美食定制商 第154节

　　选择了一个最舒服的姿势，旋即进入美食练习室。

　　“九转大肠！鲁菜的招牌菜。”

　　如果说酱爆鸡丁是鲁菜的传统技艺，那九转大肠可以说就是鲁菜的灵魂所在。

　　一道酱爆鸡丁，能打败的只有主厨王培新。

　　可是一道九转大肠，能打败的是整个鲁菜系的厨子！

　　不夸张的说，现在九转大肠这道菜甚至已经开始逐渐淡出鲁省的餐厅。

　　就算是在当地，也极少有餐厅愿意去做这菜。

　　一来，制作工序过于繁杂，稍微有些处理不好这菜就算是毁了。

　　二来，复杂的工艺加上高昂的成本，让这道菜已经不是那么适合普通人去吃了。

　　还有几家坚持做大肠的餐厅，也多是一些比较商务的餐厅，寻常人压根去不起的那种。

　　但是崔玉分一行人可不是寻常人，所以这菜必须得有！

　　而这次所有菜品的制作，苏辰选择的全部都是中华名菜谱残篇中所描述的制法。

　　而这鲁菜中，又自己分成了济南和胶东两帮。

　　这几天苏辰之所以没有仔细研究具体的菜谱，就是在研究这两帮的菜系究竟有什么区别。

　　别说，还真研究出点儿东西来。

　　济南菜的烹饪精美细致，特别讲究清汤、奶汤菜的调制，胶东菜的口味则是稍稍有点接近苏浙，对于各类海味的烹制很有心得。

　　正是地理环境的不同，导致了鲁菜有着两种完全不同的烹调技艺。

　　所以这对苏辰这次宴会的选菜就有很大的影响，首先就是得选出两个菜系中各自的代表菜。

　　九转大肠只是比较出名的鲁菜名菜，而真正能代表济南菜的，有那么一味，必不可少！

　　“肥鸭，肥鸡，前肘，猪骨。”

　　苏辰开始召唤食材。

　　清汤与奶汤是济南名饭庄燕喜堂的不传之秘，五十年代在国家的号召下，这才拿出了自家的看家本领，以供各大国营饭店研究学习。

　　一点都不夸张的说，这汤的熬制当时学会的就学会了，传下去的也就传下去了。

　　要是没传下来的，那可真就学不着了。

　　而这两味汤，可以说正是鲁菜厨师的工匠精神所在，俗话说得好，唱戏的腔，厨师的汤。

　　有了这玩意儿，再搭配以济南特产蒲菜，茭白等等成菜，那简直无敌了！

　　“所以奶汤蒲菜和清汤燕菜这二者只能算作一道菜。展现的就是对高汤的技艺掌握。”

　　不得不说，苏辰选择的菜品，是有点炫技的成分在里面的。

　　现如今有了味之巅的存在，苏辰也可以正式开始学习。

　　为五天后的战斗做好万全准备！

　　(本章完)

117.第115章 美味来进入战备状态！

　　第115章 美味来进入战备状态！

　　在美食练习室中，苏辰找到了久违的感觉，久违的那种沉浸感，是整个人都沉浸在制作美味中的快感！

　　而味之巅的获得，更是让他对美食有了深层次的理解。

　　‘一直以来我都觉得真正的美食家就是要把各种普通的食材变得不再普通。’

　　‘人民喜闻乐见的美食才是真正的美食，一味哗众取宠的美食绝对称不上美食。’

　　‘一道只有达官贵人吃得起的美食，也绝对不是好的美食。’

　　即便是便宜的茭白，在不同的烹调技法之下也会散发出各种诱人的味道。

　　这就是苏辰现在要做的事：让普通的食材，不再普通。

　　也是苏辰一直以来都非常坚定的美食理念。

　　有了味之巅的存在，每当苏辰制成一道菜品之后都会先品尝一下。

　　调味的不足之处，食材因为烹调技法导致的瑕疵，在味之巅的面前都会统统暴露出来！

　　此刻的苏辰，犹如一个只追求完美的工匠，在练习室中不断的重复着相同的事情，为的只是改善那一丝一毫的差距。

　　就连之前定好的8+3工作模式也完全被苏辰摒弃，一个人在面对真正热爱的事物时，会有着用之不竭的精力。

　　不知道过去多久，苏辰已经记不清自己这是第几次在现实和练习室中往返了。

　　“S级其实已经是足够完美的美食了，所以要想从S级升级到SS级，只需要改善其中很明显的瑕疵即可。”

　　“有的菜品可以轻易改善，有的改起来则是有些繁杂。”

