美食：这个老板怎么啥都会？ 第134节

　　两者相比较而言，料酒的醇味很重，但香味差一些。

　　在一些需要保证食材本身味道的菜品上，用料酒会起干扰作用。

　　黄酒和料酒在焯水去腥的过程中，作用还是很明显的，

　　利用了共同的原理。

　　各种腥味物质溶于乙醇（酒精），随着高温可以挥发出去。

　　但是做生烫肉的时候，吃的就是一个肉的鲜味。

　　这个时候就只能用黄酒了。

第122章 夜宵都是为了满足口腹之欲？

　　“维持人类的生命，只需要六种基础的营养元素。”

　　“这六种营养素，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素。”

　　野馄饨摊前，

　　一位中年男子点餐的时候说道。

　　这位中年男子衣着简陋，

　　发型混乱。

　　看得出来一直过着质朴的生活。

　　他点的单，

　　让馄饨摊的老板，也有些头脑混乱。

　　在中年男子身旁的同伴，则跟小摊的老板解释起来：

　　“老板，他这里”

　　一边说着，一边还用手指了指脑袋。

　　李瑞点点头，

　　“懂了。”

　　“我再给他加几片生菜，我这馄饨是纯肉的。”

　　“他的话是这个意思吧。”

　　“嘶，”同伴回答：“差不多吧，馄饨看您发挥了，怎么好吃怎么来就行。”

　　随后又补充道：“再来几个肉串，嗯，一样先来两个，辣点的。”

　　“行，稍等一会儿。”

　　李瑞开始忙碌起来，今天的第一波顾客，稍微有点棘手的样子。

　　翻译的事情，他不太行。

　　但煮馄饨、烤串，还是比较拿手的。

　　李瑞将肉串拿了出来。

　　烧烤的时候，烤一串、烤十串区别不大，所以他又跟后面排队的顾客说道：

　　“后面几位还有没有要烧烤的？”

　　“我一块烤出来。”

　　队伍排得很长。

　　应答的声音从中年男子身后，接连响起：

　　“十个羊肉串。”

　　“一样来三串。”

　　汇总了几位顾客的烤串之后，趁着烤串在烤炉上等待翻面的功夫，

　　他将提前包好的馄饨也下了锅。

　　馄饨熟的时间短一点，

　　而两个大份馄饨，放在笊篱中，不好操作，李瑞便索性一起下了进去。

　　他轻轻推动笊篱，随后扣上了锅盖。

　　排在队伍靠前的两位顾客，由于前面人点的烤串很多，被老板暂时搁置了烤串点单。

　　站在她们的位置。

　　可以看到馄饨锅的位置，有白色的蒸汽，从气孔里徐徐升起。

　　而比起旁边的烧烤，

　　骨汤馄饨未免有些味道清淡。

　　馄饨摊的另一侧，大小均匀的肉串在炭火上“兹拉兹拉”作响，传出阵阵油脂的焦香。

　　高温的油脂，随着年轻老板将烧烤料撒在上面，又激发出浓郁的香气。

　　这股夹杂着炭火、油脂、调料的味道，

　　让新客动容，

　　而作为熟客的她们，并不陌生。

　　夜暮中，老板的衣服被炉火映照出温暖的颜色。

　　很快，肉串好像烤到了八九分熟的样子。

　　老板将撒好调料的一面翻转下去。

　　放到炭火不旺的一侧。

　　转过身，迅速地将馄饨从锅里捞了出来。

　　大份馄饨，从笊篱上溜下来，挤满了整整一碗。

　　吃起来肯定特别满足。

　　“来，馄饨好了。”

　　老板对奇怪的中年男子，以及他的同伴说道。

　　说完，又迅速回到了烤炉前。

　　续上了刚刚的操作。

　　如此紧张的过程，只有对火候的把握足够精准，才能做到丝毫不乱。

　　“你看这个老板好忙啊。”小姑娘对闺蜜说道。

　　“是呢，一会儿排到我们的时候，多点一些。”

　　很快，第一批烤串出炉。

　　中年男子的同伴拿好肉串，坐回了桌子旁。

　　“怎么样，不想尝尝吗？”

　　中年男子：

　　“但这些都是口腹之欲。”

　　“是消费主义的陷阱。”

　　同伴撇了撇嘴，拿起牛肉串，送到自己嘴里。

　　牛上脑的位置非常鲜嫩。

　　在烤制过后，表面微焦。

　　第一口将肉串撸下来的时候，唇齿、舌尖，都能感受到那种略微坚挺的触感。

　　但咬在嘴里，里面的汁水还是很足。

　　占比不多的油脂，则用馥郁的香气填充了每一处缝隙。

　　而牛肉串的香辣，则是从肉与口腔的第一次亲密接触开始，便暴露出来。

　　作为一种疼痛而混入味觉的辣味，

　　吃起来非常过瘾。

　　同伴吃上两口肉串，又喝了一口馄饨汤。

　　用鲜美的骨汤，

　　作为意犹未尽的缓冲。

　　“你不要，我全吃了啊。”这位同伴指着肉串说道。

　　同伴用来说话的嘴巴旁边，

　　还残留着淡淡的油脂。

　　而吃到一半的肉串前端，也显示出了鲜嫩的表面。

　　中年男子咽了咽口水。

　　再也无法拒绝眼前的美味。

　　一手把住串，一手握住勺子，也开始享用起来。

　　同伴满意地看着他。

　　“这就对了。”

　　“你这已经是从抵制消费主义，走向了虚无主义的另一个极端了。”

　　他与中年男子认识久了。

　　有时候也能蹦出两句，让人听不懂的言语。

　　中年男子一边吃一边回答，

　　口齿不清：