美食情报王 第200节

　　面团带着淡淡的红色，颇具辨识度和诱惑力。

　　陈舟看到眼前的番茄面团，就知道番茄汤包用这个准没错。

　　它能从第一眼就建立起“番茄风味”的期待。

　　生意忙完了之后，大姨得把午餐给儿媳妇带回去，今天周末，子涵妈妈在家等着呢。所以陈舟也没留她老人家一块。

　　小侯倒是对新品很感兴趣，在店里和老板研究起来，帮忙打打下手。

　　“老板，你来调馅，我在旁边包包子。”

　　陈舟点了点头，开始准备三种不同的番茄馅料。

　　首先，是西红柿鸡蛋。

　　这一想象中最简单的馅料。

　　构思非常直接，属于家常风味在包子上的延伸。

　　而陈舟同样在每天小份菜，都要炒西红柿鸡蛋。对此已经非常熟悉了。

　　但鸡蛋本身是固态的，根本就没法出汤。

　　所以，汤包里的汤，主要靠的是炒菜时，把切成小丁的西红柿炒出汤，再看稀稠程度加水、勾芡。

　　以期到达灌汤包的效果。

　　陈舟有锅气大师的加持，操作起来并不复杂。

　　很快就调好了一锅馅料。

　　鸡蛋同样炒的很碎，黄色小块混在红色的汤汁里，颜色是非常靓丽的。

　　不过，交给小侯来包包子的时候，就不是那么顺手了。

　　小伙子喃喃道：“不如大姨调的灌汤包馅好用。”

　　猪肉馅搅打上劲后，即使打了水，流动性也没那么强。

　　包进包子皮时，是比较容易操作的。

　　而西红柿鸡蛋的汤汁里面虽然勾芡了，但粘稠度还不够。

　　真的会在面皮上往下流。

　　小侯身体很壮实，一双大手在那捏包子的时候，看起来还挺有意思的。

　　有种李逵绣花的感觉。

　　陈舟笑了笑，让小侯不用那么讲究。

　　“差不多就行，咱就先这么试试。”

　　从制作的角度来讲，西红柿鸡蛋汤包，还是需要添加吉利丁琼脂来额外的制作素汤冻，蒸的时候汤冻融化，以此来达到出汤的效果。

　　西红柿鸡蛋馅料之后，则是两种打入番茄汁的肉馅。

　　具体做法上和普通灌汤包类似，只不过将番茄汁替代了水。

　　调味上略作改变，目前，只是多加了点糖进去，平和了一下西红柿的酸度。

　　调好的馅料，的确看起来颜色鲜红，即使没上锅蒸，也比单纯的肉馅更有食欲了。

　　为什么中餐讲色香味俱全呢，每一方面，都很重要。

　　今天自己研究包子馅的时候，陈舟也越发觉得自己最初获得的那份鲜肉包食谱的珍贵。

　　这是国宴大厨，实打实自己研究改良出来的。

　　真的会花费很多心思。

　　陈舟这里还没涉及到具体的调味呢，光是三种馅料的设想，就研究了半天。

　　他心里燃起了对前辈的尊重。

　　当然，小侯随后也被陈舟叮嘱了一句“好好学，好好练。”

　　小伙子比较认同老板的话，觉得这和锻炼身体一样。

　　又跟陈舟讨论半天跑步的事情。

　　反正，每个人都在自己的认知中，去理解周围的世界和周围的人。

　　包包子没法单不愣的包一个。

　　所以，实验的每样包子，都包了一笼。

　　陈舟也叫来附近仍然在店里上班的邻居们，和家里的娘俩过来品尝。

　　老孟、托尼两人近水楼台，最先到店。

　　看到桌上摆的面皮发橙发红的灌汤包，啧啧称奇：

　　“嚯，又是新品啊，西红柿的？闻出来了。”

　　“陈哥，这回的包子看着还挺漂亮的。”

　　陈舟笑着邀请道：“一样一个，好好尝，认真点啊。”

　　老孟让陈老弟放心，品鉴这方面，他自认为有点水平。

　　托尼则讲起来那家头疗美容店的最新情况。

　　人们一块坐下，先逐个儿品尝起来。

　　陈舟单尝了一口包子皮，番茄带有微弱的酸性，可能轻微影响了面筋。

　　口感上，使得面皮在紧实之余，多了点软嫩。

　　因为里面的馅料也是番茄，汁水渗透下，面皮的味道，很难单独评价了。

　　带着股淡淡的番茄酸香，跟里面的馅料形成呼应。

　　整体上更加协调。

　　随后，则是几种馅料的味道。

　　这时候，林女士带着陈桃桃也到了店里。

　　人们打过招呼，对几款番茄汤包，简单地搞了个小评分。

　　林女士帮忙记录。

　　最受好评的，是西红柿牛肉。

　　这是经典搭配，牛肉的醇厚和番茄的酸甜鲜香，有着一加一大于二的效果。

　　但陈舟自己品尝时，觉得有些美中不足：

　　牛肉馅再怎么说用的都是牛肉，纤维更粗，所以口感上不如猪肉馅口感润。

　　可能店里灌汤包的印象先入为主，这也有一定原因。

　　而猪肉番茄排在第二，没有和第三的西红柿鸡蛋馅拉开差距。

　　不过，陈桃桃很喜欢吃那个排在最后的。

　　小丫头可能是单纯地喜欢吃西红柿炒鸡蛋，至于是拌米饭，还是就面皮，她不太在意。

　　一番简单的尝试之后，陈舟心里也有了初步的想法。

　　牛肉馅里，可以混入少量的猪肉来增加油润度。

第193章 社区食堂所在社区的变化

　　经过简单的对比，陈舟已经得到了番茄汤包的雏形。

　　浓郁的番茄味是其最显著的特点，来自打好的番茄汁。

　　搭配上牛肉为主、猪肉为辅的混合肉馅，保证汤汁足够的情况下，口感还能提升不少。

　　不过今天的实验就到此为止了。

　　主要是参与品鉴的人员挨个尝过几款包子之后。

　　已经都吃不下了。

　　陈舟把剩下的试验品，给人们分了一下，番茄鸡蛋汤包，则全留给了陈桃桃。

　　小丫头拿起打包盒，动作小心翼翼的，生怕她那灌汤包破掉。

　　都顾不得跟大人们拜拜。

　　老孟见状，难免打趣起来：“破了也没事，让你爸再给你包上。”

　　陈桃桃觉得很有道理。她爸爸厉害的很。

　　给人们“嗷”了一声。

　　随后还笑着把那打包盒晃了晃。里面的灌汤包也跟着颤颤巍巍的。

　　好在也没真破掉。

　　她又发现个好玩的，回家的路上，晃了一路。

　　第二天，

　　陈舟把调整过的番茄汤包，正式放到店里的新品试吃活动上。

　　免费的活动，限量品尝。

　　当然吸引到了很多顾客。

　　与此同时，不远处的小区南门，物业“经理”高天原正从保安小刘那里，拿自己的早餐。

　　今天早上来小区之前，高天原先给当天值班的保安小刘发了消息。

　　让他帮忙带了份社区食堂的早点。

　　还是老样子，一荤一素的包子，茶叶蛋，小米粥。

　　高天原路过门口，顺道就能把早点拿上。

　　省得自己来了再去排队。

　　小刘把早点递给高经理，好奇道：“高哥，今天上班比平常早了不少啊。”