美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第503节

　　列夫：？！

　　（作话：鲱鱼醒酒的原理是在宿醉后，空腹食用酸味食物，也许是想用强烈的呕吐醒酒？）

第453章 羊尾油？毛子可以！

　　“刚刚我是不是听到了车轮子声？”

　　一个列夫喃喃道。

　　“对，都压脸上了，”瓦列里沉着脸：“远方传来风笛！”

　　又一个列夫抓着羊头蹦起来：“**！这牙龇的好瘆人！”

　　“你看它笑的多开心啊，”唐磊淡定道。

　　“把牙都敲掉哈！”

　　吃羊头别的没啥，就这收拾的费劲儿。

　　牙和眼处理掉，还有耳道，喉管，嘴角都要拉上两刀，才能掏洗干净。

　　趁着列夫们干活，唐磊支起了锅。

　　羊头焯一遍水，再洗一次刮掉口腔硬膜，只留下软弹的天堂肉。

　　同时锅里倒油，先炒酱。

　　羊肉衬重料，唐磊直接一勺黄豆大酱下去，就着热油炒出香味儿。

　　再来一把花椒红辣椒，葱姜胡椒大料等等。

　　十来种香料一起下去，再来一勺花雕，配一勺冰糖，这胡辣羊头，就齐活了！

　　“赶紧的把羊脑阔都弄出来哈，先来五个炖炖！”

　　唐磊是好久没啃脑阔了，一想到炖烂糊之后那筋道有味儿的皮，细嫩的羊脑，还有各处缝隙里的香辣羊肉。

　　“嘶溜嘶溜，香哇！”

　　同时嘶溜的还有帮着抓羊回来了的叶莲娜。

　　“唐哥，我搞定啦！”

　　小叶一指外头。

　　唐磊一看，很好，一地咩都陷入了婴儿般的睡眠。

　　“这可省大劲儿了。”唐磊一乐：“小叶，下一个想吃哪块？让你先挑。”

　　叶莲娜吸溜着口水，指指羊蝎子。

　　“这个这个！”

　　“行，那就做个羊蝎子两吃！”

　　一个麻辣，一个白汤，美的很！

　　唐磊看了眼时间，这一上午折腾下来，离做饭也没多久了。

　　索性直接把帮厨们和阿尔乔姆叫了过来一起看做羊。

　　“因为大家可能不怎么吃这一块，”唐磊举起一条羊蝎子，先大概讲了讲这块骨头所在的部位。

　　最后总结道。

　　“如果没有羊蝎子又想吃这做法，用……”

　　“用蝎子代替也是一样？！”小叶激动的举手，抢答！

　　唐磊喉头一哽：“不不……羊蝎子只是骨头分布像蝎子，不是真蝎啊！”

　　“蝎子没这构造！”

　　聪明的叶莲娜眨了眨眼，立刻举一反三。

　　“那有这构造的就可以了？嗯，有脊椎的，人……”

　　唐磊：？！

　　好么，终于轮到他扣问号了？

　　不愧是你，我的叶！

　　列夫们又开始抖起来，那手跟得了帕金森一样。

　　唐磊看不下去了，默默的在卤汤桶里翻了翻，翻出一个大肘子塞给小叶，语重心长道。

　　“吃饱点。”

　　吃饱就不会想吃杂七杂八了！

　　“嗯嗯嗯！”叶莲娜笑嘻嘻的抱着肘子啃了起来。

　　那表情，让唐磊都怀疑她早就瞅着这一桶了！

　　但不管怎么说，不惦记人蝎子就好。

　　唐磊松了口气，提着那根羊蝎子继续讲。

　　“因为羊肉一烧会缩水，所以我们最好把它剁成稍大的块块。”

　　“切好后放一边，起锅烧油，先炸葱姜和香料。”

　　唐磊说到这，一拍脑阔，扭头去一堆割下来堆着的毛和废料中翻了翻，找到一个肥嘟嘟的东西。

　　“差点忘了，还有这玩意儿！”

　　阿尔乔姆看了眼：“羊尾巴？”

　　“对！也叫羊尾油！”唐磊道。

　　“这玩意是绵羊储存的脂肪，跟骆驼的驼峰差不多作用。”

　　尤其是现在刚入冬，正是油水囤的最丰满的时候。

　　这一坨肥嘟嘟，割下来老大一块。

　　“这是整只羊身上最膻的地方。”

　　因为羊膻味本身就是脂肪酸发散出来的。

　　所以纯脂肪自然是味最重的。

　　“烫铜锅的时候，会先放尾油润锅，今天我们炒这个香料也是一样。”

　　“用这一块炼油炸制，风味浓厚。”

　　“哦，炼完缩成油渣之后还能吃，不过一般没人想吃吧？”

　　叶莲娜犹豫了一下：“好吃吗？”

　　“报吃，”唐磊干脆道：“说实话，这玩意只有拍段子直播的时候好吃。”

　　镜头跟前塞两口，拍完就不知道吐哪儿去了。

　　虽然主播们嘴里口口声声也是“好吃”吧。

　　但就跟那黑布林大李子真甜一个性质，除了饿了三五天的，没人愿意吃这玩意。

　　“虽然口感是比较滑嫩细腻，但毕竟是纯肥，”

　　说着，唐磊干脆的把羊尾油丢下了锅：“第一口香，吃两口就糊嗓子眼儿……”

　　还没说完，他就看见一群毛子们直抽鼻子。

　　“香啊！”

　　“这怎么不好吃了？完全可以吃嘛！”

　　“一会炼完了分我们点吧，这可比我们的冻猪油香多啦……”

　　唐磊：……对不起，他忘了。

　　这是一群拿特么生腌肥肉当特色吃的毛子！

　　阿尔乔姆也跃跃欲试道。

　　“我觉得冻硬了生着切薄片味道也会不错……”

　　唐磊听的脑瓜子疼：“这油还是吃熟的吧，你也不怕拉肚子……生羊肉我也知道几个做法，一会再说。”

　　他敲了敲锅，把众人飞远的思绪给拉回来。

　　“做肉第一件，先焯水。”

　　“像我们食堂锅灶多，焯水的同时就可以另一个锅下油，先炒葱姜。”

　　“葱姜炒干酥了，再炒干辣椒，炒到这个……”

　　他扇了扇味儿，成功的收获了此起彼伏的“阿嚏”，满意的点点头。

　　“呛出香味儿，就可以再下下一味辅料了。”

　　“来点小茴香，最后下入炼好并且炒入了香料味儿的羊油！”

　　“嫌麻烦的可以直接火锅底料哈。”

　　说着，唐磊大手一挥，直接将切好的羊蝎子倒了进去。

　　“ok，上技术了！颠锅！”

第454章 别光啃，给狗子点啊!

　　火苗滋啦一声舔上锅底。

　　唐磊一手锅一手铲，连翻带炒。

　　中间还抽出手去倒了一勺伏特加。

　　“一个小细节，大家烧肉的时候，最好一次把水加到位。”

　　“这样水与料才能完美融合，后头再加味儿就寡淡了。”

　　说着，唐磊瞅着羊蝎子块逐渐染上红油，一勺清水浇了下去。

　　刺鼻的香料味儿和升腾而起的肉香炒到了一块儿，变成了勾人的鲜香麻辣。

　　锅里也飘起了诱人的红汤。