食戟，我的料理不止会发光 第330节

　庄磊的脸上写满了傲气，因为知道自己不可能再和刘晓天对上，所以他口嗨起来毫无压力。

　“废话少说，快点开始吧。”

　不想再跟眼前人说过多的废话，薙切绘里奈想要快一点开始比赛，于是将目光看向主持人。

　主持人为了让现场的氛围更热烈些，面对两人的争吵，不仅没有分毫阻止，反而一副看好戏的模样。

　“薙选手看来已经蓄势待发，那么现在就让我们工作人员，将与鱼主题相关的食材拿上来吧！”

　说话间，两侧员工通道后传来一阵响动，一位位手持托盘的工作人员从里面走了出来。

　她们的脸上带着得体的笑容，托盘里则是各种鱼和相关配料。

　淡水鱼、海水鱼、甚至还有龙虾和螃蟹，蔬菜则是洋葱、胡萝卜、芹菜和番茄那些。

　调味料有盐、糖、酱油、醋、料酒、味精、鸡精等。八角、桂皮、香叶之类的香料也不少。

　“你们说底下两个，谁会赢？”

　“我可不敢乱猜了，昨天觉得刘晓天肯定会赢，跟朋友打赌，输了一顿疯狂星期四。

　真没想到上届的冠军会在第一轮就被淘汰，让人不得不感叹，这黑暗料理界真是不简单。”

　“确实，如果说前面那些还能接受，可现在冒出来这么一个直接把上任冠军给打败的，也太夸张了吧！”

　看着正在挑食材的庄磊和薙切绘里奈，观众席传来了零星的讨论声，讨论声由小变大，演变成了争论，台上两人谁会赢，成为了争论的重点。

　“不过这黑暗料理界到底来了多少选手？连续几天都是他们的人了！感觉福建青年厨师大赛都快被入侵了。”

　“数量应该不少，不过实力差距挺大的，厉害的厉害的离谱，直接干掉了冠军，弱的也就刚刚特级的样子。”

　“你怎么有脸说出也就刚刚特级的样子这样的话，特级什么时候成了这么不值一提的东西...”

　听到男人有些装逼的话，旁边人纷纷给予白眼。在种种限制下还能做出特级料理，本身已经说明了实力。

　“反正就这么个意思，实力上差距明显，你们可不要上纲上线！”

　男人有些气恼的说道，话毕偏过头不再说话，一副受了气的模样。

　一时间，现场充满了欢快的笑声，大家目视眼前擂台，静静看着两名选手挑选，猜测他们要做的料理。

　不多时，两名选手将选好的食材分别摆在了各自的料理台上，主持人也在此刻上前。

　“庄磊选择了鲅鱼、大闸蟹、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白

　胡椒粉、葱、姜、味精和花生油。

　薙选手则选择了鲈鱼、黑虎虾、三文鱼籽、酱油、黑胡椒粉、木薯淀粉、三年期的老母鸡，洋葱、西芹和胡萝卜。

　现在进入锚定环节，双方各自选择三种食材。”

　“鲅鱼，大闸蟹，花生油。”

　庄磊的声音响起，没有丝毫的犹豫，在他的料理中，唯有这三种是不可或缺的，其他的都可有可无。

　“鲈鱼、黑虎虾、三年期的老母鸡。”

　薙切绘里奈做决定同样迅速，心里有着自己的打算。

　两人选择的食材很大一部分是互补的，对方不管拿走她什么食材，她都可以在下一个回合取回。

　显然，庄磊的想法跟她差不多。

　在接下来的互选环节中，薙切绘里奈拿盐，他就把酱油拿过来。

　他拿走薙切绘里奈的洋葱和西芹，薙切绘里奈便将他的葱、姜拿走，谁也没占到谁的便宜。

　“总觉得看了昨天的比赛，今天这些就没啥滋味了。”

