美食定制商 第523节

　　但要想再好吃，也很难了。

　　炒锅放在旺火之上，锅内加入猪油。

　　蔬菜的过油与肉类不同，油温约莫五成热的时候将处理好的青菜放入锅中，笊篱轻推几下，青菜立马变成了翠绿色。

　　这也就意味着这个时候青菜的成熟度约莫是五成熟。

　　旋即将青菜全部捞出，放在笊篱中等着控油。

　　原本的炒锅中猪油倒出一部分，留下一部分，给锅中加入鸡汤、鸡油、盐，还有方才沥油结束的青菜。

　　“这菜看上去与粤菜的做法有几分相似，不知道菜名是？”李文奎问道。

　　旁边的王文全想了想，“这在淮扬菜中算是比较家常的菜，我也不知道苏老板是从哪儿想到做这些稀奇古怪的菜来着”

　　李文奎疑惑的哦了声，扭头说道，“什么意思？”

　　王文全想了想，说道，“这道鸡油菜心，就相当于咱们去川菜馆子里吃一道炒凤尾，去粤菜馆子里吃一道炒青菜，或者说去鲁菜馆子里吃一道炒素菜，总之就是一道应季时蔬家常菜而已。”

　　李文奎还是没搞明白王文全想说什么，总觉得自家的主厨今天说话老是不说明白，好在王文全并没有说完，他继续说道。

　　“按理说只要是对宴席颇有研究的人，是不会选择这么家常的菜品出现在席上的，所以我也有些好奇，苏老板为什么会选择这么一道菜。”

　　李文奎：？？？

　　说了半天，就是你也不知道呗？

　　既然你不知道，那伱废话这么多干什么，搞得我还以为这菜有多牛逼，差点就要质问为什么咱3号楼没有这道菜了。

　　既然如此，李文奎也没有继续追问了。

　　他暂时把注意力离开了苏辰面前的这道青菜，转而看向了那边还在咕咚咕咚的鸡翅，总觉得肉质细嫩的鸡翅在砂锅里咕咚这么长时间，肯定最后都要烂掉了才对。

　　炒锅中的青菜在微火之下慢烧三分钟，苏辰定睛看了看青菜的质感。

　　粗看上去还很嫩，但只要细心观察就会发现，靠近睡眠波动比较大的地方，青菜跟随水波抖动的时候，明显有些疲软。

　　“是时候了。”

　　苏辰直接伸手将火候调整至最大，原本就微微沸腾的汤汁立刻开始剧烈的沸腾起来。

　　猛火之下，加上炒锅耗水的特质，锅中的水量几乎在以肉眼可见的速度下降着！

　　这剧烈的反应，也引得心思乱飞的众人再度将注意力拉扯回来。

　　也正是在猛火之下，锅中原本看着还有些嫩的青菜，此刻看上去竟然有些趴软，区区不到一分钟的时间，锅里几乎就没有了水分，只剩下了后加入的鸡油，包裹在青菜的表面。

　　味之素少量，再给锅里倒入小半碗调好的湿团粉勾芡。

　　“舒屿。”

　　凌舒屿很懂的拿来六个干净小碗，同样是骨瓷制的碗，当苏辰将锅中的青菜夹入其中一个碗中时，甚至能从小碗的外表看到里边透出来的微微绿光。

　　“刚才发生了什么，怎么这个青菜突然就变得这么翠绿了？”李文奎一直盯着那边的砂锅看，这会儿察觉到小碗的异样，只觉得很是不可思议。

　　“这”王文全诧异的看着那个骨瓷小碗，甚至怀疑苏辰使用这种材质的小碗就是故意的，“我也不知道啊。”

　　他思来想去，怎么都想不通为什么在出锅之后，这个青菜从原本普通的嫩绿色，突然之间就变成了现在这种非常夸张的翠绿色！

　　而且，如果仔细打量的话还会发现。

　　小碗中的青菜表面很明显的包裹着一层略微有些浓稠的透明液体，这也正是淮扬菜中最为鲜明的特点：浓，而不腻。

　　六个小碗，被何舒婷与凌舒屿几人分别送到了各位宾客的面前。

　　苏辰看了看放在小砂锅旁边的定时闹钟，距离十分钟结束还有一分钟的时间，不着急。

　　鸡翅已经被慢火焖了十分钟，现在加入一些简单调味品和鸡汤之后再慢火煨十分钟，等几位宾客吃过青菜之后刚好可以吃鸡翅，这时间简直完美啊！

　　张茂林这次没急着吃了。

　　跟之前的菜品不一样，就比如那个芙蓉肉，烫归烫，但猛吹几下还是可以直接吃的。

　　这青菜看着人畜无害，甚至都察觉不到表面散发热气，但谁要是敢轻视的话。

　　就比如.

