食戟，我的料理不止会发光 第233节

　　而面对叶山亮的体贴，汐见润先是一愣，接着脸色通红的捶起了他的胸口，用别扭的语气说道。

　　“我知道，我没有把你当小孩，只是现在时间不早了，你该睡觉了。”

　　将汐见润放到床上，贴心的帮其盖好被子，同时关掉了房间的灯，叶山亮走了出去，回到了料理台。

　　“爱装大人的家伙，明明小时候那么依赖我，哼。”

　　汐见润轻哼一声，因为热将身上的被子往下拉了拉，下一刻困意上涌，没多久便沉沉睡去。

　　另一边，叶山亮重新将注意力放在了料理台上。

　　看着案板上放着的新鲜鹿肉，以及旁边的一系列香料，开始了新的尝试。

　　从夏之选拔事务所回来到现在，他已经研究了好几个小时了，期间做出不少菜品，但都不能让他满意。

　　“这个火候，这个温度，可以最大程度的将香料的香味给激发出来，同时去除鹿肉的膻味。

　　既然要做，那就做的纯粹一点，制作一道将鹿肉的美味全部释放出来的料理，利用香料！”

　　大量的香料粉末从叶山亮的手上落下，出现在了肉排之上，另一只手在上面刮抹，进行简单的涂抹腌制。

　　下一刻，涂抹上腌料的肉排出现在了条纹密布的铁网上，与铁网触碰时发出了诱人的滋滋声。

　　“六面封边再烤熟，可以最大程度的保证其中的水分不流失，让其维持鲜嫩的口感。”

　　看着火焰下的鹿排，叶山亮默默等待时机，在其六面出现焦褐色时，第二次撒下了香料，同时挤了些柠檬汁，用来软化鹿排的肉质。

　　除此之外还有鹿油，因为鹿肉比较瘦，皮肉很少油脂，所以在烤的过程中需要不断刷油。

　　不过，叶山亮觉得刷其他动植物的油会影响风味，于是便用鹿身上为数不多的肥肉炼了鹿油，以此来制作这次的鹿排。

　　“最后一重香料。”

　　用叉子将鹿肉叉起，叶山亮的手高高抬起，下一刻，无数的香料碎屑落在了鹿肉上。

　　叶山亮并不准备继续烤，所以将烤肉用叉子放到案板上自然晾凉。

　　因为料理的火候差不多的缘故，最后一层香料用料理的余温化开，形成优雅，层次更丰富的香味。

　　“很棒，但是还差了些感觉...”

　　对着边角一口咬下，感受着其中的味道，叶山亮闭上了眼睛。

　　“干脆试试蒜蓉吧，蒜和肉从古至今都是最佳拍档。”

　　摇了摇头，虽然面前鹿排的味道很好，但并不足以打败新户绯沙子，对方由白渊亲自教导，不可能弱的。

　　“然后是调料...”

　　厨房内，少年不断挥洒着汗水，对面前鹿排进行新的尝试。

　　时间一点点流逝，在不知道烹饪到第几块鹿肉排时，叶山亮的动作停了下来，脸上难得露出满意的神色。

　　“真是美妙的味道，新户绯沙子，明天，我会亲手击溃你晋级的！”

　　厨房的灯暗下，叶山亮离开了厨房，这道料理绝对没有问题，集合了他所学的一切，会赢的！

　　次日，月天之间。

　　同样是热烈激昂的气氛，只是相较于前两天，如今的观众少了许多。

　　大家毕竟不是闲着没事的无业游民，在过了最初的那股新鲜劲后，选择留下的终究是少数。

　　只有等到最后的半决赛和决赛，月天之间才会坐满，那也是气氛最佳的时刻。

　　不管是台上比试的厨师还是现场观众，都会觉得热血沸腾起来！

　　此刻。

　　新户绯沙子和叶山亮分别站在两侧，全神贯注的制作着料理，两人的面前，一个放着炒锅一个放着烤网。

　　浓郁到极点的香味以两人的料理台为圆心，朝着四面八方扩散出去，让人忍不住狂咽口水，心生期待。

　　白渊的目光平淡的注视着新户绯沙子，对方这次料理用的是炒锅，应该是准备做一道炒菜。

　　只见她将鹿的后腿肉切成小块。

　　接着准备桂皮，白芷，八角，生姜片以及大葱白。

　　锅中加入少量清水，鹿肉冷水下锅，下入白酒去腥。

　　随着锅中水沸腾，鹿肉冒出了大量的白沫，这些是鹿肉里的血水和杂质，必须完全撇除干净。

　　焯水的过程，另起一锅。

　　用白水煮鹿肥肉，不加一滴额外的油，中小火慢慢将锅中的水煮干，让脂肪所化的鹿油代替水分，以此保证鹿油味道的纯粹和香醇。

　　“居然想到想到了用鹿肥肉来炼油，准备用它来烹饪鹿肉吗...”

