美食定制商 第49节

　　那位老者的身份她到现在也没摸清，尚明科也没有主动介绍过，现在尚明科留在这里看方案。

　　而那位老者却是离开了会议室出去溜达！

　　难道是某位更大的领导来看什么其他的东西的？

　　而且刚才尚明科跟那位卢叔叔说的那句话，被凌舒屿捕捉到了一个很关键的词语。

　　半小时！

　　计划中，甲方下午的航班是三点，至少会在景州停留四个小时，除去路上的一个小时。

　　吃饭和看方案，刚好可以卡在三个小时左右。

　　可现在，为什么尚总说最多半个小时就结束？

　　的确，原本的计划是这样的。

　　但是尚明科为了给卢老爷子订机票，索性直接改了航班，对他这样的人来说，能来景州已经是给上头的人走了关系，像改航班这种事，完全没有必要去特意告知对方。

　　凌舒屿可能永远都不会想到，她精心准备了这么久，能够决定很多人命运的东西，对别人而言，甚至比不上一顿晚餐重要。

　　“张莉，给老爷子看茶。”凌舒屿的反应还是很可以，“那尚总，我这就开始。”

　　既然对方都那么说了，凌舒屿当即打开投影仪继续开始说这次做的方案，而且还是得临场发挥挑着重点说！

　　另一边，张莉急忙跟着卢永亮小跑出会议室。

　　“老爷子，还没请教您贵姓呢。”

　　“免贵，姓卢！”

　　“卢老爷子，这边请。”张莉带路来到另一间休息室，沏了上好的红茶，“您喝茶。”

　　卢永亮点点头，边喝茶，拿出手机刷起了抖音，“伱忙你的吧，别管我了。”

　　张莉把休息室门很轻的关上，大大的松了口气，又立马朝着厨房走去。

　　打开抖音，卢永亮先是找到了【我的关注】。

　　“随便一探，真假立现！”

　　手机里出现了一位探店主播，卢永亮叹了口气。

　　“秀生有个好徒弟啊，来世上走这一遭手上的东西能留下，也值了！”

　　细细的把视频看完之后，老爷子狠狠地双击点赞，打开评论区一连发了六个大拇指，才满意的下滑看新的视频。

　　这是他最近学会的新鲜玩意儿。

　　自从学会了看抖音，卢永亮发现很多自己以前认识后来没什么联系的老朋友，好像都在玩儿这东西。

　　尤其是当初在受邀前往驲本做讲学的时候结伴儿的那几个老伙计，还在这个什么抖音上搞了个厨房，天天教人做菜。

　　不过卢永亮有点看不上那几个老家伙。

　　不想着怎么弘扬传统菜，老是搞一些花里胡哨的东西，看着就没劲儿。

　　关注列表的几个人最近没什么新的视频，卢永亮向左划拉一下屏幕，页面来到了【本地】。

　　“嗬，景州地处西北，算得上是美食荒漠了，要不然我高低也得去探个店，哈哈！”

　　连着划拉几个视频也没什么有意思的东西，倒是有挺多商家打广告的。

　　当然以他的身份是不可能去探店的，真要去了，那就不是探店了，那是去给人上课了。

　　使不得。

　　“哎？”

　　卢永亮的手指突然停了下来，新刷到的一条附近的视频，让他来了兴趣。

　　“这是要做啥？”

　　视频里的制作者看不到脸，只能看到一双手，这个拍摄视角老爷子就很喜欢，看的够清楚！

　　之所以让卢永亮觉得好奇，是因为视频里这位制作者正在处理一条鱤鱼！

　　卢永亮是哪儿的？

　　地地道道的鄂省人，淡水鱼的制作是他的成名绝技，鱤鱼这东西他更是熟悉的不得了。

　　这种鱼属于掠食性鱼类，小的就不说了，大的能长到一百多斤，不过卢永亮也就见过四十多斤的。

　　这种鱼肉有个特点，就是特别嫩，以至于都有点儿散，再怎么好的刀工，切的时候肉都很容易碎。

　　而且因为内脏少，肉特别厚，肉本身又没什么味道，再加上鱼刺又特别多，不管是清蒸还是红烧都不太好吃。

　　所以鱤鱼最好的制作方法是，做腊鱼！

　　这在鄂省是很常见的做法，视频里这位制作者的手法，一看就不是拿这条鱼做腊鱼的。

　　再说了，也没人用这么小的鱤鱼做腊鱼啊！

　　带着丝丝好奇，卢永亮继续看了下去。

　　制作者的手法倒是不错，洗干净的鱼从鱼背剖开，很熟练地剔除了中骨和边刺，下刀位置在鱼尾部，顺利的将鱼皮也给去掉了。

　　“这手法可以啊，起码得杀个三五年的鱼才行吧。”

