美食定制商 第479节

　　苏辰摇摇头，“习惯问题。”

　　话毕。

　　煮着鲜羊肉的锅前，闹钟滴滴答答响起了来。

　　苏辰直接走过去，将煮了20分钟已经软烂的羊肉全部捞出，放到案板上直接剁成八分见方的块状。

　　炒锅放在旺火之上，猪油一两烧至八成热，羊肉块全部入锅，只是简单煸炒三两下便烹入了绍酒喝酱油精盐，又翻炒了两分钟。

　　竹箅子垫底的瓦钵取来，煸炒过的羊肉皮朝下整齐排放在箅子上，又将之前准备好的葱结，姜片和红干椒放在上边儿，煮羊肉的肉汤舀入三大勺。

　　这饭操作下来，旺火将瓦钵内的羊肉汤烧的沸腾起来。

　　羊肉天然的那种独特香味伴随着调味品开始散发出来。

　　这是跟炖羊肉，烤羊肉完全不同的一种味道。

　　是很浓郁的肉香，但又不像卤猪肉时的那种香，而是一种非常鲜美的肉香味。

　　闻的刘国初和王建国对视一眼，二人都不由自主的吞了下口水。

　　烧开之后苏辰便把火关至小火。

　　再起一口炒锅，放入猪油烧至八成热，便将处理过的酸泡菜和鲜红椒放入其中煸炒。

　　同样只是简单的煸炒两三下后，立刻将瓦钵内沸腾的汤汁舀出来一勺倒入锅中。

　　“刺啦~~~”

　　刘国初的眼神愈发凌厉。

　　‘不经过一点点思考的动作，看上去像是这道菜已经练习了千万遍似得。’

　　关键是，当那一勺汤汁倒入锅中与热油相遇迸发出来剧烈的香味时。

　　刘国初就知道，这菜成了！

　　或许酸辣红烧羊肉很少有人吃过正经的，因为这菜就算是在湘省本地，也很少有馆子真的做好。

　　相反，还有一道类似的菜品确实风靡全国——酸汤羊肉！

　　有些餐厅在制作酸汤羊肉的时候，会提前用豆瓣酱和火锅底料炒个底味，之后在加入酸菜煮羊肉，而且肉也多是选择羊肉卷的薄片肉。

　　这纯纯的属于是取巧类的做法，虽说酸味也有，辣味也有，但因为只采用了【煮】的工艺，所以最多也就只能用用薄肉片了。

　　它不入味啊！

　　但苏老板这个可就不一样了，经历过二十分钟慢煮的羊肉早已经软烂无比，在放入瓦钵中加上原汤和调味品之后轻而易举就能入味。

　　而当新的调味品在炒锅中与羊肉汤碰撞发出神奇香味之后。

　　苏辰继而又放入了青蒜，同时把提前弄好的湿淀粉也加入其中进行勾芡。

　　放上点味精，淋上一些芝麻油。

　　瓦钵内的竹箅子取出放在瓷盘中，翻扣到钵内，再翻扣到另一个干净的温热瓷盘中。

　　炒好的酸辣配料，连同汁水一同浇在羊肉上面，洗干净的香菜点缀在瓷盘的周围。

　　一道颜色红润，汤汁浓稠，酸辣鲜香的红烧酸辣羊肉，便成功出现在了众人的眼中。

　　刘国初正欲说话恭维几句。

　　便听到酸辣羊肉旁边的那口锅，闹铃响了！

　　‘好家伙！苏老板这时间掐的，够准的啊！’

　　刘国初忍着口中不断分泌的津液，捏紧了拳头继续看了下去。

　　但同时，他脑袋里冒出了一个新的问题。

　　难不成，苏老板今天做菜之前，连咱们喝可乐的时间也给计算进去了？

　　不是

　　给我喝可乐，也是他做菜环节的一部分？

　　卧槽！

　　(本章完)

249.第244章 不说话是哑巴了吗？

　　第244章 不说话是哑巴了吗？

　　刘国初之所以下意识的“卧槽”，不是因为他太馋了，而是因为他看到了完全超出自己认知范围的事情！

　　苏辰。

　　炒锅置于猛火之上，猪油倒入其中后立马取出蒸熟的羊蹄花，瓦钵里蒸肉沁出的原汁滗到锅里。

　　不到五秒钟锅内的原汁就开始沸腾。

　　旋即放入青蒜，味精，胡椒粉，湿淀粉直接勾芡。

　　蹄花翻扣在盘中，锅里的汁水浇在蹄花上，拢共不到一分钟的时间，这道菜便成了！

　　而后。

　　旁边的闹铃，又响了.