　　粉茶色衣服的老者低声喃喃，脸上带着几分意外的神色。

　　因为鹿肉整体偏瘦，一整头鹿也没有多少肥肉，炼出来的油就更少了，一般来说也不会用来炼油。

　　不过，如此炼出来的鹿油，味道自然是极好的。

　　当新户绯沙子将鹿油倒入碗中时，滚烫的油与碗壁碰撞，空气中顿时弥漫出一股厚重至极的香气。

　　“原汤化原食，原汁炒原菜，这个小家伙看来是学到精髓了。”

　　看着新户绯沙子的操作，薙切仙左卫门暗暗点头。

　　不愧是跟在白渊身边的小家伙，东西可真没少学。

　　“不仅是那位选手，另一位选手也用到了鹿油，这层次鲜明的香味，当真是让人垂涎欲滴啊！”

　　旁边，的光头老者咽了口唾沫，这层层叠叠的香味，当真是诱人到了极点，让人移不开视线！

　　“鹿肉偏干柴，用鹿肥肉熬制出来的油确实是不错的解法。”

　　白渊点了点头表示认可，眼前两人都想到了这种解法，证明这一年学到了很多东西，倒是可赞扬一二。

　　不过料理更重要的还是味道。

　　只见新户绯沙子将鹿肉焯完水后并没有着急下锅，而是从一旁的行李箱里拿出一袋子冰块。

　　解开袋口，将它们全部倒进旁边的盆子中。

　　寒气朝着四面八方蔓延，新户绯沙子倒入两勺水，利用冰块的寒冷让水温快速下降。

　　“是时候了。”

　　看着面前缩小了些的鹿肉，新户绯沙子眼神一厉。

　　没有犹豫，将焯完水的鹿肉用筛网捞起，全部倒进刚才所备的冰水之中。

　　刹那间，从热到冷，从外到里，鹿肉肌肉纤维以惊人的速度收缩，内部的水分在瞬间被紧紧锁住。

　　起锅，烧小宽油，将事先准备的桂皮，白芷，八角等香料药材投入其中，小火慢慢炒出其的香味。

　　火大易糊，要是开大火，到时候出现的就是焦味而不是香味了。

　　待到锅中八角变色，便下入姜片和葱段，继续保持小火炒出香味，随后将冰水中的鹿肉下锅。

　　同一时间，滋啦声在众人的耳边响起，因为鹿肉表面还有水分，进入到锅中，与滚烫的油产生了反应。

　　不过因为鹿肉的数量不少的缘故，这些油在崩起来后，全都到了鹿肉的表面，令其的表面呈现金黄。

　　一下又一下有节奏的翻炒，旨在让鹿肉块受热均匀，新户绯沙子不敢移开半分视线，生怕出现了差错。

　　火候稍微一过，锅内鹿肉的口感和味道便会大幅度下降，这里面的度，需要料理人凭借经验精确把握。

　　“我完成了，三重风味炙烤鹿排。”

　　就在这时，叶山亮的声音响起，现场众人投来了目光，白渊的注意力也从新户绯沙子的身上剥离。

　　抬眸望去，发现叶山亮拿着一盘外焦里嫩的炙烤鹿排走了上来，正看着他，脸上还带着高深莫测的笑。

　　“三重风味炙烤鹿排吗？倒是个浅显易懂的名字。”

　　听到叶山亮的话，看着他手上色泽微褐，散发着诱人香味的鹿排，白渊脸上浮现出若有所思的神色。

　　三重风味炙烤鹿排，顾名思义就是拥有三重口味层次的鹿排。

　　结合叶山亮刚才分三次撒调味料的方式，白渊对其的创意有了初步认知，倒是个不错的方法。

　　“如此大块的鹿排，瞧着可真让人有满足感！”

　　看着面前盘子里大块的鹿排，光头老者的脸上浮现笑容，他最喜欢的就是吃肉，看到这一幕，实在欢喜。

　　“你用来烤鹿排的木炭应该是果木炭吧，不仅是果木炭，还是在果木炭中较为极品的樱桃木炭。”

　　耸了耸鼻子，捕捉到炙烤肉排上一抹无比独特的味道，白渊的眼神恍然，随后对叶山亮缓缓开口道。

　　“没错，我用的就是樱桃木炭。”

　　叶山亮的脸上闪过一抹意外，对方竟然能一瞬间辨认出他用的木炭，这鼻子厉害的有些可怕了！

　　哪怕是他，在不经过特别训练的情况下，也很难仅凭一缕果木炭的香味，便判断出它原本属于什么树木，这种题有些超纲了...

　　“樱桃木炭的质地坚硬，密度高，易燃且热值高。

　　它的燃烧时间长，烟熏味道浓郁，非常适合用于烤肉、烤鱼、烤蔬菜等食物的烤制。”

　　“除此之外，樱桃木炭还具备一股独特的香气。”

　　听到白渊和叶山亮的对话，其他几个评委像被按了开机键般，纷纷在旁边说出了自己的见解，围绕樱桃果木炭为现场观众讲解了起来。

　　“小亮...”

　　看着台上的情况，汐见润双手置于胸前，眼睛里充满了骄傲。

　　“白渊老师，你也拥有神之鼻吗？”

　　看着一脸淡定神色的白渊，实在有些忍不住，叶山亮开口问道。

　　对方竟然只闻了下，便知晓了他料理的秘密，樱花果木炭，是他在六种果木炭中选择效果最好的木炭。

　　它可以为食物附着一层香气，且燃烧时间长，温度恒定，可以最大程度的释放香料的味道。

　　“没有，但我有超嗅觉，你可以理解为类似的能力。”

　　摇了摇头，白渊不想在这件事上多说，将手上叉子刺向了面前的鹿肉排，随后送进了嘴里。

　　鹿肉排的肉质鲜嫩多汁，带着一丝野性的香气，樱桃果木炭的烟熏味，在燃烧的过程中逐渐渗透到鹿排之中，很好的提升了它的香气。

　　这是三重风味中的第一重。

　　除此之外，黑胡椒碎、迷迭香和百里香这三种香料的结合，都为鹿肉排增添了一抹辛辣的口感。