食戟，我的料理不止会发光 第593节

　　吃到后才明白味道和口感全都不一样，用天差地别来形容都不为过！”

　　听到白渊的话，吉野悠姬的脸上浮现出兴奋，她已经迫不及待的想知道那所谓的肉燕是如何完成的了！

　　“其实肉燕和馄饨差不多，至少从做法上来说，只有一个步骤不同。”

　　感受着少女期待的眼神，白渊却是表情微妙，肉燕和馄饨，这完全是两种东西好吧。

　　不过仔细想想日本人确实没有接触肉燕这种类型料理的渠道，产生这样的误会也很正常。

　　“什么步骤？”

　　旁边，榊凉子疑惑开口，她眼中的好奇不比吉野悠姬少多少，因为买肉燕就是她提出来的，味道真的很棒！

　　馄饨和肉燕，两种料理看起来非常像，但肉燕的皮明显更加的紧实，在碗中呈现出来的感觉也不同。

　　“馄饨是皮包肉，而肉燕则是肉包肉，简单来说就是将肉馅做成皮，以此来包裹猪肉，这便是肉燕。”

　　要说区别，两者最大的区别就是包裹肉馅的外皮，其他大差不差。

　　“哦，顺便一提，肉燕跟撒尿牛丸的做法有些许类似的地方，都是用锤子锤击肉馅，让它的口感变得更好。”

　　将猪后腿肉放在案板上，白渊的手上出现了一个木锤，这是福建人过年用来锤米果所用的大锤子。

　　因为实在找不到合适的工具，他便只能用这个来替代。

　　凭借高超的力量掌控，应该不至于出现什么意外。

　　当然，对比起只有脑袋大的肉块，这个木锤就显得过于大了，不过白渊对力量的掌控力很强，倒也无需担心。

　　“木大木大木大木大！”

　　腰马合一，巨大的锤子不断的落在肉块上，白渊的口中发出爆呵，锤子一下又一下精准的肉块上。

　　力量倾泄而出，几下便将完好的肉块变成肉糜，这还是在白渊收着力的情况下，否则情况只会更加夸张。

　　“砸出来的肉糜不能直接使用，需要去除内部筋膜，然后加入甘薯粉进行混合制作。馄沌就是普通的面粉皮。”

　　白渊一边说一边做，在他的手上一团肉糜很快便成了铺开的粉红色面饼，被他折叠，擀薄，用菜刀切开。

　　不多时，用肉糜和甘薯粉制成的肉燕皮便出现在了女孩们的眼中。

　　“悠姬，叫你调的馅料做好了吗？”

　　说话间白渊看向旁边的吉野悠姬，刚才制作肉燕皮的时候，他特意交代了她，让她准备制作肉燕的肉馅。

　　而这肉燕馅也有些讲究，是将鲜鱼肉、猪腿肉，一起剁为肉泥，虾干、荸荠剁成末状，加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油，用筷子拌匀为馅，可以说是进阶版的馄饨馅。

　　“搞定了！

　　不过白渊老师，你管这叫跟馄饨馅一样？不管是制作材料，还是制作过程，都比馄饨馅难太多了吧！”

　　吉野悠姬一边搅拌肉燕馅，一边忍不住吐槽，这肉燕馅制作复杂，哪怕是他都弄了半天，怎么跟馄饨馅相似了！

　　“馅料这种东西主要还是看制作者的搭配，一百个人有一百种搭配方式，这馅料用来包馄饨味道也不会差，更何况每个人包肉燕的馅也都不同。”

　　听到吉野悠姬的吐槽，白渊抓了抓脑袋解释道。

　　馄饨和肉燕的馅料本来就没有定数，一千个人有一千个哈姆雷特，料理也同样如此。

　　“你说的不是没有道理，但这根本就是在强辩吧！”

　　白渊的话让吉野悠姬有些沉默，随后更加无语的吐槽起来。

　　馅料这种东西确实因人而异，但多少是有基本盘在的，眼前这馅料对馄饨的适用性很明显没那么高。

　　“咳咳，别在意那些细枝末节了，等着吃好吃的吧。”

