食戟，我的料理不止会发光 第412节

　　“不需要这么麻烦，在我的记忆里这是一道炒菜，出锅前需要勾芡，我之前尝试复刻过，可味道不怎么好，也不知道是哪里出了问题。”

　　北川景子说着有些沮丧的低下了脑袋，她不是没有尝试努力，只是每次尝试都以失败告终。

　　她的厨艺细胞实在少的可怜，即便小时候经常被父亲抓着练料理，练了十几年也不过三等厨师的水平。

　　这样的水平，经营一家街边小饭馆或许还行，但担任如此大餐厅的主厨，就显得有些不够看了。

　　“不管怎么样，先炒一锅出来试试味道就知道是什么情况了。”

　　看着微微捏紧拳头，满脸写着后悔的北川景子，薙切绘里奈没怎么理会，而是在餐厅内四下行走，将有的食材摆放在了案板上。

　　幸运的是，北川景子描述料理所要的食材，店内都有，只是品质稍差，显然不是当天采购的。

　　“这家店的问题很大啊，今天先暂停营业，明天采购新的食材吧。”

　　“好，我都听你的。”

　　没有客人食材消耗不完，因为缺钱，没有使用的食材会留到明天使用，明天用不完就是后天。

　　料理吃的是一个新鲜，哪怕是最厉害的厨师，也不可能用那些变质坏掉的食材做出美味的料理。

　　北川景子还算良心，眼前的食材虽然蔫了吧唧的，却没有坏掉的，再看垃圾桶，她已经把坏的都挑掉了。

　　但，作为一家餐厅。

　　这样的做法很明显是错误的。

　　“你说的那个豆荚，脆脆的口感应该是荷兰豆，正好这里也有，那就以这几样食材进行烹饪吧。”

　　先前说出食材的时候，薙切爱丽丝已经提前把粉丝和腐竹给泡上了，现在正好可以使用。

　　这是当初跟在白渊身边练的眼力，如今在餐厅工作总算可以派上了用场了。

　　薙切绘里奈看到这幕微微点头，随后手脚麻利的处理其他的食材。

　　荷兰豆清洗撇去老根，腐竹切成同等的小段，杏鲍菇斜刀切块后切成小片，胡萝卜斜刀切块切菱形片，木耳撕小块，泡软的粉丝剪成小段。

　　如此主要的烹饪食材便全部处理完成了，薙切绘里奈从灶台下拿出一块老姜，去皮切成了菱形小片。

　　这些都是炒菜比较常规的做法。

　　锅烧热，下入姜片爆香，接着下入胡萝卜和杏鲍菇这两种体积较厚的食材，微微断生后再加入小香菇，然后再将其他的食材放进去。

　　待到即将出锅时，下入薄薄的水淀粉勾芡。

　　“是这样制作的吗？”

　　看着面前虽然色相不错，但哪哪都不对劲的料理，薙切绘里奈眉头微蹙的看向了北川景子。

　　“不是，你这个炒出来有点偏干了，虽然味道很棒，但和我说的完全不是一个东西。”

　　拿起筷子尝了一下薙切绘里奈的料理，虽然凭借对火候的极致掌控，让这道菜达到了一等料理的水准，端上餐桌绝对是受欢迎的存在，此刻却受到了北川景子的否定。

　　“完全不是一个东西吗...

　　如果是水分不足的话，那就缩短烹饪的时间，将水分锁在食材中，也就是将火调大一些...”

　　听到北川景子的点评，薙切绘里奈快速分析起来，随后快速的将锅洗净，开始了新一轮的烹饪。

　　薙切爱丽丝在旁边静静的看着，并没有出言提醒。

　　到如今，她其实已经知道北川景子这道菜的庐山真面目了。

　　不过，与其让她说出来，不如让薙切绘里奈自己发现，这对她而言称得上是一种锻炼。

　　“没错，在下入小香菇以后加水，然后加盐和味精，最后放入腐竹和木耳，盖上盖子焖煮三分钟，再下入荷兰豆，中间扒开下入粉丝，这样每种食材的状态都刚刚好。”

　　薙切绘里奈聚精会神的看着面前的料理，等待它的水分收缩，接着下入生抽增加咸味，白糖提鲜，水分收干的差不多时下入芝麻香油。

　　“嗅嗅...”

