食戟，我的料理不止会发光 第518节

　　五分钟后。

　　她来到餐桌，见到其他人都在等她不由的脸色一红，但并没有说什么，而是主动拿起筷子双手合十：“我开动了。”

　　“我开动了。”*3

　　随着她的话音落下，另外三道声音响起。

　　薙切绘里奈看着面前的料理表情惊奇，足厚锁定了龙虾扯蛋。

　　乳白色温泉蛋如丝绸般铺展在骨瓷碟中，微微颤动的半凝固蛋白包裹着鎏金般的溏心，与赤红油亮的伊势龙虾肉形成鲜明对比。

　　虾肉被精准切割成拇指大小的菱形块，顶部点缀着琥珀色的虾膏，如同王冠上的宝石。

　　浓稠的龙虾酱汁以淋溅技法浇在碟边，深褐色的酱汁中悬浮着细小的香草碎粒，热气蒸腾间仿佛有海鲜的魂魄在起舞。

　　“这个...”

　　然而真正吸引她注意的是那威武霸气的龙虾头，正是她无比熟悉的伊势龙虾，薙切绘里奈像是想到了什么，将目光看向了白渊，眸子里充满了疑惑和询问，随后便见到他对她微微颔首。

　　“这道菜用的你的伊势龙虾，不过有让绯沙子喊采购部补上，最迟今天晚上就会送过来，你不用担心创新料理的时候缺食材。”

　　为了防止薙切绘里奈误会，白渊在点头的那一刻便说出了自己的安排。

　　尽管用了伊势龙虾，但也及时的补上了。

　　对方上午要摆摊肯定用不到，所以在傍晚她收摊前到就好了。

　　“没关系，用了就用了吧，食材放在那就是用来料理的，而且你将它烹饪的这么美味，也不算辜负它了。”

　　听到白渊的话，薙切绘里奈的脸上露出笑容。

　　她从来不在意自己的食材有没有被人使用，她在意的是自己有没有被重视。

　　很显然，白渊在使用食材后为她补上的行为，是对她的重视。

　　如果没补上她倒是不会失落，但也不会像现在这般惊喜。

　　这种被人在意着、重视着的感觉，真的好棒！

　　“别愣着了，快尝尝吧，这个龙虾扯蛋好棒！迷迭香与月桂叶的木质芬芳率先冲击鼻腔，随后是龙虾壳熬煮后浓缩的海洋鲜甜，混合着蒜油焦化的霸道香气！”

　　就是白渊解释，薙切绘里奈感动，新户绯沙子看戏的时候，薙切爱丽丝的声音突然响起，此刻她的脸上写满了享受。

　　“脆嫩的龙虾肉与流质蛋液形成温度差，冰镇过的虾肉内芯仍保持着刺身般的清凉，而浇淋的酱汁却滚烫如火。

　　虾膏在口腔体温下缓缓融化，颗粒状的质地与滑腻蛋液交织，每一次咀嚼都让鲜味物质呈几何级数爆发！”

　　阵阵波纹从薙切爱丽丝的身上荡出，若非身边的白渊及时将手按在她的身上，新换的衣服就恐怕又会变成一场绚丽的烟花。

　　而她的话也吸引了薙切绘里奈和新户绯沙子的注意。

　　没有犹豫，两人看向了各自面前的龙虾扯蛋。

　　刀叉划开温泉蛋的瞬间，金橙色蛋液如熔岩般裹住虾肉。

　　入口先是酱汁的浓烈鲜味，虾壳高汤的深度鲜味在番茄丁的果酸衬托下愈发立体，仿佛吞下一整片沸腾的海域！

　　龙虾肉弹牙的肉质在齿间迸发甘甜，低温慢煮的蛋液则赋予丝绸般的顺滑触感。而当虾膏的浓郁脂香在舌根炸开时，迷迭香的尾调突然浮现，像海浪退去后留在沙滩上的松枝。

　　闭上眼睛，海风从远处缓缓吹来，带给人一种宁静的感觉。

　　薙切绘里奈感受着此刻的美好，原本因为上午没出摊而变得有些浮躁的心情，此时此刻出乎意料的静了下来。

　　“迷迭香与月桂叶，然后是龙虾壳熬煮后浓缩的海洋鲜甜，温泉蛋逸出柔顺的味道，与虾膏特有的腥甜形成奇妙平衡，如同潮汐拍打礁石时激起的咸腥水雾。”