　　接过吉野悠姬递来的肉燕馅，白渊尴尬的咳嗽两声，随后将注意力收回，专心致志的包起了肉燕。

　　另一边，薙切爱丽丝时刻注意着白渊的手，然而还没等她看清白渊动作，一个接一个肉燕便迅速成型，落在桌上堆成一座小山。

　　她没有任何犹豫，立刻开锅烧水。

　　虽然从来没煮过肉燕，但看它的材料和馄饨相似，应该都需要热水下锅。即便不用，提前将水煮开也没有任何的坏处，大不了换一口锅就是了。

　　“包好的肉燕下锅煮熟就好，再没有其他步骤了，好的肉燕久煮不糊，这点跟馄饨的差别也挺大。”

　　说话间，白渊将手上的肉燕一股脑的下入锅中，丝毫不担心它们煮久了会粘连到一起。

　　“白渊老师，为什么这看上去像馄饨的东西，被称为肉燕呢？”

　　见白渊终于忙完，薙切绘里奈满脸好奇的开口问道。

　　这件事她早就想问了，这肉燕看上去那么像馄饨，为什么福建人称呼它为肉燕而不干脆叫肉馄饨？

　　不过馄饨好像本来就是肉馅的，叫肉馄饨是不是有些多此一举...

　　“这你就问到点子上了，闽菜史谈上有写，整个形状如春花，如燕字迎春，又是用肉做的，故而名为肉燕。

　　但更多的人认为，肉燕的这个燕字和燕窝有关，因为肉燕的特性就是嫩、透、滑、脆、爽，散发着清透温暖的肉香，跟燕窝的口感非常相像。”

　　听到薙切绘里奈的询问，白渊思考了片刻后答道，记忆中，自己多年前似乎也向母亲问过类似的问题...

　　那些话他到现在还印象深刻。

　　真不愧是他！

　　看着锅中沸腾的肉燕，白渊心中莫名浮现出这样的想法，心里也不由的泛起些许小傲娇。

　　“原来如此，居然将之比作燕窝，明明只是用猪肉和淀粉制作出来的，我有预感这道菜的味道会很棒！”

　　听完白渊的解释，薙切绘里奈声音响起，眼中闪烁着兴奋的光芒。

　　“其实酒店里的肉燕一般会加粉丝和虎皮鹌鹑蛋去煮，因为燕和宴谐音，经常在婚宴和寿宴上登场，同时燕子象征归家团聚，适合招待宾客。

　　粉丝是福建的长寿面，因其绵长不断，象征福气绵长、健康长寿。宴席中常用粉丝表达对宾客的祝福。

　　鹌鹑蛋金黄皱皮似虎纹，福建方言中虎皮谐音福皮，也就是所谓的福气，除此之外，鹌鹑蛋形似元宝，象征财富，有些人觉得多吃可以发财。”

　　见薙切绘里奈感兴趣，白渊滔滔不绝的介绍起来。

　　穿越黑暗料理界前他就是福建人，对福建的美食文化相对更了解些，而这肉燕则是他童年的回忆。

　　这也是他在听吉野悠姬说起肉燕时，露出惊奇表情的真正原因。

　　“中国人还真是喜欢讨彩头呢。”

　　听到白渊的话，薙切绘里奈等人这才明白了酒店这般搭配料理的原因。

　　仔细想想确实如此，在寿宴上说上这么一段，谁听了都笑嘻嘻的，争着抢着要多来几碗，哪怕它的味道很差。

　　“是这样的，待会你们尝尝，说起来这道菜也是赶巧了，跟我接下来要教你们的东西不谋而合，现在先吃，待会吃完跟我说说你们的感悟。”

