美食定制商 第148节

　　“如果真的臭的话，捏着鼻子臭气不是从嘴里进去了吗？”

　　张莉眉头微皱，思索了片刻，“好像是。”

　　“那你为什么还要捏着鼻子？”

　　“臭啊！”

　　好吧，方长哥被小短腿的逻辑打败了，伸着脖子问道，“苏老板，这是嘛呢？臭味儿都传楼底下了！”

　　苏辰正在切姜末，转头道，“做菜呢。”

　　“这什么菜啊，也太臭了吧？给我们哥俩来一份！”

　　詹阳赶紧拉着方长，“你有病啊！嘴上说着臭你还要来一份？去那边吃包子去，茶叶蛋！”

　　方长哥一副伱懂什么的神情，“苏老板的手艺你也怀疑？臭怎么了？就算是臭，咱苏老板也能给他做成香的！”

　　苏辰被方长哥这个彩虹屁吹的很舒服。

　　感觉还是方长哥比较懂，其他人真是啥都不懂，有本事待会儿做好了你们别吃！

　　“行！那我多搞点料。”

　　苏辰又捡过来一头姜，想了想又多加了几头，“算了，一共也才十条鱼干脆都做了吧。待会儿幼儿园老师们也要来了。”

　　詹阳听着十分新奇，“大早上的就吃鱼，会不会太顶了？”

　　在景州，早餐还是比较习惯吃一些清淡的东西，比如喝点粥和汤什么的。

　　“阿宝，帮忙把鱼洗干净，放到窗户那晾会儿。”

　　刘阿宝胖脸抖了抖，“老板，你为什么不去？”

　　苏辰就跟看傻子一样看着阿宝，“因为臭啊！”

　　难道这还用说吗？

　　这玩意儿洗完了，就算是戴着手套，手也得臭好久呢。

　　阿宝很想问问，难道我去洗，就不臭了吗？

　　但毕竟苏辰是老板，这种话也只能在心里吐槽一下，“那好吧。”

　　带了两层一次性手套，阿宝乖乖的端着木桶走了。

　　接下来就好办了。

　　苏辰将去皮五花肉和熟笋切成片，青蒜切成六分长的段，准备工作就是这些，几乎是简单到极致的菜品。

　　除了前期的腌鱼是难点，再就是制作的时候玩儿的一手火候和技艺了。

　　片刻之后，阿宝端着洗净晾干的鱼回来了，摘下手套之后他闻了闻自己的手。

　　yue!

　　这种残留在手上的味道，甚至比直接去闻鱼身上的味道都要令人难受啊！

　　苏辰没有起很多个锅灶，而是选择了一口巨大的锅。

　　这东西平时就是给小朋友做大锅饭时用的！

　　大锅放在旺火之上，一勺猪油放入锅里。

　　苏辰有些惋惜，早上腌鱼的时候把白玉手给用了，不然的话直接掏出技能来，这菜肯定能做的更好。

　　但现在也不会差到哪里去，最近这一个礼拜，苏辰已然是把自己手上所拥有的技能全都练到了满级熟练度！

　　现在，就是展现技术的时刻了！

　　猪油烧至七成热，直接将十条鱼一次性下锅！

　　每面儿都要炸约莫一分钟的时间，鱼表面呈现出一种好看的金黄色，这时将鱼全部捞出放在一旁控油。

　　“可以啊，这小油一炸，臭味淡了许多。”

　　“是淡了不少，我甚至隐约闻到了一丝鱼香味！”

　　“隐约还有一丝期待是怎么回事？难道这真的能成为一道好吃的菜？”

　　观看的几个人都有些难以置信，尤其是张莉，这可是把自己熏到晕厥的存在啊，它竟然真的会变成美味吗？

　　将十条鱼放置一旁控油的时候，苏辰就在原来那口大锅里留下底油，切好的去皮五花肉和笋片加入其中稍稍煸炒。

　　在散发出足够诱人的肉香味之后，又将大漏勺中炸至金黄色的鱼全都放回锅中。

　　“很简单的调味。不得不说，徽菜能留下辉煌的一笔也是有原因的！”

　　锅内加入酱油，绍酒，白糖，姜末还有鸡汤。

　　甚至都没有其他的复杂工艺，仅仅是如此这般，转旺火迅速的把锅内的汤汁烧开再转微火。

　　“好啦，就这样烧半个小时就足够了。”

　　苏辰拍拍手，总算大功告成。

　　詹阳扶着额头哑然失笑，“每次观看苏老板做菜，总觉得做一道菜也就那么回事。”

　　方长哥点头深表同意，“我还学着苏老板的手法回家做过几次，结果完全不是那么回事儿！”

　　苏辰笑道，“那是因为这道菜现在来看确实很简单，几乎没有什么技术含量。”

