　大大的眼睛里全都是单纯。

　　这玩意，这傻样，何雨柱都有点没眼看。

　　想起前世那个风情万种的娄晓娥，何雨柱感觉有些玄幻。

　　娄晓娥应该是很害羞，这个时候估计她还没适应自己的生活。

　　半拉身子坐在了凳子上，偶尔抬眼偷看何雨柱一眼。

　　等到何雨柱稍有感应，抬起头来，娄晓娥却又像是受惊的小兔子一般，低头就只顾着扒饭了。

　　说娄晓娥没有适应现在的身份，那是因为她在娄家原本是不重要的人。

　　要是这个社会不出现变动，说不定等她十五六岁，就会被娄家安排着联姻。

　　就像是现在，娄晓娥一点没有当主人的自觉，反而搞得她更像是不速之客一般。

　　吃菜，她也是只顾着自己面前的菜夹。

　　小口的吃着，小口的扒拉着米饭。

　　谭雅丽看看自家女儿，却是突然笑了起来。

　　今天娄半城不在家，这也是何雨柱鼓足勇气留下来的原因。

　　他必须要接触到娄晓娥，接触到谭雅丽，拉近关系，才能找机会，想办法改变她们母女的命运。

　　谭雅丽笑道：“小娥，你不是最爱鸡汤的么？怎么不舀着喝？”

　　小丫头闻言，却是脸色通红了起来，嗫喏着，连手足都无措了起来。

　　谭雅丽却是叹息一声说道：“这是小何师父，他家的厨艺传承应该跟你外公外婆那边有点关系。

　　算是咱们自家人。”

　　这话一出，娄晓娥肉眼可见的就松弛了下来。

　　她对着何雨柱笑了一下，虽然青涩，仍旧很甜。

　　何雨柱带着复杂的心情，也是跟小丫头点了点头。

　　这种事怎么说呢？何雨柱有很多话想对对面的小姑娘说，让她注意那些将来可能发生的事情。

　　最好是立马走，但何雨柱面对那双单纯的眼睛，却是什么都说不出来。

　　咋说啊？

　　说他是重生的？说他知道未来发生的事？说娄家未来会倒霉。……