美食定制商 第9节

　　距离美食练习室关闭时间还有半小时，苏辰皱着眉头看着眼前刚刚出锅的包子。

　　大概是有了食谱的帮助，这回仅仅是第三次苏辰就制作出了A级评价的包子，剩下的七个小时，无论苏辰怎么改变，都无法更近一步！

　　甚至为了节省时间，每次包子刚蒸上，苏辰立马就去制作新的肉馅儿。

　　以至于系统面板上的“蒸”和“炒”两个技能的熟练度都满了！

　　“没道理啊，已经按照食谱一步一步做了，没有一丝一毫的差距，为什么会达不到S的级别呢？”

　　最后半个小时，苏辰停了下来，开始思考起来。

　　第一次从B级到A级的时候，是因为苏辰想通了一个问题。

　　这种包子的做法是将普通肘子肉包和酱肉包的制作方法结合了起来，所以酱香味也是很关键的一步，而卤好的肘子，表皮的酱香味已经很浓厚了。

　　之后在炒制的时候，苏辰便是先将内部的肉炒好，最后再把肘子皮放到锅里，评分立马提升一个等级！

　　可之后，无论苏辰如何尝试，评分始终停留在了A级别上。

　　“到底哪个环节出了问题.”

　　苏辰托着下巴喃喃自语，盯着刚刚炒好的一锅肉馅儿。

　　“肘子肉包.酱肉包.酱肉使用的是五花肉，制作的时候是直接用生肉炒制，难道是.”

　　距离练习室关闭的时间，还有十分钟。

　　苏辰想到了一种可能。

　　“最后再尝试一次！！！”

　　八个小时的练习，苏辰包包子的手法成熟了很多，可能和饭店里的师傅比起来还有差距，但一个包子也仅需要十几秒就能搞定。

　　还有一分钟！

　　苏辰死死掐着时间，无论能不能看到评分，包子绝对不能提前出笼，否则评分只会变成D级！

　　三十秒！

　　苏辰顶着锅盖上冒出的热气，迅速的将唯一的一个包子取出来。

　　练习室评分声音，适时想起。

　　【酱肘大肉包，评分：S】

　　(本章完)

第10章 方阿姨的帮助，包子入笼

　　“呼”

　　八个小时，不多不少，苏辰刚刚看到评分级别，人就已经回到了公司的食堂厨房里。

　　桌上定好的闹钟，才过去一秒。

　　“果然我猜的不错。”

　　在最后一刻，苏辰突然想到有没有一种可能。

　　原本肘子卤熟之后就可以吃了，再小火煸炒之后，会蒸发里面的水分，这么一来吃的时候瘦肉部分会有些柴，所以最后一次尝试拌馅儿苏辰选择将卤肉剩下的汤汁加了一些进去。

　　稍稍浸泡片刻，等汤汁被肉块吸收之后才开始包包子。

　　“A级的茄子炖土豆就能给人香迷糊了，这S级的大肉包子，得是什么味道呢”

　　听着沸水咕咚咕咚的声音，苏辰自己已经开始期待了起来。

　　二十分钟闹铃一响。

　　苏辰把炖着肘子的火关掉，这也是一点小经验。

　　卤肉的时候，要炖一会儿，再关火浸泡一会儿，让香料的味道充分的被肉吸收。

　　等待浸泡的时间，另一边饧着的面团已经变得比原来大了近一倍！

　　稍稍拉扯一下，面团中满满的都是气孔。

　　“这面发的不错。”

　　第一次做就能做到这种程度，苏辰对自己还是非常满意的。

　　经过反复的搓揉，将面团内部的气泡全都排出去之后，一个一个的小剂子被苏辰切好摆放在了案板上，盖上一层保鲜膜防止风干的同时，还能让面团进行二次醒发。

　　在反复的等待和操作下。

　　时间来到了六点半。

　　近两个小时的小火慢炖和反复浸泡，桶里的五个大肘子都被染上了一层诱人的酱色，整个厨房都充斥着浓郁的肉香。

　　终于可以开始包包子了！

　　苏辰强忍着想要先啃一个大肘子的冲动，小心翼翼的把五个肘子全都捞出来。

　　手刚放在骨头上，门口传来了熟悉的声音。

　　“啊？苏老板，这才六点多咋就给炖肉了？”

　　苏辰扭头看了眼，是方阿姨。

　　“您来这么早？”

　　不得不说。

　　整个公司，算上苏辰一共九个人，就数方阿姨的工作最多，也是最有用的。

　　整个办公区的卫生全都是她在负责。

　　“哎呀，我昨天不是跟您请示了吗？我儿子暑假，我想着带他过来吃饭，顺便还能在咱公司学习学习，这不就早早带他过来早读了嘛.”