　“得了吧，昨天那个光豆腐就做了四个小时，就为了最后那一哆嗦，虽然料理很棒，但观赏性实在不足！”

　听到旁边观众的话，一个女生忍不住撇嘴反驳。

　相比起需要五个小时进行的比赛，她还是更喜欢两个小时的速战速决，不仅节奏更快，而且很精彩！

　即便端出来的料理会差一点，但他们是观众不是评委，吃不到料理的情况下，更该喜欢料理表演。

　“你来看这个比赛，还不也是为了最后那一哆嗦。”

　被反驳后，旁边的观众忍不住嘀咕起来。大家过来观看比赛，不就是为了知道谁更强？谁更弱吗？

　“我还是有点精神追求的，可不只是为了那么低级的需求。”

　女生耸了耸肩，觉得说不通便不再理会他，专心致志的看起了比赛，此刻薙切绘里奈已经行动了起来。

　鲈鱼放在案板上，刀背一下便将鱼给敲晕了，紧接着从尾向头刮去鱼鳞，剪开鱼腹，掏出内脏。

　去头，卸尾，沿脊骨片开鱼身，用刀剔除脊骨，镊子挑出小刺，接着用刀背在上面一划，检查无遗漏。

　虽然没有什么华丽的技法，但基本功非常扎实，一整套流程下来只用了一分钟，比水产市场最擅长杀鱼的老师傅还要来的简洁干练。

　“说起来第一轮比赛的虾，以及现在的鱼，都是水产品，福州的特色，作为本地人，先天更有优势。”

　张忠忍不住点评，对于生活在海边的福州人而言，与海鲜相关的料理，无疑是天大的优势。

　“具体还是得看选手的发挥，能否将这些优势转化为胜利，双方都选择鱼和某个海产品组成搭配。

　这样虽然可以最大程度的发挥水产品的鲜味，但也有可能因为发挥的太过，导致两者的风味混搭。”

　金山眯着眼睛，手揣在袖子里，平淡的审视者面前的两位选手。

　“若是如此，鱼不是鱼，虾不是虾，蟹也不是蟹，第一轮的那个小家伙，不就是这样输掉的比赛吗？”

　楚秋摇了摇头，想到了第一场输掉比赛的中易，对方正是因为太执着于海鲜，才让自己的料理变得平凡。

　“且看着吧，说不定他们可以给我们带来未知的惊喜。”

　看着比赛场上齐头并进的两位选手，评委席上的三位讨论了起来。

　他们的桌子上摆着一杯热茶，说话觉得渴了，便端起茶杯喝上一口，看上去无比的悠然自得。

第248章这家伙是怎么混进正赛的？！

　赛场上。

　处理完鱼后，薙切绘里奈又手起刀落的杀起了老母鸡，快速宰杀去除内脏，接着用刀剁砍成块，随后加鱼骨一起熬煮鱼骨鸡汤。

　处理完鸡和鱼后，剩下的便是网篮里的虾了，黑虎虾的个头偏大，相对而言更好处理。

　薙切绘里奈只用了五分钟不到的时间，便将虾给处理出来了，其中虾壳和虾脑被单独盛放。

　虽然这一道菜大概率不需要用到虾壳和虾脑，但作为一个职业厨师，薙切绘里奈还是会将其收拾妥当。

　万一待会灵光一闪，说不定就能用到了呢。

　将各种食材处理妥当后，将鲈鱼肉和虾肉一起放在案板，取三分之二剁成肉泥，剩下三分之一切成小丁。

　这样做可以最大程度的保证馅料口感，要是两者都处理的很细腻，吃起来就毫无口感可言了。

　处理好的鱼肉泥和虾泥混合，加入水、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、葱姜碎，顺时针搅打至胶状。

　接着在其的表面加入三文鱼籽，以此来进一步增加口感和鲜味，完事后放在一旁静置备用。

　鲈鱼肚洗净后焯水，加入葱姜简单去腥，作为待会酿制虾滑的容器。

　“要是有鸡蛋就好了，可惜了。”