　　“真正的困难，还是从A级到S级这一步。”

　　经过不断的尝试之后，苏辰总结出来这么一条经验。

　　不过这也跟之前猜想的很吻合。

　　A级是大多数餐厅的招牌菜级别，一旦能够制作到S级，那就是可以流传千百年的经典。

　　至于SS级别，显然，2楼的那群该死的家伙们就是最好的验证！

　　这才什么时候啊，有没有搞错！

　　苏辰刚从练习室出来，休息了两个多小时感觉自己的精力恢复了不少。

　　现在已经是下午的四点。

　　何舒婷不知道什么时候出现在了办公室里，小衬衣黑皮裙，超薄的半透明嗨丝就不说了，那玩意儿不好看。

　　“老板，大家都饿了呢。”

　　何舒婷站在躺椅的后面，正给苏辰捏着肩膀，“大家都说，那个包子好好吃，要是可以再吃到包子的话，所有人都会很开心的呢！”

　　这沁人心脾的化妆品香味，撩拨的苏辰一阵烦躁。

　　“就知道吃！都来19楼，开会开会！”

　　“额！”

　　何舒婷双手间的肩膀突然消失，苏辰从躺椅上站起来整了整衣服，“现在召集所有人来开会。有重要事情宣布！”

　　说到正事，美味来的员工们还是很严肃的。

　　大家迅速的回来19楼，各个表情严肃的坐在会议室。

　　方阿姨也坐了进来，她有些忐忑。

　　老板该不会是因为早上的事情生气了吧？

　　“麻烦那两位客人请先出克！”苏辰看到了门口鬼鬼祟祟的方长和詹阳。

　　尼玛詹阳今天不是要去电厂上班吗？怎么现在还在这里？

　　“兄弟，你这个假肯定不会白请的，苏老板肯定还会做一次包子的。”方长哥退出来人家的办公室，拍了拍詹阳的肩膀让他先放心。

　　“哎，请一天扣不少钱，这要是吃不到那个包子的话，血妈亏啊！”詹阳现在突然有些后悔了。

　　但如果能吃到包子的话，也还不是很后悔。

　　“先等苏老板他们开会吧，开完会就知道怎么回事儿了。”

　　“嗯嗯！”

　　关上会议室的门，苏辰敲了敲桌子。

　　“还有5天，崔玉分就要带着徒弟来咱们公司吃饭了，我先做个安排。”

　　“同时来的还有老朋友，卢永亮老爷子到时候也会来给崔大师庆生。”

　　阿宝不自觉的抖了抖。

　　该死，到时候师父该不会考核自己吧？

　　“也还是那天，方长的岳父和大伯也会来参加订婚宴，或许有些人还不清楚，方长媳妇儿的大伯是淮扬菜博物馆的馆长，也是一位国宴大师，美味来的19楼面子能不能撑起来，就看这次了！”

　　说完，苏辰顿了顿，留给了大家发言的时间。

　　“卧槽！卢大师也来？还有淮扬菜大师也要来？过分了吧？”

　　“8月15号，真是热闹呢啊这怎么还扎堆来的啊？”

　　“还全都是国宴大师！这要是做不好岂不是丢人了？”

　　以前卢永亮来的时候，那叫初生牛犊不怕虎，再加上并不知道卢永亮的身份，大家都是奔着这么大的订单必须得做好这个目的去的。

　　现在提前知道了人家的身份，这要是再弄丢人了，那这公司的名声可就真不行了。

　　听到苏辰这么说，众人心里也都升起了一种危机感和紧迫感。

　　“所以把大家叫过来是要提前安排一下工作了。”

　　有了之前凌舒屿的带头作用，现在员工们开会都知道带个笔记本了。

　　众人纷纷伏在桌上，一边是本子一边是笔，等着苏辰的工作安排。

　　“刘阿宝，这几天2楼的事情先不能落下。我看了日历，15号正好是周日，幼儿园那边休息。你到时候周六就来19楼开始帮忙。周六日星辉也不上班，2楼业务停两天。”

　　就几个散客，问题不大。

　　谁家餐厅还没个休息的时候？

　　阿宝果断点头，“没问题！”

　　这回师父也在，而自己作为苏老板的第一帮厨，丢的脸根本不是苏老板的脸，那是师父的老脸啊！

　　必须得争口气！

　　“何舒婷，你继续负责2楼的日常。跟阿宝一样，周六日伱也来19楼帮忙。”

　　“嗯呐！没问题！”

　　现在有了幼儿园老师的免费三餐，何舒婷的工作内容并不是很多。