食戟，我的料理不止会发光 第382节

　“牛冲，那不就是牛的...”

　“没想到居然是这种食材，我居然还天真的以为那是牛尾巴。”

　“我也以为是尾巴，真没往那方面去想啊！”

　随着真相被揭晓，现场爆发了激烈的讨论，不少女人脸上带上揶揄的笑容，男人则夹紧了双腿。

　“那我先出发了。”

　长长的吐出一口气，看着面前的牛冲以及主题，薙切爱丽丝对旁边的薙切绘里奈随口说了句，便从选手通道快步离去，此刻她已经有想法了。

　虽然这个想法很模糊，但至少有一个前进的方向，不至于迷路。

　“鳝鱼和炒菜，最有名的菜品就是响油鳝糊。不过要考虑料理的原创性，就在这其中做出些变化吧。”

　看着薙切爱丽丝离去的背影，薙切绘里奈大脑飞快运转起来，她对中餐并不算熟，只有零星的一些知识。

　不过即便她对中餐不熟，也知道里面有一道名菜，响油鳝丝。

　当初夏之选拔决赛的时候，刘雨曾通过这道菜对自己料理进行改良，制作出了响油泥鳅丝。

　“不管了，先出发吧，说不定看到食材的时候可以产生料理想法。”

　这种随机食材，随机烹饪方式的妙处就在于，非常考验厨师基本功，稍微菜一点的厨师都招架不住。

　毕竟不是每一个厨师都对自己领域外的料理都样样精通的。

　擅长炒菜的师傅不一定会做汤。

　面点做的好的面点师，有可能在炒菜方面一塌糊涂。

　对火候温度把握极佳的炸师傅，让他掌握蒸菜很可能瞬间难倒他。

　每个人擅长的东西不同，在比赛过程中喜欢扬长避短，但这是青年厨师大赛，要的就是你样样精通！

　“两位选手都出发了。”

　“不知道她们会带来怎样的料理，抽到鳝鱼作为食材的那边是炒菜，好像就一道响油鳝糊比较出名。

　但这次比赛要求原创料理，也就是说响油鳝糊不会出现，需要她自己现想一道出来。”

　“不好说，更大的可能性是改良料理，毕竟鳝鱼炒菜的做法实在不多。

　改良料理更考验厨师对料理本身的理解，否则胡乱改良，最后的味道变得四不像，反倒不如纯原创。”

　“相较于那个，我感觉爱选手抽到的牛冲才倒霉。这种食材本身做的人就比较少，开发出来的料理翻来覆去也就那几个，如今被主办方限定红烧烹饪，答案基本上已经定型了。”

　“确实，鳝鱼至少可以依据其本身特性做出改变，但牛冲，这种充满了胶原蛋白的食材，不用长时间去炖煮或高压锅压，根本嚼不动好吧。

　而一旦去炖煮，用高压锅红烧，跟前人做出的料理就大差不差了，很难做出什么创新的东西出来。”

　看着薙切爱丽丝料理台上那细细长长的东西，周围人陷入了沉默，他们想不到好的解决方法。

　如果因为这样的食材输掉比赛，爱选手不可能甘心吧！

　“我觉得不一定，爱选手对分子料理很有研究，而分子料理最大的功能就是改变食材的外貌和特性，说不定她会给我们带来别样的惊喜呢。”

　有人表示不赞同，其评论的依据是分子料理可以改变食材特质。

　“尽管分子料理可以改变食材特质，但限定的烹饪方式是红烧，这总不是用分子料理就可以改变的吧。”

　也有人对此表示忧虑，因为比赛有限定的烹饪方式。

　如果是自由发挥的主题，以薙切爱丽丝的能力，利用分子料理的技术制作出一道精巧的美食问题不大。

　但如今主题被限制为红烧。

　分子料理起到的作用就很小了，她需要另想办法，甚至结合毕生所学，才有可能制作出获胜的料理。

　不得不说，这样的主题真刺激！

　走在宽广的集市上，薙切爱丽丝的嘴角扬起一个危险的笑容，她已经有多久没有像现在这样紧张过了？

　挑战，挑战不可能，挑战自己的极限，以此来制作出完美的料理！

　“这个主题真的挺不错的。”

　观众席，透过直播画面看着薙切爱丽丝上扬的嘴角，以及快要溢出屏幕的战意，白渊忍不住给出评价。

　这种充满随机性的主题，才是最能体现厨师实力的。

　别说运气不好抽到难的主题。

　对于厨师而言，不管什么主题都要临接上去，哪怕用上一切手段，也必须将那个难题突破。

　只有这样才能被称之为厨师。

　如今的薙切爱丽丝便是进入了这种状态，将周围的一切全部抛弃，脑海中剩下的，只有如何将料理做的更完美，如此这般的念头。

　此刻的爱丽丝非常可怕。

　她将以历史最强的状态来对抗薙切绘里奈。

　想到这里，白渊又看向了旁边屏幕中的薙切绘里奈，此刻的她刚刚抵达市场，同样眼神如炬。

　对于这场比赛，她看的很重。

　因为这是她第一次在正式比赛上迎击薙切爱丽丝，那位在某段时间成为她心里阴影的存在。

　只要能在这场比赛中堂堂正正的打败她...