　　微微耸动鼻子细品锅内的味道，薙切绘里奈手掌一翻，一瓶胡椒粉便出现到了她手上。

　　“加点胡椒粉味道会更厚重些。”

　　脑海中浮现这样的想法，随即将胡椒粉撒入锅中，稍微翻炒后出锅装盘，空气中顿时弥漫起一股菜香。

　　“这味道...感觉跟我父亲平时做的一样，就是这个味道！”

　　感受着空气中的香味，北川景子用力的耸了耸鼻子，随后露出陶醉的表情，这味道跟她小时候闻的一样！

　　“是这个味道就好，尝尝看吧。”

　　听到北川景子的话，薙切绘里奈的嘴角不自然上扬，显然对自己两侧就成功复刻出料理感到骄傲，随后将料理盛出置于盘中，递到她的面前。

　　见此情况，北川景子也没客气，伸手将垂落的头发微微撩起，同时拿起筷子，夹了一筷子送入口中。

　　“嗯。香菇的浑厚、木耳的脆嫩，被琥珀色的酱汁织成一张网。

　　这鲜味不似荤腥般横冲直撞，倒像老僧扫阶，一层层漫过味蕾，腐竹吸饱了众鲜的汁液，咬开时涌出的，竟是十几年前品尝到的味道！”

　　品尝间，北川景子不知何时闭上了眼睛，父亲端着料理出现在了他的面前，那时他还是小孩，对于素菜天生厌恶，但她的父亲脸上始终挂着笑容，笑着摇晃着拨浪鼓逗她喂她。

　　牙齿张开落下。

　　荷兰豆迸出青翠的响，带着晨露未晞的甜。而最妙是那半透明的粉丝，在软滑里藏着一丝倔强的弹。

　　除此之外还有杏鲍菇的醇厚，胡萝卜的爽脆...

　　“没错，就是这个味道！数种素食材融会贯通的味道！原来要在烹饪的过程中加水，我所认为的勾芡，其实是锅中水分自然烧干的成果。”

　　看着面前的锅具，北川景子恍然大悟。

　　她一直以为浓稠顺滑的料理都需要用勾芡的方式来烹饪，结果令她没想到的是，自然烧干效果格外的好。

　　“毕竟使用的食材里，本身就有很多含淀粉量高的，稍微加水一煮，本身也能够称得上是勾芡了。”

　　薙切绘里奈说出了北川景子产生误会的根源所在。

　　“这些食材...对！是粉丝，粉丝的淀粉含量很高，提前加水再加入粉丝，既可以让其保持口感，又可以达到勾芡的效果！”

　　北川景子点了点头记在了心里，小小的料理中间居然藏了这么多的弯弯绕绕，难怪她先前怎么都做不好吃，原来是其中的淀粉含量过高。

　　“答对了，还有别的菜吗？今天一口气全部复刻出来，明天就可以把菜单恢复成原来的模样了。”

　　饭要一口口吃，路要一步步走。

　　虽然很想立刻扭转餐厅的风评，但完成这些的基础，始终都是端出合格的料理。

　　“慢着。”

　　然而，就在北川景子准备继续说下去的时候，薙切爱丽丝的声音突然响起，打断了两人的交流。

　　“怎么了？你有什么意见吗，爱丽丝。”

　　突然被打断，薙切绘里奈有些不爽，随后看向薙切爱丽丝，发现其不知何时围上了围裙。

　　“我们参加实地研修，必须要做出肉眼可见的显著成绩。

　　将店铺本来就有的菜单复原，这算什么显著成绩？

　　照我说，完成料理后就应该进行改良，制作出更加美味的料理，这样才符合我们远月学生的身份不是吗？”