　　李文奎按照之前的习惯吹了吹，心里头还纳闷呢，这菜怎么刚出锅也没觉得热乎啊？

　　再一想到自己要是动作慢了的话，估计张茂林那货又是一口一根青菜直接就是五六根。

　　当即便是张大嘴巴，长长的一根青菜甚至要弯曲回来，这才放到了嘴里。

　　‘还真不烫，就是’

　　嘶！！！

　　李文奎突然瞪大眼睛，痛苦的捏着拳头，左右环顾一圈之后几乎是毫不犹豫，直接把嘴里的青菜吐回到了碗中。

　　随即便是猛地大口吸着冷气。

　　‘淦，这玩意儿怎么会这么烫？’

　　李文奎的舌头在口腔里转了一圈，只觉得口腔的上部隐约凸起几个小包。

　　‘奶奶的，居然被烫出了水泡！幸好没人看到！’

　　虽说如此，李文奎在疼痛稍微缓解了一些之后，还是感受到了嘴巴里飘荡着的清鲜味道。

　　不知道该怎么说，总是就是一个字：鲜。

　　今天吃的几道菜，突出的全部都是‘鲜’的特点，但是每道菜带给味蕾的鲜味是完全不同的，肉鲜，虾鲜，现在又是菜鲜味！

　　李文奎低头看着这道菜，刚才冒着被烫死的风险把青菜表面裹着的那层油脂留在了嘴里之后，青菜看上去便没有之前那么的翠绿了。

　　‘把菜的清鲜焖到了汤汁里啊，再加上鸡汤的鲜香味，这菜不错！’

　　虽然刚才王文全说了，这道菜在淮扬菜里就是一道家常菜的水平，但李文奎还是默默地决定，这次回去京城之后，必然是要把这道菜加入到3号楼的菜单里的。

　　而在门口。

　　方阿姨这一幕可是看的真真的。

　　“那人真有意思，吃到嘴里的菜又吐了出来，是不是老板这道菜做的比较失败啊？”

　　崔玉分咬着牙细看了会儿，“应该不是，要猜的不错的话应该是被烫着了。”

　　卢永亮是想笑，又不好意思笑，只能说着闲话缓解一下，“这种被浓郁油脂包裹着的食材最危险了，表面看上去好像没啥，真要猛吃一口，能把人舌头都给烫直咯。”

　　这就跟家里平时煲汤一样，表面如果飘着一层油花儿，看上去又不冒热气的话，可千万别被那副表象给蒙蔽了。

　　真要是猛喝一口，估计能烫的好几天吃不了饭。

　　李文奎舔了舔嘴巴里的那几个水泡，感觉也不是那么疼了。

　　这才重新夹起那块儿‘进口’青菜，来了一次二进口。

　　“唔？”

　　只是刚刚吃到嘴里，他的表情立马变得微妙起来。

　　“怎么是酥的？”

　　反差，这道菜带给他的感觉就是，反差！

　　那么嫩绿的颜色，不管怎么说看着都是脆生生的口感才对，可真的放到嘴里去吃的时候，第一时间带来的口感竟然是酥的感觉！

　　而继续咀嚼几次的话，便会发现这酥的口感只是来源于青菜的表面，实际上青菜内部的口感完全就是软，烂！

　　似乎只是轻轻抿了几下，这青菜便直接融化成了汁水流淌在了口腔之内，残留下的便只有口齿间回味无穷的香味。

　　是大自然的味道啊！

　　前面一道牡丹银耳洗刷了嘴里肚里的肉香，这一道青菜让干干净净的味蕾直接来了一次大自然的旅行。

　　“好吃！”李文奎下意识扭头道，“麻烦您了。”

　　何舒婷叹了口气。

　　真不知道该怎么说这位大老板了。

　　“您这.不好意思啊，这个青菜老板一共做了二十四棵，刚才那边已经吃完了，您要是想吃的话，要不下次来十九楼吧？”

　　还有什么办法呢？

　　刚才李文奎又是二进口，又是吸气又是舔嘴巴的。

　　人家那边的张茂林几人，都是小心翼翼的咬上一口，然后吃掉，再来一口。

　　别看是一口一口吃，真要比起来的话速度不慢的。

　　“什么？”

　　李文奎不可思议的看向他的左侧。

　　一排人。

　　正擦着嘴巴，脸上说不出来到底是满足还是不满足，反正看上去给人感觉就是很快乐！

　　“这道青菜可以啊，别看其貌不扬的，吃起来竟然别有一番风味！”张茂林是吃出来了，这道青菜才是今天的重头戏。

　　刚才吃的那两个肉菜只能说是好吃，但这个青菜却是吃了之后还想吃。

　　他吃了七棵。

　　数据分析员也是有些遗憾，主要是遗憾吃的太少了，才四棵，“我从来没想到青菜可以做成这个样子，那个口感，那个清香，要不是知道我正在吃饭，我都觉得自己刚才在哪个原始森林里头打坐休息呢！”

　　王文全额头都要冒汗了。

　　你们这说的也太夸张了吧？

　　还什么在原始森林打坐，你怎么不说你吃了一座森林呢？

　　不过有一说一，王文全也必须得打心眼儿里承认，这道菜是他从业这么多年吃过的最不可思议的青菜。

　　观感与口感带来的反差感，会让人在初品尝的时候有点点诧异与惊喜。

　　而青菜带来的那种清香，则是这道菜最为灵魂的地方。

　　‘原来，青菜的味道是可以这么具象化的！’

　　对，王文全就是这种感觉。

　　就好像.

　　他拧着眉头细细思索了好久，刚才的那种感觉，就好像在闻晒了一天的被子似得，能闻到阳光的味道。

　　就好像平时很难察觉的味道，那一刻在自己的口腔里完全的爆炸开来一般！