食戟，我的料理不止会发光 第295节

　庄惠园。

　在与田所美惠子聊了一会田所惠小时候发生的趣事，看了眼墙上的时间，白渊起身前往厨房。

　刚走进厨房，一股浓郁的炸鱼香味飘进了他的鼻腔，低下头，看到的是田所惠放在灶台的鮟鱇鱼天妇罗。

　没有过多犹豫，大步上前来到放料理的地方，拿起鮟鱇天妇罗蘸酱品尝，接着闭目感受起了其中风味。

　“用的是鱼尾肉吗？相较于其他部位，鱼尾肉的肉质较为紧实，但脂肪含量较低，口感较为清爽。”

　感受着炸鮟鱇鱼尾肉天妇罗那奇妙的口感，白渊说出了评价。

　“没错，其实还尝试了鱼背肉，鱼颊肉

　以及鱼鳃肉，这三者的口感都有所不同，各有各的风味，都在那边那个盘子里可以尝一下。”

　听到白渊的声音，正专心炸蔬菜天妇罗的田所惠立刻转过身，表情雀跃的指着其他部分。

　她在超市买了大量的鮟鱇鱼，各种部位都有，只是制作成天妇罗后，就这几个部位的味道比较好。

　炸和炖，完全就是两种类型。

　只有亲自尝试过，才能知道具体的优劣得分。

　“然后是酱汁，倒是挺有新意，用了鮟鱇鱼肝和香辛料结合吗？

　鮟鱇鱼肝本身富含油脂，如果处理不当，酱汁可能会显得过于油腻。

　道理是这个道理，但你也别一点油都不放，又或者只放很少量的油。

　油脂从肝内出来需要时间，在这之前如果不额外放油，相当于直接放在铁板上干煎，肝脏如此直白的接触铁锅，会对其的风味造成严重影响。

　正确的做法应该是，放适量的油，将鮟鱇鱼肝在锅里炒化，然后将多余部分的油倒出，再加入味淋和酒，以及香辛料调味，这样品尝起来的口感会更浓郁而不腻。”

　田所惠的做法应该是放有非常薄的底油，利用底油将鮟鱇鱼肝里的油脂逼出来，然后慢慢煎碎，再放入味淋和酒以及香辛料。

　这种做法做汤底还行，因为油对汤的影响不大，炒碎的鮟鱇鱼肝只作为汤的基底，重点还是鱼肉的美味。

　可作为酱汁，还是与炸天妇罗相搭配的酱汁。

　鮟鱇鱼的重要性便凸显了出来，如果不加入足量底油直接干煎，会对酱汁的平衡感产生影响。

　除此之外，过多的香料会掩盖鱼肝的鲜美，过少又无法提升整体的风味层次，这是一道难关。

　“这部分你做的不行，天妇罗倒是尚可，两者结合在一等料理中也算是美味的存在，但远不如特级料理。”

　白渊给出了无比中肯的评价，这道菜只能算是中规中矩，想法是好的，制作上却有着不小的问题。

　不过考虑到田所惠是第一次调配天妇罗酱汁，有这些失误也算情有可原，可以理解。

　这些失误在大量的尝试后，也都可以得到解决，只是对手很明显没留给他们这么多时间。

　“时候也不早了，再过两个小时就要比赛了，剩下的就交给我吧，让你看看这道菜最终成品的模样。”

