美食：这个老板怎么啥都会？ 第208节

　　一般的顾客，对肥肠的原味没有那么热爱。

　　所以，不必特意保留原味，

　　需要将肥肠翻过来，用醋、食盐、面粉，搓洗肥肠的内、外两面。

　　清洗大肠的过程就是这样，

　　枯燥而有味。

　　李瑞叫店员过来帮忙：

　　“小马，你在店里不能天天只做一些体力活，对你的成长没有帮助，你知道吧。”

　　马金戈看着李瑞演示的动作，好像是在大学里自己洗衣服那样。

　　于是发挥了天马行空的想象力：

　　“老板，我看楼上还有洗衣机的，要不？”

　　“不可。”李瑞拒绝了员工的提议，随后给出了科学的理由：

　　“滚筒洗衣机洗不干净。”

　　小冻侧屏补充着——“波轮洗衣机会损伤大肠，总之，不能用洗衣机清洗！”

　　看起来也是个爱干净的人工智能。

　　秉持着少数服从多数的民主原则，小马也来到了水池旁，戴上手套，跟着一起清洗大肠。

　　“老板，这大肠多少带点臭啊。”

　　“等做出来你再闻闻。”

　　搓洗过的大肠，表面粘液基本去除干净。

　　继续用清水冲洗。

　　冲掉杂质、粘液。

　　随后跟葱、姜、黄酒一起下锅。

　　焯水，去腥。

　　捞出后，再放入卤锅中进行卤制。

　　一小时后，关火浸泡。

　　这时候，门外已经来了几位顾客了。

　　因为挂着“休息中”的小牌子，有人还抬起手臂向店内观望。

　　“小马，翻牌子！开始营业。”

第185章 国外的博主也来李老板这里进货了？

　　顾客陆续进店：

　　“老板，还是一碗小份牛肉板面，在这吃。”

　　“嗯！又有新品了，尝尝，老板我要小份云吞面加一碗热干面。”

　　而卤肉的肉香，也被一些食客闻了出来：

　　“李老板，又做卤肉了吗？”

　　李瑞点点头，指向菜单：“今天有猪蹄、鸭掌、鸡爪、肥肠。”

　　顾客一脸兴奋，“我上次没吃到你的卤肉，听说很火呢，三只鸡爪，再来一份竹升面，放一起。”

　　他也启发到了后面的客人们。

　　“老板，来份热干面加肥肠，不加配菜、调料，多放辣。”

　　客人的点单清晰明了。

　　李瑞问道：“面要干一点的？”

　　客人点点头：“糊嘴才好，卤水也少放一点。”

　　“稍等。”

　　七成熟的碱水面条，已经淋过油、吹过风，还需要放入沸水中继续烫熟。

　　控水捞出来后，先来小勺卤水，调个底味。

　　随后是毫不吝惜的麻酱，厚厚淋上一层，

　　辣椒红油，按照顾客需求，

　　两勺下去，让面条红亮有光泽。

　　搅拌越均，味道越纯。

　　“老板，我带走。”顾客说道。

　　“好的。”

　　李瑞将热干面从盆中倒进餐盒里。

　　此时黏黏糊糊的面条，几乎失去了流动能力。

　　需要筷子拨动，才能将面条夹出盆底。

　　最后，是刚出锅不久的热乎肥肠。

　　已经切成小段，

　　码到面条上。

　　“热干面8块，肥肠10块，一共18。”

　　“好嘞，谢谢老板。”

　　顾客拿了热干面，边走边吃，看起来是有些事情。

　　不过眼前的面条实在太过美味，糊住了嘴，也香得头脑也有些迷糊。

　　每根面条都裹满了麻酱，吃在口中是非常厚重的醇香。

　　几道工序保障的“干”，榨走了口腔中的每一丝水分。

　　辣椒红油的浸润，让热干稍稍缓解。

　　但也带来了足够的辣感。

　　顾客没有走出几步，便是满头大汗。

　　“呼~”

　　一口浊气吐出，只觉得浑身舒畅无比。

　　满足的几大口吃完，顾客董盛也看了一下时间，他跟客户约了见面，现在还来得及。

　　于是便继续夹起一块肥肠。

　　而大肠的口感，是与热干面截然不同的。

　　软烂入味，油润爽滑。

　　小小褶皱中，淡淡的卤肉汁水，味道鲜美。

　　吃肥肠的时候，董盛嘴里面还残存着厚重的麻酱味道，麻酱的香气与大肠的肉香完美融合。

　　肥肠的油脂与口水也开始让口腔内壁的皮肤，恢复湿润。

　　肥肠跟热干面搭配在一起，真是绝美的滋味。

　　这是热干面大圆满。

　　一碗热干面过后，董盛意犹未尽，坐在提前等待客户的地方，脑子里还是热干面的味道。

　　提前十分钟，董盛给客户来了一电。

　　“陈工您好，我已经到这边了。”

　　“我呜噜，你呜噜。”客户的话，有些含糊不清。

　　但这种感觉，董盛并不陌生，好像在吃热干面？

　　“您在方达广场，在李老板的小店吃面？”

　　“嗯！”

　　“那您等我，我过去找您。”

　　董盛很开心，

　　他正发愁怎么请客户吃个便饭、拉进一下距离呢，这机会不就来了。

　　而且，他觉得可以再陪客户一起吃一碗。

　　好吃的东西，只要被别人发现，那当你再去的时候，经常避免不了的事情就是——排队。

　　每次开始营业，李老板的小店总是十分热闹。

　　虽然出餐速度很快，

　　顾客吃一碗面条的时间不长，

　　但架不住人多。

　　“美女，店里还有空位吗？”

　　“不好意思，暂时没有，要不您打包带走吧。”

　　“这炸酱面真不错。”

　　“看得我好馋啊。”

　　“服务员，帮忙把我这桌收拾一下！”

　　“来啦~”

　　一楼只有两张桌子，当然从来没有空过。

　　二楼的餐桌也座无虚席，人声鼎沸。