食戟，我的料理不止会发光 第49节

　　马梅点了点头，年轻的时候她曾经去法国进修了两年，期间交往了个男朋友。

　　交往期间，对方很喜欢带她去吃戴安娜牛排，并详细的为她介绍了戴安娜牛排在法国代表什么。

　　当时她还感动了一阵。

　　“那就开始品尝吧。”

　　胖老者看着面前的牛排，脸上露出了雀跃的表情，他是个无肉不欢的人，不管是什么肉，都能让他兴奋！

　　“这美拉德反应真是漂亮！做的恰的好处，这种状态香气刚好达到顶峰，属于最佳状态！

　　过度的话则会产生很多有害物质，同时香味中会夹杂苦涩，很多西餐的厨师就是在这点上把握不好。”

　　吃之前先观察外表，看着牛排上那堪称完美的美拉德反应，胖老者忍不住点头，眼睛里满是欣赏。

　　他曾经在外国当过20年的主厨，主打的就是法餐，自然看得出这两份戴安娜牛排的水准。

　　绝对达到了西餐中特级的水准！

　　“眼肉制作而成的戴安娜牛排口感柔嫩多汁，由于其脂肪含量适中且分布均匀，吃起来既有牛肉的鲜美又带有脂肪的香醇。

　　而上腰肉的戴安娜牛排、口感相对而言较为有嚼劲，尤其是外沿的肉筋部分，为牛排增添了独特的口感层次，且具有强烈的牛排风味。”

　　胖老者一边点头一边对比，这两种肉吃起来各有千秋，不过他个人还是更偏爱眼肉一点。

　　并且，每一家具有星级的法餐厅，里面所出品的戴安娜牛排，用的都只会是眼肉。

　　上腰肉的戴安娜牛排多出现在一些小餐厅，因为价格便宜加上肉的口感味道都挺不错，也有市场。

　　“味道上没有任何问题，两个人都很优秀，不过你们真的知道戴安娜牛排，用不同部位的肉、意味着什么吗？”

　　看着面前两个明显涉世未深的少男少女，马梅在品尝过料理后睁开了眼睛，声音中竟透着淡淡的忧伤。

　　“用不同类型肉的差别？”

　　艾登和莉娅，也就是法国的金发双胞胎互相对视一眼，皆从对方的眼中看到了疑惑，马梅的话还真触及到了他们的知识盲区。

　　“看来你们是真的不知道，也难怪其中一人会端出、用上腰肉制作的戴安娜牛排。”

　　看着面前两份戴安娜牛排，马梅突然想起了一段不是很美好的回忆，也是关于她那个男朋友的。

　　“最适合烹饪戴安娜牛排的，如果我没记错的话应该是眼肉，上腰肉是眼肉稀少所衍伸出来的新版本，这里面难道还有别的故事吗？”

　　胖老者也有些疑惑，他虽然做了20多年的法餐，也了解料理背后的故事，但也仅限于了解，并不算精通。

　　“上腰肉虽然可以制作戴安娜牛排，但无论是口感还是味道，都会略差一筹，价格亦是如此。

　　所以在法国的民间坊市里，又流传那么一句话，带着心爱的人吃眼肉、不那么心爱的人吃腰肉。”

　　马梅的声音沉沉，这是她即将回国时，与朋友聊天说起那段在法国的恋爱经历，一个法国朋友告诉她的。

　　并且还说，这是每一个谈过恋爱的法国人都知道的事。

　　请你吃眼肉的戴安娜牛排就是动了真心，请你吃上腰肉的戴安娜牛排，就只是想跟你发展一段让人脸红刺激的关系。

　　当时的她如遭雷击，感觉自己付出的真心被狠狠糟践了，难怪那个男人分手的时候没有一点犹豫。

　　“就因为民间的一些传言吗？”

