美食：这个老板怎么啥都会？ 第194节

　　【任务奖励：身体机能强化小药水。】

　　【新增食谱：河北正宗安徽牛肉板面（你已掌握的食谱有西红柿鸡蛋面，海鲜捞面）】

　　面馆的第一份食谱——河苝正宗徽省牛肉板面。

　　从这个复杂的地名标签上，可以看出来，

　　板面一定很正宗。

　　“身体机能强化小药水”的介绍则是：从体力、嗅觉、味觉、视觉、等方面选择其中一个，进行强化。

　　接受任务之后，也提示获得了面条专精的技能。

　　系统、任务的事情了解清楚。

　　这时候，李瑞也躺到了床上。

　　他现在依靠已经掌握的厨艺，生存问题是不需要担心的。

　　顾客们满意的笑脸，

　　始终激励着他继续探索美食。

　　身体机能增强，李瑞觉得或许可以让味觉更灵敏一点。

　　尝尝其他的厨子有什么秘诀。

　　第二天一早，

　　李瑞买好肉菜，直接来到了小店这里。

　　他接受任务后，连夜下单。

　　已经通过小冻联系了“哪都送”公司，订购了一批桌椅板凳。

　　这个时候，上门的师傅们正在对小店的装修，进行小小的调整。

　　一楼厨房占据了一大半，桌椅位置不够，而之前小店的二楼一直都是空置状态，现在需要利用起来了。

　　“哪都送”公司的师傅们，干活很麻利。

　　没用多长时间，便将桌椅安装好。

　　李瑞也再次来到二楼，他之前在这里住过几天，如今看着熟悉的地方改装成餐厅，感觉很不错。

　　对接下来小店的营业，也非常期待。

　　做牛肉板面，少不了一锅好汤，这阵子用来做卤肉的，正好可以用上。

　　牛肉选用的是牛腩的位置。

　　盐水浸泡。

　　辣椒依然是辣卤时候的两种，一种增香，一种提升辣度。

　　而灵魂的调料，自然也不能马虎。

　　牛油混合豆油打底，为料油增添香气。

　　温度七十度时，将香叶、花椒、香菜籽、千里香、孜然等小料，下入油锅小火慢炸。

　　两小时后下入大葱、香菜。

　　随后是柠檬山楂片。

　　再继续小火熬制，等到食材的香味完全浸入油里，将所有调料用篦子捞出来。

　　下姜片炸干，随后是大料——八角碧波毛桃，继续翻炸。

　　这几天帮忙的阿姨回去看孙子了，李瑞便自己在小店忙碌起来。

　　他也考虑着，得再招聘一个员工才行。

　　这时候，小店外面虽然挂着“休息中”的牌子，

　　一位个子不高的姑娘，却大摇大摆的走了进来。

　　“哈喽，老板，好久不见。”

　　李瑞本想告诉顾客，小店还没营业，但这个声音却非常熟悉。

　　是他店里之前的一位员工。

　　“小马？你怎么过来了。”李瑞从厨房走了出来。

　　马金戈看着小店的装潢发生了稍许改变，但还是找到了以前经常坐的位子。

　　她笑着说道：

　　“看看你做了什么美食，过来尝尝，我在网上看你做的卤肉可火了。”

　　李瑞简单解释了一下：

　　“嗨，当时也不知道那个小姑娘，真能邀请我去河东舰队参观。”

　　“我以为她开玩笑的，就拒绝了人家。”

　　“没想到她来真的，不过我这卤货，却意外火了起来，周末的时候有很多外地游客过来。”

　　马金戈：“我还想尝尝呢，我看你账号上发布消息说，暂时休息两天，便来这边看看。”

　　“老板，你现在忙什么业务？”

　　小马说着话，但是看起来不像以前那么活泼了。

　　李瑞为她指了指店内的菜单：

　　“牛肉板面，今天的还没做出来呢，光炸料就得准备一天，不过你最近发生什么事了吗？”

　　马金戈神色有些暗淡。

　　犹豫了一下，还是将过去一段时间里发生的事情讲了出来。

　　原来她离开江海后，又去了别的一家炸鸡店。

　　继续起她的本职工作，

　　但是没想到在暗访的时候出了点意外。

　　因为她实在看不过去，那家店将泡在厕所水池里的鸡肉卖给顾客，跟人老板起了点“小争执”。

　　虽然在单位的帮助下，那家店的老板接受了调解。

　　不过她也成为了自由人。

　　“老板，还是你的小店看起来舒心，伱这里还缺帮忙的吗？我干活很有力气的。”

　　（指殴打他人、损坏他人财物，情节较轻。）

　　“留案底了啊，”李瑞皱着眉，

　　“你这种情况的话，嗯”

　　看到李瑞为难，马金戈也知道自己以前的身份，在餐饮店并不讨喜。

　　“那我就来一碗牛肉板面吧，什么时候能”

　　但李瑞很快说道：

　　“我觉得你还是留在本店，让人更放心一点。”

　　“谢谢老板！”

第174章 李老板的小店，客官里边请

　　员工马金戈力气很大。

　　作为老板，李瑞打算人尽其用。

　　“从明天开始，你就负责给顾客上菜了，小马。”

　　“好的老板。”

　　对于餐饮行业的卫生标准，可能马金戈懂得比李瑞还多。

　　而且她也在炸鸡店的时候，工作了一段时间。

　　李瑞只是跟她简单讲了一下工资待遇、注意事项，便带着员工回到了厨房，继续起板面底料的制作。

　　刚才马金戈进店的时候，底料的油锅已经炒过小料，现在又把姜片、大料放了进去。

　　调制中火继续翻炸。

　　十分钟左右，姜片变色，将大料捞出备用。

　　这个时候，已经是满屋飘香了。

　　“好香。”小马说着，随后又将一盆辣椒，一碗黄豆递到李瑞身旁。

　　辣椒和黄豆已经用清水浸泡清洗过，炸的时候不容易糊。

　　除此之外，

　　油温也不能太高，刚刚中火加热的油锅要稍稍放凉，然后才能下入辣椒和黄豆。

　　等辣椒小火炸至颜色变深，将切好的牛肉也放入锅中。

　　随后下入酱料——豆瓣酱、香其酱，以及少量番茄酱，增加底料的颜色。

　　之前备用的大料也一块下进来，

　　与牛肉一起，熬半个小时。

　　半小时后，再开始调味，盐、孜然粉、胡椒粉、味精鸡精。

　　做辣卤的时候加过麦芽糖，同样的，板面的汤料里面也加一些冰糖。

　　糖分可以平衡底料的辛辣，提升一些复和的口感。

　　除了牛肉板面的底料之外，高汤也要做一些小小的调整。

　　先前卤肉的时候，为了提升卤汤的稠度，让其胶质更足，在高汤中加入了猪皮。

　　这次做面条的底汤，

　　就不需要再加猪皮了。