美食定制商 第168节

　　‘难怪老三会败下阵来.苏老板这两道汤菜确实有点功夫在里面的。’

　　崔玉分不知不觉中已经将两个小碗中的汤菜全都吃完喝完，“阿福，再给我盛”

　　吧唧吧唧！

　　崔玉分一愣。

　　啊？

　　刘福你干嘛呢？

　　你特么贵为大师兄，这种时候不是想办法帮忙赶紧找场子回来，你特么给我埋头嘎嘎吃？

　　再看看其他师兄弟们，无一不是在埋头嘎嘎炫。

　　另一桌上甚至还有几个小辈互相低声交流，竟还时不时的竖起大拇指比划！

　　该死！

　　崔玉分站起来准备自己给自己盛一碗，当她伸出勺子时，又愣住了。

　　不是你们踏马的是猪吗？

　　师父还没吃呢你们就吃没了？

　　好在大碗中还有个汤底和几片火腿丝，崔玉分不动声色的准备拿来给自己倒入碗里。

　　没想到一双手先她而动！

　　“好吃，好吃！几日不见苏老板这手艺有所精进啊，真好吃，老头子就不客气了！”

　　卢永亮直接当着崔玉分的面儿把一个大碗端到了自己的跟前，都不倒，就那么端着大碗往嘴里扒拉。

　　老卢你什么人啊！

　　崔玉分用杀人般的目光看向卢永亮，你丫故意的吧？

　　一大碗的双汤双菜眨眼之间就被吃完，师兄弟们这才想起来自己这次来的使命，都有些不太好意思的低下了头。

　　对面桌上的十几个人更是随意的聊起了其他的事情，谁也不敢多说话，生怕崔玉分在这种时候发飙。

　　三师兄看这情况很是不妙，他主动的再站起来，先是看向崔玉分，“师父。老三认了，这次真的是技不如人。”

　　随即又看向苏辰，“苏老板，这杯茶是我敬您的。希望宴会之后，我们可以好好交流一下。”

