美食定制商 第151节

　　‘如果加入皮冻呢，能不能改善水分流失的瑕疵？’

　　可以一试！

　　苏辰直接将肉馅儿分成两份，第一份包的时候直接包。

　　第二份则是加入了一小块皮冻包了起来。

　　两个包子上了两个蒸笼，大火将水煮沸之后转中火。

　　‘馅儿都是熟的，只需要静待5分钟即可。’

　　这五分钟里，苏辰查看了美食练习室新的评价体系。

　　以前的级别和形容都没有变化，新增的评价级别让苏辰有些不解。

　　【SS级：胃部内存条。】

　　这是什么评价？

　　以前的评价多好啊，什么一吃一个不吱声，多接地气啊！

　　什么叫胃部内存条？

　　抛开评价体系不看，五分钟的时间很快到了。

　　苏辰把两个小蒸笼离锅，先是打开那个没有加皮冻的。

　　【肘子大肉包：S级】

　　唔.丢弃配菜的做法并没有让包子的品级降低，这说明自己的方向是对的，先尝一口！

　　感谢美食练习室新增了品尝的功能，省的苏辰还得跑到厨房里去做。

　　咬下一口包子，虚软的皮包裹着厚实的肉进入嘴里，这次可没有了那些各种配菜的奇怪口感。

　　比如，洋葱末外软内脆的口感，还有香菇的软烂口感，取而代之的高度统一的口感！

　　软，糯，嫩，滑！

　　包子皮则是蓬松，香甜。

　　‘很难形容啊这就是一个包子该有的口感，什么都没多，什么都没少。’

　　‘唯一的瑕疵还是那个问题，水分不足的问题。’

　　苏辰满怀期待的打开了第二个蒸笼。

　　所以.这个没有一点瑕疵的包子究竟是.

　　【肘子大肉灌汤包：SS级】

　　嘶！

　　在练习室给出的评价中，竟然直接把名字给改了？

　　不仅如此，那闪闪发光的两个大写的S真是晃的苏辰眼睛都痛！

　　‘所以胃部内存条到底是什么样的存在！’

　　苏辰像是拿起十分珍贵的宝物一般捧着这个包子，“啊呜！”

　　一口咬下去。

　　“嘶！烫烫烫”

　　正如名字所形容，原本的大肉包已经变成了灌汤包！

　　但又不是传统的灌汤包。

　　传统的发面灌汤包往往是肉馅儿自动捏成一团丸子状，里面满是肉汁，一口咬下去自然是满嘴流油的烫嘴。

　　但这个包子可不是啊！

　　低头去看，包子内并不能看到什么汤水，但却能隐约发现大块肉中间似乎包含水分，要是用手轻轻去捏的话很轻松的就能从肉块中挤出来汤水。

　　方才那一口太烫了，苏辰都没尝出来什么味道，这回可是得小心点了。

　　对着包子馅儿吹了吹，然后轻咬一小口下来。

　　‘汤汁是肉味和蔬菜的香味，有尖椒香，也有香菇味，洋葱的味道很淡。’

　　‘肉质相较之前的做法更加细嫩，口感变化不是很大，但每咬一口都会有饱满的汤汁溢出。’

　　‘因为有皮冻在内部融化的过程，所以包子皮内部的表面变成了一种紧实的口感，而且也被汤汁浸入，吃起来口感和味道更加丰富了。’

　　这就是SS级的大肉包子吗？

　　苏辰有些哭笑不得。

　　本以为SS级别的美食应该是惊天震地的存在，搞不好还会发个光什么的。

　　没想到吃起来竟然有些平平无奇的感觉。

　　靠着味之巅的技能，苏辰最直接的感受就是：这是一个包子。

　　对，就是这种感受。

　　SS级别的包子，给人的感觉就是，包子它就该是这样的！

　　而且吃起来，感受不到任何明显的瑕疵，不论是口感还是风味，都是令人身心愉悦的存在。

　　“这只是我的感受，还得看看别人的感受。”

　　打定主意，苏辰闪身回到现实世界中。

　　随即来到二楼，见刘阿宝正和方长哥几人坐着闲聊，他们的桌子上放着五六个鱼盘。

　　“你们吃这么多？”

　　方长哥拍了拍肚子，“那可不，这玩意儿吃起来有瘾啊！越吃越想吃，我跟詹阳炫了五条！”