　因为对手是特级四星厨师，白渊并没有托大。

　虽然让田所惠研究料理，他来完善，但完善也需要时间，草草行事最多最多只能做出发光级料理。

　想要从发光过度到流光，需要细节上的极致把控，但凡有一丝一毫的失误，都没有任何的可能。

　所以，比赛前白渊肯定要好好打磨一下这份鮟鱇鱼天妇罗，要是比赛时只做出发光料理，沦为跟王致一档的存在，那他还要不要脸了？

　白渊在心里吐槽，手上的动作也没停下，快速占据了田所惠的位置，开始在厨房内忙碌起来。

　被占据了位置，田所惠也没有闲着，积极的在旁边打下手，同时观察白渊的动作，暗暗记在心里。

　同样是第一次尝试，但白渊的料理经验明显远胜于她，即便只知道原理，上手便可以做出发光料理。

　十几分钟的时间，白渊一边炸鮟鱇鱼天妇罗，一边用鮟鱇鱼肝调配酱汁，主打一个双线操作。

　他深知自己的时间有限，想要在这段时间里尽可能的多尝试料理，把控细节，就需要火力全开！

　至于为什么不使用银箸十锅返，一方面是这招只能笼统的料理，另一方面他需要提升料理的精度。

　第一份料理，他按照田所惠刚才的研究完成，大的方面没有一丝一毫的改动，只是调整了部分细节。

　“完成了，尝尝看吧。”

　说话间，白渊将刚刚完成的鮟鱇鱼天妇罗放在田所惠面前，金黄酥脆的外衣在灯光下闪烁着诱人的光泽，带着淡淡的流光持续发亮。

　田所惠小心翼翼地夹起一块，蘸上用鮟鱇鱼肝和香辛料特制出来的酱汁，放入口中。

　瞬间，她的味蕾被一股浓郁的鲜香所包围。天妇罗的外皮酥脆得恰到好处，咬下去时发出轻微的“咔嚓”声，仿佛在口中炸裂开来。

　鮟鱇鱼尾肉的紧实肉质在舌尖上跳跃，带着淡淡的甜味，与天妇罗的酥脆形成了完美的对比！

　而那酱汁，更是点睛之笔。鮟鱇鱼肝的浓郁风味在口中缓缓释放，油脂的香气与香辛料的微妙平衡让人感到无比满足。

　这与她制作的酱汁有着明显的不同，这一份酱汁酱汁的质地格外的细腻顺滑，既没有过于油腻的厚重感，也没有干涩的单薄，蘸下去的瞬间恰到好处地包裹着每一块天妇罗，使其风味更加丰富。

　“有些过于单调了。”

　制作上没有问题，勉强达到

　流光料理的地步，但味道上的问题挺明显的，只有鮟鱇鱼过于单调了。

　想要作为镇园料理，只有这种程度很明显是不行的。

　他可以将这道菜制作的美味是因为他技术高超，但其他人复刻，最多也就达到一等料理的程度。

　“那就再加点新的东西吧...”

　白渊望向料理台上其他的食材，那里有鮟鱇鱼其他的部位，也有诸如小菊南瓜，立川牛蒡，红根萝卜这类当地的特色蔬菜。

　既然是大家的一片好意，那不用起来实在有些说不过去。

　既如此，那就大杂烩在一起吧！

第229章高手对决！金汤玉酿白菜

　街道上，人群熙熙攘攘，大半个小镇的人都聚到了这里。

　原本宽敞的街道此刻被挤得水泄不通，人们的肩膀挨着肩膀，脚尖碰着脚跟，热闹非凡。

　空气中弥漫着各种食物的香气，混杂着人们的谈笑声和充满期待的低语声。

　明明不是节日，却形成了一种只有节日才会有的氛围。

　街道的两旁摆满了临时搭建的摊位，有机智的摊主见这么多人聚集，趁机售卖起了小吃饮料，吆喝声此起彼伏，生意颇好。

　孩子们在人群中穿梭，手里或拿着糖葫芦或拿着棉花糖，兴奋地指着中央的两处料理台，询问旁边的爸爸妈妈，眼中满是好奇与期待。

　大人们则三五成群地站在一起，有的踮起脚尖，有的卖力挤到前方，只为能看得更清楚一些。

　特级厨师的比试，对于他们而言可能这辈子只能见到一次。

　故而在听闻消息后，大量的镇民游客都涌了过来，想要一睹特级厨师的风采，形成了这幅独特的画卷。

　时间缓缓的来到了下午五点，天上逐渐染上了一抹红霞。

　街道的两侧，庄惠园和百鸟居中，两道人影缓缓走来。

　随着他们到达现场，人群的喧闹声在这一刻仿佛被按下了暂停键，所有人的目光都聚焦在了他们的身上。

　首先映入眼帘的是王致。他身穿一袭亚麻色的复式厨师服，右肩上有着四颗星星，代表了他特级四星厨师的身份，每一步都走得沉稳而有力。

　他的面容严肃，眼神中透露出一种久经沙场的自信与从容。手中则提着一个精致的木质料理箱，箱子上雕刻着繁复的花纹，显得格外庄重。

　“是王致大师！没想到百鸟居请来的帮手居然是这位，这位可曾在西安省特级厨师大赛中获得第三名！”