　　苏辰微微点头，看着老三把杯中茶一饮而尽，这才继续扭头。

　　现在的桌上还有一道菜，锅烧肘子。

　　既然人家把自己叫出来准备当面打脸，苏辰也不准备在这个时候回去了。

　　还是那句话。

　　尝尝就知道了！

　　“十七，锅烧肘子是你们店里的招牌菜吧？你先帮大家尝尝。”刘福望向另外一桌。

　　他还没意识到，刚才低头嘎嘎炫菜的时候，已经被崔玉分在生死簿上画了个叉。

　　“额！”另一边，老十七挨着王培新。

　　他岁数也不大，刚到四十的年纪，却已经成为了百花餐厅的主厨。

　　每年前往泰山的游客们，都逃不过他家这道锅烧肘子，甚至还有一些游客为了能吃到这菜，不惜放弃前往泰山游玩。

　　可以说，老十七用自己一个人和一道菜，撑起了百花餐厅的全部业绩！！！

　　有了老三的前车之鉴。

　　老十七这次不敢贸然评断，但他的心里已经想好了带会让从哪几个角度去评价这道菜。

　　这道菜做了这么多年，十七知道它的难点在哪儿。

　　首先就是肘子的头道工序，必须得炖到软烂，像饭店里做的话料会给的很足，就是为了刚熟的时候就能直接拿来油炸。

　　但如果是家里做的话，老十七料就会轻点，炖好的肘子在汤里泡那么几个小时，不仅入味，而且更香。

　　这个工序拿来可以稍加点评一下。

　　再就是第二点，很重要的一点。

　　这道菜在第二道油炸工序的时候纯玩儿火候！

　　老十七在百花餐厅里的厨房，每次做这道锅烧肘子的时候都会至少起三口油锅，外加三个厨房温度计！

　　炸时要先用中火，再用小火，后用急火和微火，这样才能炸透炸酥，才能炸出金黄色来。

　　嗯.把自己的说辞大概的准备了一下，老十七将荷叶饼摊平在手掌之上，随即夹上一块包裹着糊浆的肘子肉放在饼中。

　　再用切好的大葱蘸上面酱一同包裹在内，面饼卷起来，顺着头塞进了嘴里。

　　卧槽！

　　老十七吧唧了几下嘴巴，心里的震撼犹如滔滔江水绵延不断！

　　这尼玛？

　　锅烧肘子吃起来是这种口感，是这种味道，这特娘的不对劲啊！

　　他有些不太相信，这次不卷饼了，直接拿筷子夹了一块肘子肉就往嘴里塞。

　　外表的皮炸的金黄酥脆，咀嚼的时候会瞬间爆炸成碎片粉末，这层浆挂的没啥问题，做出了顶级大厨该有的水准。

　　但是这肘子肉

　　入口即化！

　　这是真正的入口即化，但这不是重点，因为只要炖的时间够长谁都可以做到这一点，真正的重点在于。

　　入口即化的同时，老十七能够很明显的品尝出肘子那饱满丰厚的肉汁来，而且这个肉汁的味道里居然很少混合着调味的味道！

　　只有在将嘴里的东西吞入腹中之后，才能在口腔里留下丝丝咸鲜的味道。

　　这.他将目光看向苏辰。

　　这道菜的口感和味道，跟他所学习过的锅烧肘子完全不同，如果单单是点评的话，只能说：好吃！

　　但要从专业的角度来点评的话，老十七犯难了。

　　他甚至猜不到这肘子究竟是怎么做的，才能做到突出肉香，将调味的香味隐藏在肉香之后。

　　味道层次鲜明，入口就是浓香四溢的肉味儿，咀嚼几番下来略有些齁，但是裹着面饼吃的话就没了这种感觉。

　　直到吃完之后，满嘴的咸鲜香味，还有肉汁独特的气味。

　　妙，太妙了！

　　思忖许久，老十七叹了口气，“师父，这道菜我没法说。”

　　他是真不知道怎么说。

　　这锅烧肘子，跟他认知中的锅烧肘子完全就是两回事！

　　除了口感和味道，火候上面也是无可挑剔！

　　老十七自知，就算是让自己做，也未必能达到这个火候啊。

　　崔玉分哦了一声，颇有些惊奇。

　　老十七在她的众多弟子中算不上有天赋的选手，但胜在非常刻苦，他从业厨师这二十几年来很少学习花样菜，手头上也就一道锅烧肘子跟马牙肉能拿得出手。

　　不过这两样也足够让老十七在泰安一带混的风生水起，怎么连自己的拿手好菜都说不准了？

　　“你真是的！”不等崔玉分说话，刘福气急败坏的指了指老十七，“师父，我先替您尝尝！”

　　崔玉分赶紧瞪了刘福一眼。

　　心想你该不是想自己一个人把这菜吃完吧，这大师兄当的脸都不要了啊？

　　“不必。”崔玉分带着一丝玩味的笑容转头看向坐在自己身边的卢永亮。

　　这老头今天红光满面的来蹭饭，你不出点力怎么可能呢？

　　“我倒是想听听卢大师对这道菜有什么看法？”

　　卢永亮：？？？

　　你们鲁菜帮子来干仗，管我鄂省厨子毛事啊？

　　蹭个饭蹭出毛病来了是吧？

　　“在我们鄂菜中很少做肘子，不过是有一道锅烧牛肉，在制法上跟这锅烧肘子有点异曲同工之妙，老头子我且尝尝！”

　　卢永亮本着两帮人谁都不得罪的态度，也是像老十七一样拿来了荷叶饼卷着肘子尝了一口。

　　这不尝不要紧。

　　一尝吧

　　卢永亮一大口下肚，脸上故作高深莫测的表情，摇头晃脑了半天，“玉分啊，不对劲啊这菜！”

　　崔玉分面露喜色，心想算你老小子识趣，今天你要帮我一程，以后我少骂你几句。

　　只看卢永亮指着这道菜，“我是觉得这菜做的不太对劲。”

　　嘴上说着，手上继续拿来了荷叶饼，再卷上肘子，大葱蘸着面酱卷起来。

　　众人都看着卢老爷子这般动作。

　　又是一块。

　　“不对劲不对劲，我再尝尝，哪儿不对劲呢.”

　　再来一块儿！

　　“啧！好像是那样的，但又好像不是，难道是”

　　还来一块儿！

　　崔玉分的脸越来越黑。

　　直到卢永亮那双罪恶之手第五次伸向盘子的时候，她终于忍不住了。

　　“够了！！！”

　　二十位徒弟齐齐一个激灵。

　　“我亲自尝尝！”