美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第452节

　　煮出来是乌漆嘛黑的一盘，跟炸了厨房一样。

　　而不带醋的血鸭就要好看很多。

　　唐磊准备做的就是这种，他先拿了一包盐过来调鸭血。

　　血鸭调血也有两种做法，一种是酒鸭，调出来血会比较淡，像汤汁。

　　嫩滑一些。

　　另一种就是简单粗暴的盐调了。

　　这样出来血更浓稠，但也不能放太久，充分搅拌后顶多一两小时就要结块了。

　　所以做这道菜必须得鲜鸭现杀，鲜活的才好。

　　调了一盆鸭血，唐磊探头去看列夫杀鱼团。

　　“你们好了没啊！”

　　“好！了！”瓦列里面色狰狞的按着一只鸭子：“死了！死透了！”

　　“但是！这毛怎么办啊！”

　　他伸出双手，五指间又是毛又是血，配上他染血的狰狞脸色。

　　唐磊不得不提醒他：“擦擦吧要不，别搞的我们食堂跟分尸场地一样啊！”

　　“我觉得！也没差！”瓦列里喘了口粗气。

　　“你不是说开水烫一下就能脱毛了吗？这怎么拔不动！”

　　唐磊看了眼：“正常，鸭毛不好拔，拔差不多就得了。”

　　要不咋说鸭绒贵咧。

　　厨子有句话，宁吃半斤鸭毛，不吃鸡毛一根。

　　倒不是说鸭毛能吃，纯是太折磨人……

　　甚至血鸭发源的传闻里都有一个说法。

　　说早年战争期间，黑灯瞎火的叫厨子做鸭。

　　厨子被催的火急火燎，到手鸭子一看，哦豁毛还有那么多呢！

　　索性直接把鸭血倒进去豁楞豁楞。

　　等出锅就成了黑糊糊的玩意，谁也挑不出毛病了。

　　在这唐磊自然也不准备太挑列夫们的毛病。

　　他只吩咐几人把鸭子拔的差不多，就送到了后厨来。

　　血鸭选用的都是三四个月的仔鸭，这时候的鸭肉细嫩。

　　送过来先剁掉脚掌上的黄皮和指甲，就可以切块备炒了。

　　唐磊架起大锅，老规矩，先热油。

　　油热下大蒜，八角，挨个爆香再捞出来。

　　然后就着已经炸出了香味的底油，将鸭子块一倒！

　　爆炒！

　　鸭肉脂肥，爆炒后油是越来越多。

　　等到鸭肉炒的干香了，将炒出的油倒出来，锅里就可以下辣椒了。

　　唐磊一边下，一边念着。

　　“小米辣一把！”

　　“再来辣椒面一把！”

　　“两种辣味都要，都要！”

　　眼看着锅内变成了红通通的，唐磊满意的下上生姜料酒酱油。

　　来一勺末过鸭肉的清水煮一煮，煮到鸭肉入味，汤汁也收的差不多了。

　　这时候再把之前炸过的大蒜放回来，来一勺仔姜添香。

　　然后——

　　“再来一把青辣椒！诶，就是这个味儿。”

　　三种辣椒都放完，唐磊深吸一口气，气沉丹田！

　　“嗐！”

　　单手拎起大铁锅，就着灶底猛火。

　　爆炒！

　　一手颠炒，另一只手一把抄起了鸭血，往锅内一淋！

　　鲜鸭血立刻滚落在鸭肉上，在不断的颠动中均匀的裹住鸭肉，再在高温的作用下迅速变成黑色。

　　唐磊看着很满意。

　　“不错，完美的血包浆！”

　　等所有肉块都被裹了一层，唐磊再次抄起血盆，将剩下的鸭血一并倒入！

　　“再来一层，浓厚有风味。”

　　“这才是吃血之美么！”

　　“好了，来人，血鸭出锅！”

第416章 在做了——新建文件夹能理解吧？

　　“来咯！”

　　血鸭上盘的一刹那。

　　里里外外的帮厨和饭溜子闻风而至。

　　哦，饭溜子是唐磊起的，泛指所有闲着没事就来五食堂坐坐唠嗑的家伙！

　　此刻，饭溜子一号谢尔盖赫然排在最前头。

　　对着血鸭指指点点。

　　“哇，这肉都烧成紫黑色了，糊啦？你也有翻车的时候？”

　　嘴上说着，手倒是毫不犹豫的伸了出去。

　　一块肉塞进嘴里，他嘶了一声！

　　“好辣！嚯！”

　　提前被大锅猛火爆炒过的鸭肉除了香辣，还带上了微微的焦酥感。

　　外头的鸭血包浆呢，单品没啥味儿。

　　但裹在肉上，就像给这肉来了个淬火附魔。

　　让鸭肉更显鲜嫩，香辣又入味。

　　加上第二次倒入的鸭血略多些，烩进了菜汤里，衬的油光红亮亮的。

　　被谢尔盖舀起一大勺往米饭里一浇！

　　“啥也不说了，这香辣，绝了！”

　　就是一个下饭！

　　“就是这辣的……比上次火锅还辣啊！嗷嗷嗷！”

　　“辣就出去啃个雪。”

　　唐磊被他吧唧吧唧的带的也馋了，给自己扒拉了一碗。

　　顺便从柜子底下掏出一瓶小麦果汁，放到窗户外冻着。

　　香辣血鸭配冰啤酒，极致的火辣碰上透心凉，几口下去，爽到飞起好吗！

　　不过对着监狱这群人，他只能遗憾表示。

　　上班时间不许饮酒哈，想喝回家自己整吧！

　　但别人可以糊弄，还有个老丈人在呢。

　　看着频频向自己使眼色的老巴万，唐磊摸摸后背。

　　“咳，叔，大冷天不能喝凉的，咱烧个萝卜排骨汤吧哈哈……冬吃萝卜夏吃姜嘛！”

　　说着他也跟老巴万拼命歪嘴，示意他往后看。

　　那特么的小叶的目光都快在他背上戳刀子了！

　　老巴万一顿，赶紧低下头。

　　两个男人交换了个眼神，心有余悸。

　　唉，都不是野男人了，有人管着呢，老实点吧先！

　　当然，准备稍后就和小叶找个小黑屋对瓶吹冰啤酒这事儿……唐磊就不打算告诉老巴万了。

　　他先把自己炫的差不多，看着血鸭的火候和血水要求的技术难度有点大，又动手去炒了一锅。

　　并两个素菜，一锅排骨汤，把这顿大锅饭给安排齐整。

　　还特地交代了今天多做点主食。

　　要知道，这血鸭的精华之一可就是这口血汤。

　　拌上饭那绝不是一碗就能走人的！

　　一切安排就绪，他把录下的血鸭教程发给了远在帝都火锅店的阿历。

　　当晚，还不等阿历汇报这道血菜的效果怎样呢。

　　唐磊脑海中的系统先滴了一声。

　　“回头客+1！任务进度100000/100000！”