　　卢永亮给出了不错的评价。

　　而制作者接下来的一个动作，让这位老人当场就一口茶喷了出去！

　　只看视频里的那双手，非常细致细心，动作很是缓慢的将鱼肉上的白肉刮了下来，双刀轻轻地剁。

　　与其说剁，那个力道不如说是“剁”和“拍”的合体。

　　“什么！这是要做鱼糕丸子！”

　　卢永亮只看了一步，立马就知道这是要做什么菜。

　　而他之所以惊奇，就是因为这道菜，太特别了！

　　这菜在鄂省也有地方叫鱼糕圆子，算是一道名菜，可这道菜制作程序之复杂，导致很多饭馆都把这菜给做烂了！

　　鱼糕丸子要的效果是什么？

　　吃鱼，但不见鱼！

　　鱼含肉味，肉有鱼香，口感清香滑嫩，入口即溶。

　　没有繁杂的工序根本不可能做出来这道菜，就算愿意做，做得出来跟做得好又是两码事！

　　在鄂省卢永亮也就知道几家大酒店愿意做这玩意儿，不过卖的都挺贵，远不是一般人能享受的起的。

　　所以渐渐地，这道菜真正的做法，已经没什么人知道了。

　　这才是真正让卢永亮感到震撼的地方。

　　“可以，光是分肉这一步，这师傅起码得是国宴级别的！”

　　卢永亮给出初步评价的同时，也纳闷了。

　　这鄂省好像.

　　也没听说还有这么一号人物呢啊？

　　(本章完)

第56章 这大师，是个狠人！

　　卢永亮是鄂省人，鱤鱼虽然遍布全国，但鄂省的腊鱼绝对算得上很有名的制作方式。

　　而且，光是那个剁鱼肉的力道，有一说一，卢永亮也就见过几个跟自己差不多级别的厨子才这么做。

　　鱤鱼肉的特质就决定了这种肉不好处理，力道恰好的剁可以让鱼肉不失筋道的同时，尽可能的变成肉糜。

　　所以看到这一步，卢永亮从心里就认定，这绝对是个鄂菜厨子！

　　别的地方出来的厨子，学不下这种功夫。

　　继续往下看。

　　卢永亮越看，心里头越是觉得震撼。

　　清洗干净的猪肚放到沸水中煮熟，被这位制作者切成了一寸长五分宽的片，又剖开一块猪腰取出了腰臊，斜刀剞成井字纹的腰花。

　　“可以啊！这做法很传统，一点都看不到新式菜的影子，这人应该有一位厨师界的老师父才对。”

　　越看，卢永亮这心里越是刺挠。

　　一来很想知道这人究竟是谁，为什么这么好看的视频没人点赞？

　　二来，这道沙市传统菜他也很多年没吃了，偶尔去一些馆子吃一次，做的基本上都是“鱼糕有鱼味，肉丸有肉味”，这种风味就是不合格的。

　　不行！

　　视频看到一半儿，卢永亮实在是憋不住了，因为他发现了一个新的东西。

　　【距离您100m】

　　真要是这么近的话，那岂不是说明这位大师就在这公司附近？

　　这么一个爱做传统菜，还是鄂菜的大师就在自己跟前儿，就算吃不到这道菜，那也得登门拜访一下，这是起码的礼节。

　　在他这个年纪，志同道合的人已经不多了，能跟水平相当的厨师共同交流一下，绝对称得上是人生顶级的享受！

　　卢老爷子都等不到看完视频，一口干掉杯中茶站起了身子。

　　门外的张莉已经从厨房里出来了，看到休息室的门被打开，立马迎了上去。

　　“卢老爷子，您有什么需要吗？”

　　卢永亮双手背后板着脸问道，“你们公司附近是不是有什么饭店酒楼？”

　　张莉几乎都没思考，“没有，这附近就几家公司，开发区这一片儿基本都没什么餐厅。”

　　这个问题还需要考虑吗？

　　如果这跟前有饭店的话，星辉公司的职工们还用得着饱受食堂之苦？

　　“嘶！”卢永亮摸着下巴，“这就奇怪了，难不成是在自己家里？看着也不像啊。”

　　就视频里那个厨房，不能是家里的。

　　不管是猛火灶还是操作台那些东西，起码得是一个中型饭店的专用厨房了。