　　五条鱼的话也就是五斤多，去掉骨头其实也没多少肉，而且鱼肉吃起来并不是很占肚子的感觉。

　　“行吧。阿宝你跟我来一下，我有点新的想法。”

　　闻言，刘阿宝脸上闪过一丝惊喜，“来了！”

　　方长看了眼好兄弟，“走，咱也跟着去看看！”

　　张莉本来在办公室补觉，迷迷糊糊中听见外面的动静，“做什么好吃的居然不叫我，我也去！”

　　几个人重新出现在了厨房之中。

　　苏辰看了眼，桶里还有卤好的肘子肉，这应该是因为自己做臭鳜鱼而导致没有来得及包的那几个肘子。

　　按照在练习室里的做法，先把肘子捞出来做个脱骨处理。

　　“包子吗？”阿宝问道。

　　苏辰点点头，“我感觉这个包子还可以做的更好吃一点，但是我不太确定。”

　　如果是先吃一次A级美食，再吃一次同样的S级美食，就会感到非常明显的差异，那是一种可以直接惊艳到味蕾的差异！

　　但SS级的美食，就味之巅的感受而言，属于没有瑕疵，却谈不上惊艳，所以苏辰也不太确定做出来之后到底会怎么样。

　　脱骨之后，便是用微火在炒锅里慢慢将肘子皮上的油脂和汁水小炒出来，待锅底留有足够的汁水后将准备好的蔬菜丁放入其中开始慢慢煸炒。

　　“啧，老板。我感觉你最近的厨艺又精进不少，你每天都在19楼偷偷练习吗？”

　　看着苏辰的手法，刘阿宝真是打心眼儿里佩服。

　　别的不说，苏辰对于‘煮’的火候控制是他最佩服的一个技艺。

　　而现在这个微火小炒的技艺，更是让阿宝觉得苏老板每天都在偷偷进步，要知道，这种熟透了的肉再回锅小炒，火候稍有不佳那就做烂了。

　　而苏辰能够把火候控制在一个刚搞滗出油脂肉汁的程度，表皮却不胶质化的程度，这跟神迹没什么区别了！

　　“偷偷练习倒没有。”苏辰实话实话，“这不是有手就行么？”

　　该死！

　　阿宝捏着拳头，又被老板装到了！

　　我也要在二楼偷偷练习，然后惊艳所有人，到时候说这不是有手就行么？

　　奶奶的！

　　有了练习室里的经验，苏辰现在做起来一点都不手生。

　　快速的包好包子放到蒸笼上，五分钟的时间过的很快。

　　蒸笼端下来，应为是用的小蒸笼，所以里面只有12个包子。

　　“苏老板，这包子跟之前的有什么不同吗？”方长哥早上跟詹阳干了10个包子5条鱼，该说不说，要是没啥区别的话他真有点吃不下了。

　　“我不确定，尝了才知道。”

　　方长哥有些犹豫，因为按照苏老板的规矩，他们非本公司员工是不存在试菜环节的，要吃就得买，“那您这个新包子多少钱？”

　　苏辰想了想，“我今天可以免费给你吃一个，但是定价多少钱我还没决定好。”

　　比起之前的大肉包子，新的包子馅儿料更加实诚，除了肉什么都没了。

　　这算是成本的增加。

　　但组成包子售价的部分，食材的成本反而是其次，真正的成本是人工。

　　这种包子，比起之前的做法，起码费劲了2倍不止，而且苏辰可以确定的是，目前只有自己一个人能做出来，就刘阿宝，也未必能一次成功。

　　‘如果阿宝能做，可以适当订的低一点，如果阿宝也学不会的话。’

　　苏辰默默想着，‘只能定高价了。’

　　但是第一次做出来，免费给大家尝一下倒无所谓，苏辰也很期待SS级别的包子到底在普通人的眼中会是什么情况。

　　听到可以免费品尝，方长哥跟詹阳嘴巴都咧开了。

　　“来，一人一个，多了没有嗷！”

　　再过一会儿其他员工也来上班了，可以给大家都分着尝尝。

　　方长哥深吸了口气，把裤腰带松了松，别说还真有点撑。

　　大家都刚拿着包子还在打量，只看张莉已经是对着大肉包猛的一口下去了。

　　“小心.”苏辰伸手想拦着，为时已晚！

　　“噜噜噜噜噜！”张莉原地蹦跶着转圈，嘴里舌头躲避着饱含肉汁的高温攻击，发出一个特别搞笑的声音。