　　莉娅眉头微蹙，似乎已经明白马梅想说什么，当下先一步开口道，她可不想让哥哥这么轻易被淘汰。

　　“不止是坊间传闻，因为这件事让我很在意，所以我有专门去查过戴安娜牛排的历史。

　　这道菜原本是由三星级特厨，拉姆·托特研发出来的。

　　他的妻子很爱吃牛排，但因为天天吃的缘故，很快吃惯了市面上所有的牛排，而他又很爱他的妻子，故而专门为她研究出了几十种牛排料理。

　　其中，戴安娜牛排因为肉质鲜嫩，口感软嫩多汁，酱汁醇厚且风味独特而火遍法国。

　　也因此，他变得格外忙碌起来，餐厅的营业额节节攀升，然而就在他家庭事业双丰收之际...

　　他发现戴安娜牛排的纸质秘方不见了！通过隐藏摄像头发现是被妻子偷走的。

　　随后，他通过私家侦探展开调查，发现她跟一个二十多岁的年轻男人走的很近，甚至还拍到了两人进入同一家酒店的照片。

　　毫无疑问，这是被戴了绿帽子。

　　知道这件事后的拉姆·托特心灰意冷，将餐厅关闭，自暴自弃了好长一段时间。

　　不过很快，拉姆·托特重新振作了起来，他快速的收集到了足够的证据起诉妻子，令其净身出户，并向国家申请了戴安娜牛排的专利。

　　这也就导致那对男女即便被盗取了秘方，也无法光明正大的使用。

　　最后，年轻男人想到了一个办法，那就是将戴安娜牛排的眼肉用上腰肉进行替代，同时调整配方内食材的比例，取名为黛安纳牛排。

　　不过，因为两者味道相近、名字也相近的缘故，后世厨师传着传着、又变回了戴安娜牛排，成为了另一个衍生版本，让人忘记了其中故事。”

　　马梅说出了自己调查的结果，法国以浪漫闻名，却是出轨率最高的几个国家之一，不得不说是一个讽刺！

　　“所以，你这份用上腰肉制作而成的戴安娜牛排，并不是海誓山盟的代表，而是爱情里的小偷！”

　　马梅话语铿锵的说道，既然用料理承载的背景故事来参加考核，那就要有随时被反噬的准备！

　　“上腰肉制作的戴安娜牛排，竟然是出轨者的盗版之作？！”

　　艾登张大嘴巴似乎有些不敢相信，但这种稍微上网查一下就能知道的消息，对方也不至于骗他。

　　换句话说，他犯了个重大失误！

　　而就是这个失误，让他绝对不可能通过这场、以海誓山盟为主题的特级考核！

　　“咚！”

　　“法国厨师莉娅，合格。”

　　“法国厨师艾登，淘汰。请明年再来这里吧！”

　　马梅亲口为艾登判处了死刑，制作料理前不提前调研市场，听风就是雨，这样的人可不能成为特级厨师！

　　“戴安娜牛排背后竟然还有这样的故事，真是让人大吃一惊！妹妹，接下来就交给你了。”

　　艾登很快接受了自己的失败，面带爽朗笑容的看着莉娅。

　　“放心吧，哥哥，我会拿下广州的特级厨师的！到时候把龙型袖章借给你戴！”

　　“我等着这一天。”

　　莉娅看着艾登认真说道，接着又看向了不远处的马梅，非常礼貌的鞠了个躬，算是感谢她的评价和解惑。

　　作为从小到大都沉浸于料理，对外界事一概不知的阿宅兄妹，自然也不会专门去了解一道菜的历史。

　　毕竟，戴安娜牛排对于他们而言，并没有特别的含义，就只是一道练的比较多的料理。

　　听到这场考核的主题，觉得可以直接拿出来，就拿出来用了。

　　却没想到，竟因此陷入了万丈深渊...

