四合院：从绝版邮票开始到大收藏家 第30节

何雨豪也不是笨蛋，自然知道，昨天自己卖了那么多肉，让厂里人有闲话，但是更多的，是羡慕，以及想要从何雨豪这里买肉。

没搭理，来到了更衣室，换好衣服的何雨豪，消毒进入车间，结果今天并没有牛肉。

“今天是猪肉，还有羊肉，羊会切吗？”

“你要涮锅么？我能给切零咯！”

何雨豪笑着说道，主人点点头：“羊呢，就没有那么好了，10只羊，一斤猪肉！”

“行！”

羊杂的话，何雨豪就不喜欢吃了，泡馍他爱吃，但是他弄不出那味道来，昨天何雨豪也问过大哥，大哥表示，羊杂碎，他也不行，炒肝或者卤煮，他可以！

“换猪肝和大肠行么？”

“爱吃炒肝儿啊？”

“嘿，瞧你说的，咱这四九城的人，谁不爱啊！”

主任大笑，点点头：“行，等重换！”

“没问题，我可就不客气了，就问您一句，这羊要是够多，我今儿个可就直接牵一头猪回去了！”

“嚯，好家伙，你这口气我喜欢，你要真有这本事，我让厂长亲自开车带着你和猪一起回去！”

大家大笑，何雨豪默不作声，撑了一下自己的肌肉，然后迅速的开始开工了！

一头羊，其实分解的工序不比牛要少，尤其是这四九城，吃羊比吃猪肉和牛肉要多的多。

这羊肉啊，还更讲究刀工，因为羊肉细嫩，一个不好就会划破，而这一划破，这四九城讲究的人，就不吃了。

这是实话，你去这四九城吃涮锅，别找什么百年老店，你就问，谁家的切肉师傅刀工最好，这和潮汕火锅一个道理，就找刀工好的。

上脑、里脊、外脊、颈肉、腱肉、胸口、羊腩等……

还有，最珍贵的一个部位！

黄瓜条！

这是哪儿呢？

这吃羊肉啊，一般会吃的，喜欢吃羊排，夹肉带骨，烤着吃最香，这喜欢涮锅的呢，喜欢里脊肉，就羊脊椎上的肉，外脊和里脊都可以。

但是，真正会吃的吃主，这吃的，是黄瓜条！

这是羊后腿内侧，和磨裆肉相连的一块肉，就那么一拉来长，长得和黄瓜一样，肉色淡红，细腻至极，肥瘦适中，口感滑嫩，这是老四九城的人，涮锅的最爱！

一条斜的，一条直的，一头羊留出这么两条，加起来就堪堪一斤的量，什么里脊外脊，什么三叉上脑，在这黄瓜条面前，就是个下水。

而这切羊肉，最难的，就是这黄瓜条，因为位置隐蔽，是在大腿内侧，和磨裆肉一起，稍微一不下心就会撕裂。

“主任，我换个黄瓜条可以么？”

“嚯，小子，还挺贪心，50只羊，换一头羊的黄瓜条，大家认可吧？”

“认可！”

开玩笑，那可是50只羊啊！

一般人谁做得到，何雨豪那是有技能，别人，一天下来有个20只算不错了，你去农村里问问，一个屠夫，连杀带切的，一天能杀多少头猪，何雨豪记得自己小时候，村子里来屠夫，一天杀个五只猪算不错了。

接下来，就是何雨豪的表演了，可惜没电话，这要发个微信给大哥，说晚上吃涮锅，大哥今儿个还能给准备芝麻酱。

这四九城的涮锅啊，就得有芝麻酱，或者是二八酱。

二八酱呢，就是百分之八十的花生酱，加上百分之二十的芝麻酱，这叫二八酱。

弄好了酱，然后一块腐乳，加上韭菜花，再弄点香油，完美！

这要爱吃辣的，再倒点辣椒油，这要再家庭富裕点的，撒点碎花生，完美。

对了，所谓的麻酱，其实也就是芝麻酱，一样。

何雨豪火力全开，杀羊的那边，效率愣是没有何雨豪快，他们要把羊从疫检那边带过来，宰杀，然后剥皮，再送到何雨豪这边来，这也是一个技术活。

“别剥皮了，你们效率太慢了，直接杀了放好血就给我送过来！”

“是！”

看着何雨豪翘着二郎腿坐在边上催促他们，杀羊的几个兄弟眼珠子都要瞪出来了，直接一头羊宰杀了之后，就送到了何雨豪这边，就看见何雨豪手起刀落，简简单单的，一张完整的羊皮，就被处理了下来。

“来，搭把手！”

何雨豪喊道，过来一个人，把剥皮好的羊肉，放到了干净卫生的涂在区域，这个区域是在冲水的，所以卫生保持的很好。

然后，何雨豪手起刀落，一块一块的肉，就被切分了下来。

“太快了！”

“这才多一会儿啊，一只羊就被解决了？”

“杀50头羊换一块黄瓜条，我觉得他能换个十几斤！”

“别闹了，厂里都没有这么多羊！”

这群人居然丝毫不怀疑，何雨豪真能换个十几斤的黄瓜条，反而担心，今天羊够不够！

结果……