　　唯一需要控制火候的时候就是用猪油煎鱼，油量的使用是个关键，火候的控制也是关键。

　　油多了就变成了炸，少了则是完全的煎。

　　恰好的油量，让鱼入锅之后保持似煎似炸的状态才是重点，既不会破坏鱼的完整性，又可以让腌制过的鱼每个部位都均衡的在油温中发生美拉德反应。

　　至于之后的调味，对于调味品量的把控就是熟练程度的问题罢了。

　　尽管如此，观看的几人还是感觉非常佩服。

　　“我还是去把窗户都打开吧.”张莉去外面溜达了一圈，回来说道。

　　站在厨房里没什么特别的感觉，但如果去外面的话，还是会闻到非常浓郁的臭味。

　　那个臭味

　　可恶啊！死去的回忆开始攻击我了！

　　苏辰几人则是坐在成人区域的餐桌上闲聊。

　　“苏老板，好容易你有空了，我想问问您，订婚宴的菜有眉目了吗？”方长哥对这事儿还是很上心的。

　　前几天老丈人还打电话问他这边安排妥当了没有，说是大伯姜武生知道了景州还有这么一位隐士高人之后，已经迫不及待的想来看看尝尝了。

　　苏辰道，“菜品肯定是没问题。你们一共才几个人，最多也就十个对吧？有18道菜足够了。”

　　“真的？”方长哥本以为苏辰最多会做十道菜，每人一道，十八道简直就是出乎意料，“十八道绝对够了，甚至都会吃不完！”

　　吃不完么苏辰想到之前的菜，你们不都还不够吃么？

　　“说起来，我是担心一件事。”

　　“且说！”方长哥口气很大，“不管什么事都不能影响到我跟媛媛订婚宴！”

　　苏辰说道，“之前白小波应该跟你说过了，那天还有别的客人。”

　　“是说过了，怎么了苏老板，有困难吗？”

　　苏辰摇头道，“我是担心你这位大伯跟岳父，搞不好跟京城那几位也都认识，再加上京城那位来势汹汹，别到时候影响了你跟对象的心情。”

　　“那不会！”方长哥大手一挥，“我已经跟我媳妇儿说好了，只要能让老丈人开心，其他的我们都无所谓！真正的仪式都在结婚的时候呢，这就订个婚，无所谓的！”

　　“那就好。”

　　大家都是很熟悉的人了，又随便闲聊了半天，苏辰看看表，“这鱼差不多了。”

　　“走，赶紧看看去！苏老板，这鱼该不能还跟我要钱吧？”方长哥舔着个脸，心想咱都是这么好的朋友了，吃你条鱼还要钱也不合适吧？

　　“88一条，少一分都不行。”苏辰丢下价格，果断钻进厨房。

　　锅盖掀开刹那，巨大的水汽喷薄而出，夹杂着各种味道飘散在厨房之内。

　　是鱼肉香，但又不是平时烧鱼那种香味，这里头还混合着一丝丝的臭味！

　　可又不能简单的用臭来形容。

　　小短腿想了半天，“这鱼怎么香臭香臭的？”

　　对，就是这种味道，又香又臭，说不上来的奇妙感！

　　“别急，马上就可以吃了。”

　　锅里的汤汁经过半个小时的微火慢烧，已经快要烧干了，洒上提前切好的青蒜，再把准备好的芡汁淋入锅中，最后淋上一勺熟猪油。

　　“起锅！”

　　阿宝找来十个鱼盘，锅里的鱼分别装入盘中，再用勺子舀上锅里的汤汁往上那么一淋！

　　盛鱼的时候要注意不能把猪肉盛起来，笋片是可以的。

　　十条鱼整整齐齐的码在菜板上，苏辰率先端起一盘，“来来来，试菜！”

　　小短腿早已准备好了筷子。

　　虽然被熏晕了很丢人，但是能品尝到老板亲手做的臭臭鱼，就算晕了也值了！

　　苏辰第一个尝鱼。

　　鱼肉经过腌制和油炸之后已经跟鱼骨脱离，筷子轻轻一碰立马就自动掉下来一块。

　　形似蒜瓣，色泽嫩白，看着就异常鲜美。

　　“嗯，肉质紧实有嚼劲，但却不是那种很柴的嚼劲。慢慢咀嚼的话会有点咸鱼的味道，可跟咸鱼比起来又淡了许多，。算是腌鱼跟烧鱼的完美结合了，也就鳜鱼这等肉质能做到这种程度了。”

　　现在苏辰的味觉已经算是比较灵敏的了，这口吃下来，心里也大概有个数。

　　A级别的美食。

　　如果是S级别的话，一口下去根本不会有这么多的感受，只会想赶紧再来一口。

　　但没有在练习室学习，第一次做就能达到这种程度的话，苏辰还是对自己颇为满意。

　　“别说了苏老板，88就88，赶紧给我们兄弟俩整一条！对了有包子吗，这鱼就得配个主食。”

　　“有，我去拿。”阿宝给二位装了10个包子，这是他们日常水平，这都老客人了。

　　方长哥也不客气，跟詹阳端着鱼和包子就去外面开吃。