　　“现在的孩子读书太辛苦了。”苏辰有些同情的看着方阿姨身后的小伙儿，“我上学那会儿都是开学前一天才写作业来的。”

　　暑假连个懒觉都不能睡？还得起来早读？

　　这假不放也罢！

　　“就得辛苦点，这孩子期末考试退步了，才考了全校第二，暑假不努努力，开学还得退步！”

　　苏辰：？？？

　　抱歉，打扰了。

　　“来小彬，这就是苏老板，年纪轻轻就开公司了，你得多跟苏老板请教请教，知道不？”

　　苏辰有些懵逼，方阿姨，你这是夸人还是骂人？

　　“辰哥早上好！我妈经常跟我夸您，让我多向您学习。”

　　苏辰不好意思的点点头，“我也是瞎搞。行了，你们该干嘛干嘛，我赶紧给大家伙儿做饭去。”

　　小彬嗯了一声背着书包出去学习，方阿姨则是走到案板前看着那五个油光蹭亮的大肘子。

　　“老板，这大早上就吃这么油，会不会太顶了？”

　　谁家公司大早上的就给员工干肘子？就算不倒闭也得吃倒闭吧？

　　“没事儿，不是吃肘子，我打算拿肘子肉包点包子。”苏辰已经开始给肘子脱骨了。

　　炖了近两小时的肘子，只需要轻轻一揪，大骨头很自然的便从肘子中脱离了出来。

　　方阿姨嘴上那么说，可看着苏辰的动作，喉头还是没来由的耸动了几下。

　　炖这么软糯，蘸着醋来一大口肯定很过瘾吧？

　　可现在是早上啊！！！

　　“行吧。”方阿姨看到案板的另一侧苏辰已经把把包子的面团都切好了，“呆着也是呆着，我跟伱包吧。”

　　说完便径直来到面板前，开始擀起了面皮。

　　苏辰没有拒绝方阿姨的好意，擀包子皮和包包子都不是重点环节。

　　换句话说，实际上包子捏三十六个褶还是十八个褶，其实对包子本身的味道并不会有很大的影响。

　　有了练习室里的八个小时，苏辰此刻做包子馅儿得心应手，不到十分钟的时间就把五个大肘子跟其他辅料都一起搅拌了起来。

　　看方阿姨已经蠢蠢欲动了，苏辰笑着说道，“方阿姨，我先包一个您看看。”

　　圆圆的面皮表面挖上满满一勺子肉，苏辰一手捏着褶皱往手心里掬，另一手非常灵活的转动着，不过十来秒的时间，一个好看的包子就出现在了手掌中。

　　“嗬！”方阿姨眼睛一亮，“苏老板，你这是学过啊？”

　　以方阿姨二十几年的厨房经验，要是没学过的话，绝对不可能包的这么熟练！

　　“没有。”苏辰否定了这个说法，“我昨天看视频临时学的。”

　　“啊？”方阿姨被这话给小小的震惊了一下。

　　不等她再多问，苏辰就把包子放在蒸笼上，“方阿姨，包包子的时候注意一下这里。”

　　苏辰指着包子的褶皱中间，“这里的口子别完全封死，要留下一个小口。”

　　“留个口？”

　　“嗯。”苏辰点点头，没有多解释了。

　　这只是他刚才临时想到的。

　　在脱离练习室的瞬间，苏辰注意到最后一个被评价为S级的包子，表面并不是面粉的白色，有一些位置被馅儿里的肉汁浸透了出来变成了酱色。

　　所以要是在包子顶部留下一个小口，或许会好很多。

　　交代了最后一件事，苏辰看方阿姨包的包子很不错，跟自己的没什么区别，索性直接把这件事交给方阿姨，自己回屋里去补了一觉。

　　等到闹钟想起，不早不晚刚好七点半。

　　“蒸包子了！”

　　重新回到厨房里，方阿姨已经把所有的包子都放到了三层蒸笼里！

　　食堂的蒸笼很大，每一层都摆放了足足24个包子！

　　“馅儿是熟的，蒸大概十分钟就可以了。”

　　“哎！”方阿姨应了一声把火打开，“老板，这包子肯定好吃，我刚才包的时候都被那个味儿给馋的不行了。”

　　苏辰笑了笑。