　人群中有人低声惊呼，一语道破了他的身份，让周围人知晓。

　厨师等级达到四星，放在哪都是有头有脸的人物，非轻易不可能出手，要不是年轻时欠了个大人情，他绝不会做这种欺负小辈的丢人事。

　“特级四星，这可是特级四星厨师啊！真的想不出对手要怎么才能赢，光是经验就会被甩开一大截吧！”

　“这下庄惠园危险咯。不过家里出了一个远月的尖子生，过个十几年说不定还能夺回来。”

　看着将料理箱放在料理台上的王致，有观众忍不住感叹，即便只是特级厨师，放在他们这个小地方也是天花板，更何况对方是特级四星。

　“庄惠园那边出场的居然不是小惠，怎么是那个英俊的小哥？难不成是小惠的男朋友？又或者是请来的外援，那小子靠谱吗！？”

　观众群中，有一部分与田所惠相熟的大叔刚准备为她加油，却发现庄惠园出战的人是白渊，卡在喉咙的声音顿时戛然而止。

　“大概率是男朋友，先前回去的时候我看他们牵手了。表现的如此亲密，不是男朋友都说不过去了。”

　一个穿着防水围裙，戴着眼镜的精瘦男人开口道。他是海鲜市场的杀鱼师傅，距今也杀了五六年的鱼了，眼神冰冷的像没有感情一般。

　“回头得好好警告这小子一番，让他不要辜负小惠，不然哪怕豁出我这条老命，我也要打断他的第三条腿！”

　“同感同感。”

　随时有人引出这个话题，几个大汉颇有认同的点点头，都认为渣男不可取，接着以此为题聊了起来。

　一时间，现场气氛被完美带偏。

　周围人看到这一幕，纷纷远离，生怕跟这些大叔们扯上关系，他们可不想被打断第三条腿。

　比赛场。

　白渊和王致相对而立，谁都没有先开口说话，只是默默的对视。

　两人身后是各自旅馆的工作人员，此刻正推着他们所用食材上前，周围观众们的视线也聚集了上来。

　“这是...”

　“好大的鮟鱇，如此巨大的鮟鱇，即便是在鱼市上也不多见吧，真没想到庄惠园连这个都能搞来！”

　看着田所惠推来的鮟鱇鱼，现场不由讨论起来，此刻鮟鱇鱼被用吊钩吊着，体型有十四五岁的少年那么大。

　这种大小的鮟鱇鱼实属罕见，一年下来

　只在渔市上出现一只都属于正常，只有最厉害的捕鱼人才能捕到！

　一般而言，这种品相的鮟鱇鱼，只要刚出现就会被大餐馆预定，真没想到今年居然会出现在这里。

　不过作为赌上一间旅馆的比赛，出现这种级别的食材好像也挺正常，毕竟食材有价而旅馆无价。

　“不过你们发现了没有，鮟鱇鱼居然用吊车吊着推出来，而不是事先在厨房处理妥当，难不成他想表演吊切？！这一个处理不好可会闹笑话，到时评委的印象分就没有了。”

　“是了，吊切作为镇上非常有名的技术，几乎稍微厉害些的厨师都会！

　只是我记得他好像不是我们这里的厨师，不知道是从哪里来的，又是从哪里学到的吊切技术。”

　有人喃喃自语的说着，眼睛里生出一抹期待。对于小镇的人而言，观看吊切表演是最好的娱乐方式。

　“吊切又不是我们这里独有的，别人会也很正常，就是不知道学到了何种地步，跟我们这的有没有差别...”

　看着拿着贪狼刀上前的白渊，现场围观的镇民窃窃私语起来。