　　薙切爱丽丝走到料理台前，看着薙切绘里奈开口说道，眼中燃烧着创造新菜品的渴望。

　　“可总得有基础菜品吧，如果连基础都没有谈何改进！？”

　　看着薙切爱丽丝的眼神，薙切绘里奈咽了口唾沫，似乎是被她的气势所感染，但还是据理力争道。

　　“你说的没错，所以我们接下来分头行动，你负责还原产品，我负责对还原菜品的改良。”

　　听到薙切绘里奈的话，薙切爱丽丝伸出一根手指，露出了俏皮的表情，同时说出的还有她的计划。

　　两个人都负责料理还原就有些太浪费了，分工合作才是最好的选择！

　　“这样倒是没问题，不过你准备怎么改进？要是改的太夸张的话，就有操纵店铺料理的嫌疑了！”

　　薙切绘里奈眉头微蹙的说道，她们可以将店铺已有的料理还原，但不能过多的干预其的正常运行。

　　将自己创造出来的菜，强行塞进对方的菜单，一两道可以说的过去，符合餐厅风格甚至能够称为创新。

　　但，若是大面积的改良，甚至改变原本店铺的风格，这样是肯定不行的，那样会让远月蒙上霸道的恶名。

　　“放心吧，我所有的改良都是在原有的基础上进行的，不会影响这家店的风格，只会让它更具灵性。”

　　对于薙切绘里奈的警告，薙切爱丽丝不在意的摆了摆手，她所说的改良并不是改头换面，而是在目前已有的基础上，进行装修粉刷。

　　“你想怎么做？”

　　薙切绘里奈放下了手上的锅勺，面带好奇的看着薙切爱丽丝。

　　“到现在都还没看出来吗，绘里奈真是个笨蛋。”

　　看着一脸疑惑的薙切绘里奈，薙切爱丽丝忍不住掩嘴嘲笑起来，而这样的举动也让对方变得有些火大。

　　“爱丽丝！你这家伙！”

　　薙切绘里奈刚准备发飙，却被其伸手抵住了唇。

　　随后道：“料理很吃时令的。夏天的时候西瓜最甜，秋天的时候吃秋刀鱼最好，这些都是时令带来的改变。

　　素菜料理也是一样的，拿着一成不变的菜单，最后烹饪出来的料理，肯定没有用时令蔬菜做出来的好吃。”

　　“你的意思是，将这些料理都换成用时令蔬菜来制作的吗？”

　　薙切绘里奈不是笨蛋，薙切爱丽丝稍微说上两句，她便已经明白话语中藏的意思。

　　“就是这个意思，你刚才所做的那道菜，在中国叫做罗汉菜，是上海料理，咸鲜味，有调理营养不良、健脾开胃之功效。

　　这道菜起源于中国的唐宋时期。那个时期的唐朝佛教盛行，寺庙众多，且均自设膳房，自办素菜和筵席，佛门称之为“素斋”亦或“斋菜”。

　　而罗汉菜就是其中之一，选用上品原料烹制，并以佛门得道成仙的罗汉定名，一般用料在十种以上的称为罗汉全斋，其制作食材不定式。

　　你现在烹饪的这道菜，应该是传到日本后，被阉割的版本，所以用到的素菜才会那么少。”

　　见薙切绘里奈已经明白了她的想法，薙切爱丽丝滔滔不绝的介绍了起来，这些都是白渊教导她的。

　　因为素菜在料理中算一个大类，在介绍素菜起源的时候，白渊曾经提过罗汉菜。

　　这是一种制作方法颇多，可以根据各地饮食风格进行调整的料理。

　　“原来父亲的这道菜叫罗汉菜啊，也就是说，可以用同样的烹饪形式，添加更多的素菜，便可以制作出味道更加浓郁的罗汉菜来吗？！”

　　像是想到了什么，北川景子眼睛亮亮的看向了薙切爱丽丝。

　　“理论上是如此没错，不过料理并不是一味累加素材，就可以变得美味的，它需要考虑的东西有很多。”

　　听到北川景子的话，薙切爱丽丝微微点头。