　　感受着舌尖上的味道残留，薙切绘里奈缓缓说出了她的评价。

　　“咽下后喉头泛起花雕酒的醇香，番茄的微酸持续刺激唾液分泌，让人不自觉用手指刮尽最后一滴酱汁。”

　　旁边，新户绯沙子同样闭上了眼睛，脸上带着诱人的潮红。

　　“即便是简单的组合类烹饪，只要食材选择得当，也是可以烹饪出顶级料理的，各国的料理都有不少出名的组合类料理。”

　　看着表情享受的几人，白渊讲解了起来。

　　这道龙虾扯蛋的烹饪方法很简单，多采用组合拼接的形式。

　　事实上，很多类型的料理都是采用这种形式的。

　　比较日式的又天妇罗茶泡饭，采用酥脆天妇罗加温热茶汤加米饭组合而成。

　　炸虾天妇罗浸入绿茶高汤的瞬间，外衣吸收水分变软，而内部保持酥脆，茶汤的清爽化解油腻，形成脆—软—鲜三重奏。

　　而中式的组合料理比较典型的就是北京烤鸭。

　　将脆皮鸭肉和卷皮，蔬菜等进行结合，最后构建成一道美味的北京烤鸭卷饼。

　　鸭皮的焦糖化脆感、脂肪的润泽、蔬菜的清爽和酱料的甜咸，在薄饼的包裹中达成平衡。

第358章料理的最高境界！

　　“确实，这道菜用到温泉蛋，龙虾和龙虾熬煮的高汤。

　　三种食材虽然最后结合在了一起，但在烹饪时却是分开的。”

　　听到白渊的讲述，薙切绘里奈表情恍然的看向了面前的龙虾扯蛋。

　　随即，她惊讶的发现面前这道菜确实没用什么烹饪手法，纯粹是食材与食材之间的叠加组合。

　　有点类似于生鱼片加酱汁。

　　但又比生鱼片加酱汁要丰富一些。

　　如果把龙虾肉当做主体，那么温泉蛋就是其中的配菜，上面的虾膏则是餐前面包。

　　几样食材叠加一起，让龙虾的味道达到了它本不该拥有的地步。

　　“温泉蛋的柔顺，虾膏的厚重，龙虾高汤的鲜美，虾肉本身拥有的爽弹。各种各样的条件叠加在一起，最终让龙虾实现了味道的跃迁！”

　　薙切绘里奈的话语中透着惊艳，白渊仅仅使用了鸡蛋和龙虾两种食材，便制作出这种等级的料理。

　　龙虾高汤熬制的酱汁，龙虾本身自带的虾膏，都成了这道料理美味的关键，真正意义上的原汤化原食！

　　没错，就是原汤化原食。

　　薙切绘里奈突然有些悟了。

　　以前白渊告诉她料理的最高境界是原汤化原食，那时的她虽然表面认同，但心里还是抱有疑虑的。

　　毕竟白渊老师不可能全部正确，却没想才过了几个月，这颗怀疑子弹便穿透时间直中她的眉心。

　　她真正理解了白渊的那句话。

　　原汤化原食。

　　如果有一天，你能仅仅用一样食材制作出远超它本身美味的料理，那你便拥有了制作发光料理的实力。

　　初听不明其意，但在看到这份龙虾扯蛋后，薙切绘里奈的脑海像有电流快速划过，一瞬间全明白了。

　　“不止这道龙虾扯蛋，旁边的皮蛋瘦肉粥，虾扯蛋都可以尝尝，今天用到了这么多蛋，感觉像开了场蛋宴。”

　　没有察觉到薙切绘里奈的头脑风暴，白渊的声音中透露着几分调笑，一边说一边为三人盛粥。

　　很快，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥分别出现在了她们面前，散发着浓郁至极的香气。

　　“果然是我想象中的那个味道，一口下去肚子暖烘烘的。”

