四合院：做曹贼后，先让淮茹泛滥成灾 第117节

　　凡是龙国的菜，厨师一般都是用高汤来调制味，尤其是鱼翅类的山珍海味。

　　那李建军首先第一步做的就是要吊高汤，这是保证菜品味道的第一步。

　　而谭家菜吊高汤，又跟普通的厨师不同。

　　一般他们都是用农家养出来的柴母鸡，还有鸭，整只的放进去。

　　里面再放上火腿，干贝，按照比例下锅，通常情况下，要把整只鸡整只鸭都给熬化，用一两天的时间才能熬成。

　　现在时间紧迫，李建军不得不稍微加大了火候。

　　这一番操作，可着实把傻柱惊的不轻。

　　真没想到，李建军一个保卫科的副科长，竟然懂得怎么吊高汤。

　　而且还是标准的谭家吊高汤的方式。

　　难道李建军真的会做谭家菜吗？

　　不可能。

　　傻柱狐疑的摇摇头，接着看李建军下一边的操作。

　　而这时，给李建军打下手的马华，也吃惊不小。

　　他经常给傻柱打下手，看过傻柱怎么操作。

　　便看到李建军，这操作的步骤，和傻柱不相上下。

　　李副科长这也太厉害，看着很有谭家菜掉高汤的影子。

　　而李建军，丝毫都没有理会傻柱和马华，他现在全副的注意力都在做菜上面。

　　他深深知道，自己能否升为正科长，也就在这一顿菜了。

　　做好了皆大欢喜。

　　做不好，杨厂长丢面子，他也丢面子，说不定还会被杨厂长迁怒。

　　傻柱嘲笑，那就更不用说了。

　　谭家菜，最为出名的便是清蒸燕窝。

　　越是简单的菜，越能考验出厨师的功底。

第138章 傻柱的震惊

　　清蒸燕窝，看似不加一丝一毫的佐料，实际上做好的关键点特别多，一不小心就容易触雷。

　　李建军拿着马华买来的的燕窝，先粗糙的处理了一下，然后把它放入到了温水当中。

　　这道菜，马华还从来没看过他的制作过程。

　　“李副科长，下午就要出成菜，你这用温水泡发燕窝，是不是有点太慢了？”

　　“里面要再加一些碱的话，泡发地会更快。”

　　马华本来是好心，但是，被李建军的一番话，突然触动了。

　　“马华，这你就不懂了。谭家菜的要义吃的就是一个原汁原味。尤其是清蒸燕窝这一道菜，更是考验厨师的功底。”

　　“如果用碱面把燕窝泡发的话，确实，燕窝的颜色显白，而且量也很大。但那样的话，就破坏了燕窝本身的营养成分。”

　　马华恍然大悟。

　　“真没想到谭家菜，还有这么多的讲究。”

　　做到这里的时候，傻柱有点坐不住了。

　　这个李建军，不仅知道怎么吊高汤，还知道怎么做清蒸燕窝的要义。

　　这可是正宗的谭家菜传人，才能懂得的方法。

　　李建军是从何而知的？

　　然而，还不等傻柱想明白这一层道理，李建军就开始做另外一道菜了。

　　谭家菜最为出名的就是燕窝和鱼翅。

　　而关于鱼翅的做法，谭家菜就有十多种之多。

　　包括，三丝鱼翅，蟹黄鱼翅，清蒸鱼翅，浓汤鱼翅……

　　而在这所有的做法当中，最为出名的是黄焖鱼翅。

　　李建军拿过来鱼翅，看了一眼之后，立马皱起了眉头。

　　“马华，你赶紧去换鱼翅。”

　　“这不是我想要的鱼翅。”

　　马华拿过来那鱼翅，上翻下看。

　　“李副科长，这可是上好的鱼翅，怎么还不符合要求呢？”

　　李建军随即就指出来了，这鱼翅为什么不符合要求。

　　“做黄焖鱼翅，谭家菜用的是最珍贵的黄肉翅，也即吕宋黄。”

　　马华不由的唏嘘感叹。

　　“这谭家菜还真是讲究啊。好吧，李副科长，我现在赶紧就去买黄肉鱼翅。”

