美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第402节

　　尝过之后唐磊选择，直接吃东北板栗瓜，虽说也是从国外引进的品种，胜在品控稳定不作妖啊。

　　废那么大劲去作妖民族搞一个本来就有的……没必要没必要。

　　圆瓜相比长瓜，优点就是长得大，而且没棱角好运输。

　　加上外形好看。

　　后勤部弄来的这一批，也是以圆瓜为主。

　　唐磊估摸着，大概可以分成比较甜的，比较面的，还有个大和皮厚纤维粗的。

　　他问尼基塔：“所以，看你们想先试试哪种？”

　　尼基塔想了想：“听你说，个大和皮厚的并不好吃。”

　　唐磊笑笑：“那要看怎么做。”

　　个大的，可以做酿南瓜。

　　里头掏空焖饭焖肉，菜肉味儿浸透南瓜肉，挖着又香又面的配着饭，堪称一绝！

　　皮厚的换种说法，就是纤维粗么。

　　也就是像牛腿长瓜那种。

　　嫩的时候没来得及炒，老来就削了下锅煮。

　　别嫌弃它纤维粗，没有那黄澄澄的絮子飘着，还没口感呢。

　　不管是配绿豆，加多点水，煮成一锅清甜糖水。

　　还是少点水配小米，整一碗暖呼呼甜丝丝的小米粥。

　　哪个都说不出一个难吃！

　　养胃刮油还通肠，早晚喝永远不会错。

　　“你上次不还喝了嘛，我给你下的小米南瓜粥。”

　　“哦，好像确实，”尼基塔回味的舔舔嘴唇。

　　“不过要吃哪种嘛，我还在——”

　　他面露为难。

　　唐磊转身就走：“你哈喇子都要流下来了还装呢！”

　　特么的分明是想忽悠他多说两句，搁这看报菜名呢！

　　“诶，唐，别急啊！”尼基塔赶紧拦住。

　　唐磊斜眼看他：“简单点，说话的方式简单点。”

　　“或者一句话，你们想吃甜的还是咸的？”

　　问是这么问，唐磊心里倒是已经开始想甜菜菜谱了。

　　然而还没想完。

　　尼基塔就丢出了掷地有声的四个大字。

　　“我想都要！”

　　唐磊：……要不我还是走吧，问了白问。

　　“嗨害嗨！”尼基塔笑着劝他。

　　“一起吃啦，又没说今天一顿！慢慢来，挨着吃嘿嘿……今天报的都可以来一遍不？”

　　后厨里同时探出了一群脑袋。

　　“我们看行！”

　　唐磊无奈的看看一群帮厨，呵呵了。

　　“这可是你们说的嗷。”

　　“行吧！”

　　那就怪不得他了！

　　一起跳进南瓜的深渊吧！

　　“那今天就先来一甜一咸吧。”

　　“给我把很甜的和比较面的挑出来先，安排俩！都切块。”

　　帮厨们赶紧干活，想着一会要吃什么兴致勃勃。

　　唐磊则一边接手南瓜，一边哼起了歌。

　　“花篮的花儿香……来到了南泥湾，南泥湾好地方，好呀地方……”

　　叶莲娜歪着头听，一边问。

　　“唐哥，南泥湾在哪里呀？”

　　唐磊一笑：“一个吃饱穿暖，人民有信仰，祖国有希望的地方……”

　　“哦，那里的南瓜格外香。”

　　叶莲娜：“哦……那我也要去！”

　　唐磊笑笑：“好啊。”

　　“不过，咱先吃今天的！猜猜是什么？

　　”

　　（作话：小时候父母一到吃南瓜的季节，就说想起了南泥湾，但作者在查资料的时候并未发现南泥湾和南瓜的显著关系，记录里显示种了多种蔬菜，但父母似乎记忆深刻，很好奇，有懂的大佬还请不吝赐教。）

第371章 齁甜齁甜，是天堂的味道！

　　叶莲娜的眼珠转了转，忽然笑了。

　　“怎么吃不知道，不过我猜——先吃甜的！”

　　唐磊一笑。

　　这妮子哪里瓜了。

　　碰上吃的，这是机智的一批啊。

　　他干脆的点点头：“好嘞！那就来个江米南瓜先。”

　　江米，也就是糯米。

　　这米常出现在各种点心甜品里，和南瓜更是经典组合。

　　一个黏黏糊糊，一个甜甜蜜蜜。

　　在一起不管是蒸还是煮，出来都是软糯甜香，全国各地过节都少不了这口。

　　唐磊一边拿糯米，一边和众帮厨们讲解着。

　　“这南瓜想吃甜口，蒸是最简单也最常见的做法。”

　　“但怎么蒸，用什么？又各有不同。”

　　“最简单的，是只用南瓜，将南瓜切成一个个三角小块后，绕着碗底贴合成半圆形。”

　　“上锅蒸熟，盘中倒扣，上头淋上糯米丸子和糖汁，让南瓜看起来色泽金黄，甜蜜外又多了层晶莹美感。”

　　“这种，叫水晶南瓜。”

　　这菜吃的是南瓜本身的鲜甜，做法简单，摆盘也好看，加上口味基本不会错。

　　大大小小的饭店里都会有这么一道甜品。

　　而与最简单相反的，最复杂的南瓜加糯米。

　　就要数年节大席上的八宝饭。

　　要用南瓜在碗底勾出框架，每个小框里放上一种甜果干。

　　什么葡萄干，大红枣，青红丝，赤蜜豆。

　　垒的满满的，上面压一碗糯米。

　　蒸好翻过来，花里胡哨的，又甜又黏，一上饭桌基本都要先给小孩盛上。

　　唐磊本想着这群毛熊嗜甜如命，可以来个八宝饭。

　　结果一合计。

　　八宝呢？

　　搁大夏呢。

　　那没事了，折中吧！

　　来个糯米南瓜盅！

　　这个做法说简单也简单。

　　就是将南瓜掏空籽，当个带盖的碗。

　　然后直接将糯米倒入南瓜里一起蒸熟，让米香瓜香完美融合。

　　但要说难，也有点。

　　首先就是……战斗民族这南瓜！太大了！

　　照小南瓜的做法直接塞糯米可难熟！

　　唐磊琢磨了下，决定用个取巧的法。

　　糯米先蒸片刻，蒸黏糊了，有点儿韧劲儿。

　　再放入南瓜里。

　　一层糯米，一层红糖，再来一层葡萄干一层大红枣的铺着。

　　等蒸的时候，这些糖自然就成了棕褐色的糖汁。

　　浸到糯米饭里，散发着涂了蜜一样的甜香。

　　几层铺下来，唐磊看着都觉得牙疼。