　　依然是炒锅内加上猪油，六成热后刚刚蒸好的鱼皮放入。

　　一排调味品似乎压根不需要经过思考的往锅里放：绍酒，葱结，姜片，酱油，还有熬制好的肉清汤。

　　烧开后苏辰直接定了一个五分钟闹钟，第四道菜并没有闹钟。

　　提前处理好的嫩母鸡下入八成热的猪油里，接着便是姜丝，干椒末。

　　熟练的煸炒动作看着就很赏心悦目，略微煸炒之后加入肉清汤，直接盖上锅盖，2分钟的闹铃上好之后，苏辰压根没有停歇。

　　再起一口锅灶，猪油烧至六成热放入冬菇，子面筋，菜心，豆笋，山药，荸荠，玉兰片。

　　外加精盐八分开始煸炒，略微翻炒几下又下入红包萝卜，舀上一勺肉清汤后盖上锅盖，同样也是一个两分钟的闹铃。

　　搞定这一步。

　　苏辰翻身回到之前的锅灶前，当他站在大锅面前的时候，那个2分钟倒计时恰好好处的结束。

　　随着“滴滴滴”的声音响起，锅盖掀开。

　　方才沸腾的肉汤已然被收干，只剩下了油汁。

　　葱段味精放入其中，再用湿淀粉勾芡，左手拿起炒锅颠几下让锅内食材与浓郁的油汁充分混合起来。

　　淋上几滴芝麻油。

　　伴随着浓郁的鸡肉香味，东安鸡开始装盘！

　　白红绿黄四色映衬，汁少芡薄，油光噌亮，这鸡看着就很得劲儿。

　　装盘结束，苏辰便回到另一个锅灶前。

　　刘国初看的满头大汗。

　　‘不知道苏老板忙不忙，我都特么替他忙！’

　　‘但是这么忙，他是怎么做到这么条理的？’

　　甚至刘国初有一个不成熟的怀疑。

　　苏老板多半是在接到订单之后提前预演了无数次，所以才能有这样娴熟和不经思索的操作吧？

　　要不然的话，他凭什么这么熟练？

　　可转念一想，自己是强制性给了苏老板订单的，而且从接到订单开始，他就一直跟在苏辰屁股后头。

　　这货除了睡觉好像啥也没干，睡醒之后做了一份蛋炒饭，把食材拿回来嘎嘎就是干啊！

　　哦对还喝了一桶可乐。

　　就在刘国初胡思乱想的功夫中，又一个闹铃响了。

　　苏老板把焖了两分钟的素菜加上味精和奶油搅拌均匀，随后放入发菜用锅勺推匀，淋上点芝麻油，洒了点胡椒粉，便盛入了大瓷盘中。

　　最后再淋上融化的热鸡油。

　　一道红白褐绿黑五彩斑斓的十景素烩，便是出现了。

　　这就结束了吗？

　　不！

　　苏辰淋上热鸡油的同时，“滴滴滴”的声音又开始了。

　　刘国初现在对这个声音好像有一种天然的恐惧，听到闹铃响，他竟不由自主的颤抖了一下。

　　好在动作很轻，并没有其他人发现。

　　也是因为王建国这会儿也处于懵逼状态。

　　不是苏老板你做菜，不是一道一道做，你是七八道菜一起做的？

　　这个闹钟响了之后，苏辰掀开锅盖，里边儿浓郁的雾气腾空而起，散去之后便看到一锅汤底清澈的鱼皮。

　　将锅里的东西倒入漏勺中沥水的间歇，苏辰起锅烧油，油温七成热放入冬菇炒了几下，随即放入沥水后的鱼皮，加了几滴酱油，再舀上一勺红汤。

　　2分钟闹铃重新设定好之后，苏辰也有些无语了。

　　要不是当着刘国初的面儿做菜，还能省去上闹铃这个动作，时间上应该可以更快一点吧？

　　不过无所谓了。

　　即便是上着闹铃也已经把他们惊的不行了，这要是连个闹铃都没有的话就太扯淡了。

　　给人感觉就会变成，这完全是在胡乱做菜的样子。

　　反反复复，来来回回，这个闹铃声刚落下去，那个闹铃声便又响起。

　　炒，煮，焖，炸，煨。

　　短短不到十五分钟的时间，苏辰几乎是将所有的技艺全部都展现了一遍。

　　终于

　　七道色彩各异的菜品，整齐的摆放在了厨房的操作台上，苏辰指了指那边的蒸笼。