　　不一会儿，马华就把黄肉鱼翅买了回来，李建军按部就班的处理了起来。

　　一只黄肉鱼翅，要在火上闷上两三个小时，才能达到原汁原味的目的。

　　这也难怪，谭家菜中的黄焖鱼翅，吃起来浓鲜绵润，味厚不腻，口感纯美，余味深长。

　　而随后，李建军又开始处理起其他菜，这一系列的操作，让傻柱傻眼儿了。

　　如果说，吊高汤，还有买黄肉鱼翅，这些都属于食材的初级准备阶段，李建军知道一些也不为怪。

　　可眼看着李建军，有条不紊的按照谭家菜的要求，做出了一道又一道的美味。

　　傻柱顿时由诧异变为了震惊。

　　“不可能，绝对不可能，李建军，你怎么会做谭家菜？”

　　这也就意味着，傻柱承认了李建军会做谭家菜。

　　就连不时来催一催菜的杨厂长，心也踏实了下来。

　　看来这个李建军还真会做谭家菜。

　　而随着一道道菜的出来，杨厂长脸上挂满了笑容，甚至对李建军竖起来了大拇指。

　　“建军，你这可真不简单。”

　　到下午五点半的时候，所有的谭家菜，一个个都出锅了。

　　杨厂长吩咐人，把这些谭家菜都端上桌。

　　那些端菜的人，都被眼前的香味熏的口水都流出来了。

　　他们这辈子还没见过这么正宗的谭家菜，光是味道，就把他们的馋虫都给诱发了出来。

　　这要是吃上一口，那可不得今生都没有遗憾了。

　　可惜他们这些普通人还无缘吃上谭家菜。

　　这个年代，谭家菜也就只存在于那些规格最高级的饭店。

　　菜终于上齐了，整整十三道菜，这可全都是谭家菜的精粹！

　　杨厂长看着傻柱那傻眼儿的样子，就知道李建军做的这，谭家菜绝对正宗。

　　杨厂长自己也吃过谭家菜，那种味道简直是终身难忘。

　　菜都上齐了，杨厂长的第1个想法是赶紧去请大领导。

　　像大领导这种级别的人，得必须是杨厂长亲自去请。

　　“建军，你们在这里看好桌子，别让猫什么的都过来。”

　　吩咐完李建军之后，杨厂长喜滋滋的去请大领导他们。

　　此时大领导带领三位专家，与他们同行的还有其余两个人，一个是工业部的副主任赵晓峰，另外一个叫冉秋蕊，是个高材生。

　　这个冉秋蕊，正是冉秋叶的妹妹，刚从哈工大毕业，有名的高材生。

　　冉秋蕊的年纪约有23岁，穿着一身鹅黄的连衣裙，把美好的线条勾勒到恰到好处。

　　该凸的地方凸该凹的地方哦，一点都不含糊。

　　这小姑娘扎着两条黝黑的长辫，在趁着那鹅蛋脸，简直是容光焕发，吸引了在场所有人的目光。

　　“这个女孩，咋比于海棠还要好看。”

　　“可不是咋滴，就跟那天上的仙女下凡一样。”

　　“你看那脸蛋，你看那身材。”

　　车间工人们，瞬间都停止了手里边的工作，眼睛呆呆的看着冉秋蕊。

　　他们还是第一次见这么漂亮的女孩。

　　冉秋蕊的美貌，都把秦淮茹的美貌给北下去，这让秦淮茹心里面很不是这个滋味。

　　她虽然都生过三个孩子了，那腰身还是细的一把掐，那皮肤白嫩的能掐出水来。

　　在整个车间，她一直都是女神一般的存在，今天却被冉秋蕊抢了风头。

　　秦淮茹白了冉秋蕊一眼，愤愤不平说道。

　　“哼，不就是一个黄毛丫头吗？有什么可看？”

　　有的工人打趣秦淮茹。

　　“秦淮茹，人家长得就是比你漂亮。”

　　秦淮茹哼了一声，便不再说话了。

　　而冉秋蕊自然不知道大家的心思。

　　这次，她随着大领导他们下来视察工作，主要是为了调研红星轧钢厂的数据，以便为她们要写的论文做准备。