　　而两兄妹的一胜一负，更让人明白了这场特级考核的含金量。

　　同样的料理，因为主食材的不同，结果竟截然相反！

　　在这之后，两个小时内陆续有人盛上菜品，然而却没有一个人顺利通过，直到那个成熟的妇人。

　　“广府牛肉煲。”

　　一道运用了广式煲汤技法制作而成的牛肉煲，结合了广府菜和湘菜各自的精华部分，一下便征服了马梅和胖老者的舌头！

　　在例行公事的询问后，便让她成为了第四位合格者。

　　如今，现场只剩下五名厨师。

　　木久知园果知道自己不可能通过，完成料理后并没有端给评委，而是直接来到白渊面前，请求他给予评价和建议。

　　因为请教的时候将腰弯的很低，丰满的事业线让白渊一下没移开目光，下意识便点头同意了。

　　于是乎，两人直接找了个角落，借用那里的料理台讨论起来，马梅将这一切看在眼里，并未出言阻止。

　　毕竟，木久知园果已经主动放弃考核，只是借用一下考场的料理台，她没有必要因为这种小事，得罪了白渊这颗料理新星。

　　所以便睁一只眼闭一只眼了。

　　而就在这时，角崎泷也完成了料理，端着一个小砂锅来到了马梅和胖老者的面前。

　　“西班牙特色风味牛肉炖饭，请品尝！”

　　将砂锅放到评委面前的桌上，角崎泷眼神坚定的看着两人，一字一句认真的说到。

　　话音落下，她打开了面前的砂锅，白色蒸汽顿时从中冒了出来，伴随着一股浓郁的香气。

　　“黑色的米饭？用的是黑米吗？不对，用的是吸水性强的圆粒米，这黑色莫非是墨鱼汁？”

　　看着面前的米饭，马梅思考片刻后开口到，脸上流露出些许惊讶，显然没想到有人用墨鱼汁和米饭搭配。

　　这还真是让人感到新奇的组合！

　　“总而言之先品尝吧。”

　　虽然黑色的米饭看上去有些黑暗料理的意思，但从空气中的香味来说，却是让人食欲大增的。

　　“牛肉经过长时间的慢炖，肉质变得酥软多汁，每一口都能感受到牛肉纤维中的鲜美与汤汁的浓郁。

　　同时，番茄的酸甜、红椒粉的微辣以及洋葱和大蒜的香甜，在砂锅中慢慢融合，形成了多层次的口感。”

　　舀起一勺夹杂着牛肉的炖饭送入口中，马梅闭上眼睛细细品味了起来，同时分析起了这道菜的味道。

　　“海鲜的加入为这道菜增添了更加鲜美的元素，与牛肉的醇厚形成了鲜明的对比，也使得整道菜的味道变得更加立体了起来。”

　　胖老者也在一旁点头，海鲜与牛肉的组合倒是不常见，不过因为比例把控得当，味道比想象的要好。

　　“圆粒米在砂锅中慢慢吸收汤汁，变得软糯而有嚼劲。既保留了米饭的颗粒感，又充分吸收了汤汁的精华，当真是炖饭界的楷模！”

　　“最后青豆的加入也为这道菜增添了清新的口感和色彩，使得整体口感更加丰富多样。”

　　马梅和胖老者你一言我一语，对这道菜表现出了高度的认可，继而同时将目光看向角崎泷，开口询问道。

　　“那么，你这道菜又是从哪里体现了海誓山盟呢？！”

　　“牛肉坚韧的肉质和丰富的营养象征爱情的坚韧和持久。而墨鱼汁的加入，使得整道菜品呈现出深邃的黑色，如同真正大海一般深不可测。

　　而想让两者融合到一起，需要大量的时间小火慢炖。

　　正如恋人一般，只有耗费大量的时间进行考验与磨砺、才能愈发坚定与深厚，这便是我的海誓山盟！”

　　说这句话的时候，角崎泷看向了不远处的白渊，因为两人制作的都是时间较长的料理，所以她便直接化用了他的话。

　　不得不说，用公式做题就是快！

　　而白渊听到她的回答，只是淡淡的笑了笑，低下头并没有说什么，因为他的眼前只有一片雪白。