　看着不远处桌子上放有鸡蛋的庄磊，薙切绘

　里奈生出遗憾的情绪。

　如果庄磊桌子上的那颗鸡蛋是她的，那她的料理就可以更进一步。

　对于一个完美主义者而言，缺少原材料真的让她心如蚁挠，但又无可奈何，只能尽自己所能发挥到最好。

　备好鱼肚和馅料，薙切绘里奈看向不远处正在炖煮的鱼骨鸡汤，此刻微微冒泡，一时半会很难完成。

　于是乎，她干脆休息起来，看向了对面料理台的庄磊。

　此刻，庄磊才刚杀完鲅鱼，正在用菜刀将鱼茸从鱼骨上刮下。

　值得一提的是，鲅鱼的肉质紧实而细腻，脂肪含量适中，烹饪后口感鲜嫩，可应用在各种烹饪形式中。

　其独特的海鲜风味，柔嫩丰腴的口感，使其成为制作鱼丸、鱼饺、鱼饼这类料理的最佳选择。

　而庄磊现在要做的，正是最适合用鲅鱼制作的福州特色料理，鱼丸。

　“哈哈哈，拆拆拆！”

　一旦进入料理状态，庄磊的眼神顿时疯狂起来，手上的动作变得格外暴力，料理台上的声响很大。

　“这是准备制作鱼丸吗？”

　“看上去确实如此，我记得那家伙刚才还拿了大闸蟹，如果我没猜错的话他想做的应该是包心鱼丸，其中的心，不出意外就是蟹黄了。”

　“蟹黄鱼丸吗？会这道菜的人可不多。这可是曾经在国宴出现的菜，对厨师的技术要求很高，味道鲜美。

　现在就看庄磊选手的厨艺，能否将这道菜的美味发挥出来了。”

　“另一位薙选手做的料理好像也是一个类型的，利用鱼泡做为外衣，虾泥和鱼泥混合为馅，类似于香肠一样的料理吗？很有创造力的想法！”

　看着正在料理的两人，评委席上的评委再次讨论起来，白渊在观众席上也看的津津有味。

　蟹黄鱼丸属于老菜，即便在福州这种鱼丸类料理比较多的地方也能算得上极品，用在比赛中正合适。

　另一边，薙切绘里奈利用鱼泡做的料理，就是比较少见的做法了。

　鱼泡作为鱼下水，在几百年前是被人抛弃的存在，后来因为一个饿极了的人实在没东西吃，去捡别人不要的鱼下水，惊讶的发现鱼泡的味道比鱼肉还要来得鲜美。

　于是他下定决心，将来一定要开一家以鱼泡为卖点的店，经过五年的蹉跎，终于让鱼泡火锅面世。

　鱼泡也因此成为了大众常知的料理，备受大家的喜爱，因为口感独特的缘故，有不少人专门为它开发料理，到现在的售价甚至比鱼肉还贵。

　因为它不仅具备优质的胶原蛋白，而且口感弹嫩，受到了不少人的喜爱，甚至有人没它就吃不下饭。

　利用这样的食材来制作的外皮，可以很好的继承它的所有优点，这也是薙切绘里奈的打算！

　在短时间内统筹自己所拥有材料的特性，并迅速的做出反应，这才是一个合格的厨师应该做的事情。

　“这半年多的时间，绘里奈的进步真的好明显。”

　旁边，薙切爱丽丝同样感叹。

　记得当初刚回来的时候，她和薙切绘里奈曾比试过一场，那时对方的水平很菜，她随便做一道菜都可以碾压，全程都没有认真过。

　可是现在，她再想战胜薙切绘里奈，已经需要稍微认真一些了。

　“从对手的烹饪手法来看，实力大概在一等大厨师到特级厨师之间，有能力做出特级料理，但最多只是初入特级的水平。”