　“白老大，你觉得这场比赛谁会赢？”

　看着屏幕中状态不错的两人，不知何时坐到白渊怀中的莉娅昂起了脑袋，看着他的脸好奇问道。

　“结果没出来前，还是不要妄加推断比较好。”

　对此，白渊并没有回答。

　他静静的看着大屏幕，见薙切绘里奈前往了农贸市场，从中买了一些韭菜和笋，还有一堆调味料。

　对于一道炒菜而言，它不需要拖沓、混沌和过度加工，需要对火候进行把控，这跟厨师的技术有关。

　而恰好的是，薙切绘里奈这段时间对技术的钻研深刻，而将触觉和嗅觉用在炒菜上，效果是最为显著的！

　“韭菜还有笋，准备用这两者来炒鳝丝吗？倒也是个不错的选择。”

　看着大屏幕中薙切绘里奈在市场的采买，白渊点了点头，这种情况下保稳可以说是最正确的决定。

　毕竟她只需要稳定发挥，让薙切爱丽丝自己产

　生失误，就断然没有落败的可能。

　“黑蒜？还有红酒吗...”

　另一边，白渊刚把目光放到薙切爱丽丝的视频前，便看到她将一瓶黑蒜放进购物袋，又拿了瓶红酒打量。

　此时此刻哪怕是他，也有些搞不懂薙切爱丽丝的想法了。

　不过有一点可以确定的是，黑蒜和红酒大概率是用来制作酱汁的。

　只是红烧类型的料理，本身就已经有酱汁，又另外制作别的调味，会不会有些过于不伦不类？

　没有做什么评价只是看着，他倒要看看，在这种极度高压的情况下，薙切爱丽丝究竟能做出怎样的料理。

　半个小时后，购买完食材的薙切绘里奈和薙切爱丽丝重回比赛现场，随后没有一丝的犹豫，开始了料理。

　“呼...”

　木盆中，数十条黄鳝如黑金交织的绸缎，在浅水中蜿蜒游弋，鳞光隐现。少女立于盆前，闭目呼吸均匀。

　突然，薙切绘里奈睁开眼睛，五指如钩，倏然探入水中，一尾粗壮活鳝顿时被捏住七寸提出水面。

　鳝身扭动如电，甩出的水珠在灯光下划出银弧，尾鳍“啪”地拍打案板，溅起腥甜的水雾。

　钢钉寒光一闪，鳝头被钉在木砧上。刀尖自颈后切入，沿脊骨笔直划至尾端——刀刃与骨骼摩擦发出“沙沙”细响，仿佛撕开一匹紧绷的缎子。

　下一刻，鳝血渗出，蜿蜒如暗红丝线，渗入砧板年轮般的纹路中。

　刀锋一挑，整条脊骨如抽剑般剥离。鳝肉仍在神经性地颤动，薙切绘里奈反手用刀背“唰”地刮去腹腔血膜，露出珍珠白的嫩肉。

　此刻鳝尾突然痉挛蜷曲，缠上手腕，又被利落斩断。

　处理好的鳝段掷入冰水，瞬间绷直如弦。血丝在水中晕开成淡红的烟，而鳝肉已如玉簪般莹润透亮，静待烈火烹油。

　这个过程不超过十秒，而拥有如此强悍的解剖技术，得益于白渊的言传身教，她连牛羊都可以肢解。

　“我靠！你刚才看清楚了吗？”

　“看清楚了，也没看清楚，好精湛的技术，一下就把鳝鱼给处理好了！”

　嘴巴张开呈“O”字型，脸上写满了震惊，谁也没想到一个年纪不到二八年华的小姑娘，居然在短短十秒不到的时间将鳝鱼处理妥当。

　要知道这滑不留手的家伙，可是老厨师不小心都会栽跟头，而薙切绘里奈却可以处理的这么好。

　比赛场上。

　处理完所有鳝鱼后，薙切绘里奈将它们切成大小均等的细丝，接着米酒和胡椒粉去腥，生抽提鲜腌制。

　腌制的过程中将笋切成细丝，然后放到锅中焯水断生备用。

　腌好的鳝丝同样沸水中快速焯烫五秒，去腥定型。

　“炒菜最重要的一点，就是全程使用旺火不要拖沓，短时间烹制可以有效的锁住鳝鱼水分，保持嫩滑弹牙。”

　脑海中浮现白渊的教导，此刻她的大脑无比的清明，身体的各项感官也被放大到了极点。

　热锅冷油，爆香姜蒜末，下鳝丝大火翻炒至微卷，淋一勺生抽，再加老抽上色，盛出备用。

　另起锅烧油，放入青花椒、干辣椒段小火炸香，滤出花椒辣椒，留底油于锅中，名椒香油。

　用椒香油爆炒春笋丝至断生，加韭菜段翻炒十秒。

　待到香味被激发出来时，将盛出的鳝丝倒回，淋藤椒油和白糖快速翻炒均匀，出锅前撒花椒粉增麻。

　装盘后淋热花椒油“嗤“出香气。

　“请品尝，椒麻夏韭鳝丝。”

　说话的同时将料理置于评委席前，薙切绘里奈的额头上带着汗水，目光如炬的看着面前的三位老者。

　左边的老者高，右边的老者矮，中间的张忠不高不矮，显得中庸。

　虽然有两位她不认识，但薙切绘里奈相信她的料理可以征服他们。

　“炒菜讲究一个快字，从入锅到出锅，时间都有定数，我刚才一直都在观察，这点你完成的很好。

　别的不说，完成了这点，这份鳝丝的味道就不可能差。”