　　闻着锅中浓郁的香气，白渊咽了唾沫，他也有很长时间没有吃肉燕了，倒有些怀念家乡的味道了。

　　而借着肉燕，他也可以继续传道授业解惑，简直是一举两得的好事！

　　先前听吉野悠姬说起肉燕，他的脑海中便浮现出接下来的教导，不过在讲之前，还是得先让她们动动脑子。

　　白渊在心里如此想着，随后将肉燕从锅中舀了出来。

　　“尝尝看吧，看看肉燕和馄饨有何区别，是不是差距很大。”

　　转过身，迎面对上了薙切绘里奈渴求到极点的眼神，白渊将手上的勺子递给了他，肉燕放在了桌面。

　　谁想吃都可以自己舀。

　　“我开动了！”

　　薙切绘里奈没有客气，拿起勺子舀看一颗肉燕送入口中。

　　“嘶~”

　　没有什么味道，首先感受到的是烫，倒吸了两口寒气后，薙切绘里奈才勉强将牙齿落下。

　　而当齿尖轻触燕皮的刹那，竟似咬破一层颤巍巍的肉膜，其具备强大的韧性，需要稍微用力才可以撕开。

　　“甘薯粉赋予的微妙糯感与千锤百炼的猪肉纤维交织，这样制作出来的肉燕皮，比寻常面皮多出三分鲜活嚼劲！”

　　肉燕最特殊的地方就在于它的皮，那由猪肉和甘薯粉共同锤炼出来、充满韧性的外皮，就是它风味独特的秘密所在！做好肉燕皮，料理就完成一半了！

　　“紧接着馅料的鲜甜洪流奔涌而出，鱼肉的清冽、猪腿肉的醇厚、虾干的咸鲜在骨汤的调和下浑然一体。

　　荸荠碎如精灵般蹦出脆爽水意，蛋液与虾油化作金丝银缕，将每一粒肉末都裹上油润光泽。”

　　说话间薙切绘里奈闭上了眼睛。

　　此刻她仿佛站在了云雾缭绕的山巅。

　　两条巨龙从云层中破空而出！

　　一条是由千锤百炼的燕皮幻化的半透明晶龙，鳞片如绉纱般轻盈透光。另一条则是馅料凝聚的赤红焰龙，虾干与鱼肉的鲜香化作龙息喷涌。

　　双龙缠绕飞升，随后竟神奇的合二为一，带着她一飞冲天！

　　而这这个过程中，她身上的衣服也被龙腾飞时带起的强风吹起，让她羞耻无比的将裙子下压。

　　然而她不知道的是，随着巨龙上升到一定高度，更强烈的风暴袭来，她本就单薄的衣服在狂风中被撕的粉碎。

第401章黄梅到来！第十位参赛选手！

　　“外皮是捶打出胶质的猪肉甘香，内馅是山海交融的澎湃汁水，肉包肉的叠奏让鲜味呈几何倍数迅速膨胀！

　　如撒尿牛丸般的捶打工艺使肉质充满呼吸感，咬下去还会微微回弹，这种感觉，简直就像舌尖在与食材共舞！”

　　同一时间，巨龙消失，白渊捶打肉块的“木大木大”声化作无数木锤虚影，在绘里奈的味觉空间里疯狂敲击。

　　而每一次锤落，都溅起肉质的金色火花，最终在意识空间中凝聚成一座恢弘的食戟擂台，让人心生敬畏。

　　她站在擂台中央，对手竟是被肉燕控制的暴走绘里奈！带着肉燕制作的拳套，一下又一下的攻击着她的味蕾！

　　“这根本不是简单的肉包肉...

　　这是独属于肉的律动！”

　　在将嚼碎的肉燕咽下后，喉头仍徘徊着虾干的海洋气息以及荸荠的清甜，甘薯粉的淡淡回甘仿佛晚霞余韵。

　　薙切绘里奈扶着桌子，眼睛仿佛失去光芒，肉燕的美味超出了她的想像，以至于她到现在都没有缓过劲来。

　　明明是猪肉与猪肉的结合。

　　为什么到最后反倒不像是猪肉了？

　　这名为肉燕的美味，好生厉害！

　　“让我也尝尝！”

　　“真的有这么夸张吗？”