　　看到心心念念的皮蛋瘦肉粥就摆在面前，薙切爱丽丝也顾不得烫，拿起碗顺着边缘大口喝了起来。

　　“热食下肚是会有这种感觉，不过你还是吃慢点好，太烫了粥经过食道对身体不好，没人跟你抢。”

　　看着薙切爱丽丝这副狼吞虎咽的样子，听到她的感慨，白渊伸手揉了揉她的脑袋，言语中带着担忧。

　　“因为实在是好吃了，明明只是一碗再普通不过的皮蛋瘦肉粥，但眼前这碗很不一样，让人吃了一碗还想来一碗，根本停不下来！”

　　薙切爱丽丝说出了她心中所想，面对如此美味，她怎么可能控制的住自己的理智！

　　说话的同时，她将手上吃干净的碗放下，微微起身用勺子舀起了旁边用砂锅装的皮蛋瘦肉粥。

　　另外两人虽然没她这番感慨，但也忍不住多舀了几碗。

　　白渊的料理，起步就是发光级，可能想象，他是怎么把一碗皮蛋瘦肉粥，都制作到如此程度的。

　　“蛋液在蒸制后形成布丁般的滑嫩，却因搅拌时保留的蛋黄颗粒，在舌尖留下细微的沙质感。

　　黑虎虾的肉质紧实弹牙，并且留有少量的虾尾在内，虾壳与虾脑的鲜味渗入蛋羹，咬下时汁水迸溅。

　　同样是虾扯蛋，但却与先前味道截然不同！”

　　用勺子品尝锡纸蒸制而成的虾扯蛋，新户绯沙子由衷的发出感慨，眼中则射出了奇异的光。

　　“不仅如此，火腿丁的咸香颗粒感堪称料理中的惊喜彩蛋。

　　焦脆边缘与蛋羹的绵密形成强烈的反差，咀嚼过程中突然嚼到的小米辣碎引爆味蕾，辣意如火星溅入油脂，瞬间激活所有沉睡的味觉细胞！”

　　见新户绯沙子吃的这般享受，旁边的薙切爱丽丝也拿起勺子品尝了起来，随后眼前一亮的说道。

　　这是与龙虾扯蛋截然不同的美味！

　　“这道菜的灵魂在于蒸制过程中，锡纸锁住了所有食材的精华。

　　虾头的膏黄融化在蛋液里，形成看不见的鲜味炸弹！而香油在高温下渗透进蛋羹的每一个气孔，让每一口都泛着莹润的光泽。

　　看似粗犷的堆砌，实则暗含精准的味觉平衡，多一分生抽则咸，少一分蒜末则寡，火候稍过虾肉则变老！

　　而这份料理的魅力，正在于用最朴素的技法，将晨间易得的食材点化成海鲜与蛋类的狂欢诗。

　　这份料理入口的瞬间，仿佛能听见海浪轻拍厨房的窗棂，带来一种格外宁静的感觉...”

　　薙切绘里奈说着，闭上眼睛细细的感受起来。

　　刹那间，黑虎虾化作赤红的蛟龙，从蛋羹的云雾中腾跃而出。

　　龙鳞闪烁着蒸制后的油润光泽，虾尾甩动的瞬间，鲜甜的汁液如浪花溅落在她的唇边！

　　蛋液凝成绵密的云层，托起她的身体悬浮于海天之间，每一口下去都像咬碎了蓬松的咸味云朵，蛋香与虾脑的浓郁在口中爆炸，仿佛吞下整片晨雾弥漫的渔港。

　　突然，小米辣的辣意化作一条火蛇，从喉间直窜而上！

　　绘里奈的视野骤然染成赤红，脚下浮现出滚烫的熔岩。

　　蒜末与葱花在热浪中重生为黄金的链条，缠绕住她的手腕脚腕，强迫她直面这狂暴的鲜辣冲击。

　　火腿丁则化作焦糖色的陨石，从天空砸落，在舌面上激起烟熏与咸香的震荡波，每一粒肉丁都像在味蕾上跳弗朗明哥舞，鞋跟踢踏出火花。

　　而就在她即将被辣意吞噬时。

　　一束金光穿透海天！