美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第387节

　　叶莲娜：“啊，那真的管用？”

　　唐磊耸耸肩：“我不知道，只知道他趁机开拓了两个饼一个油条套餐。”

　　“听老妈说，这几年还在向150套餐发展呢，也是与时俱进。”

　　顺便充分证明了。

　　这人在卖煎饼果子上果真天赋异禀。

　　叶莲娜笑眯眯的：“那也很厉害了！不管大事小事，能做好都是厉害的人。”

　　唐磊也点了点头，又看了眼大厅里的惨状……

　　“啧，这群还有的学啊。”

　　“算了，我先把下一步和话术也讲了，翻饼自己之后慢慢练吧！”

　　“做这饼还有话术？”叶莲娜好奇。

　　“当然有啊！”唐磊又举起了他的大喇叭。

　　“全体看我，ok，我继续往下讲。”

　　“一般我们把这个饼翻好了呢，就要开始刷酱了。”

　　他拿出一大罐棕色的酱料展示了一下。

　　“我这里做了一个通用版酱，用的是甜面酱，豆酱，花生酱，酱油，加一点油给它卸开。”

　　这样吃起来有滋有味，还不糊嘴。

　　“注意了，大家，到这一步，你就要开始问客人！”

　　“要什么酱，吃不吃辣？葱花香菜火腿肠要不要来一根嘞——”

　　犯人们跟着学。

　　“葱花，香菜，还有啥……总之要不要来一根嘞？”

　　“对！”唐磊打了个响指。

　　“吐字要清晰，要自信！时刻记住你是来服务的不是来甩脸子的。”

　　也就是现在科技手段发达了，走街串巷吆喝的少了。

　　搁以前，叫卖的还得编曲儿唱呢。

　　什么“吃包儿，吃包儿，吃了我的发面包儿荤肉馅嘞~”

　　“卖煎饼果子的叫卖，一个是要问清口味，另一个就是问加什么东西！”

　　虽然正宗的煎饼果子，它只加个薄脆就好。

　　但架不住现在要求越来越奇妙啊。

　　加生菜的，加肠加鸡柳加豆皮肉松的都是小意思。

　　唐磊还见过要往里加辣条的。

　　据说除了会让煎饼果子警察暴躁外。

　　味道还不错。

　　辣条配着煎饼果子外脆里韧，有嚼头的嘞。

　　“唐哥，你变成‘得嘞’的形状了哦……”

　　叶莲娜提醒道。

　　理论上，毛子语没有这么精确的语气词翻译。

　　但唐磊一讲话调子就往上飘，莫名的加上了一种洗脑特效。

　　得嘞~得嘞~……

　　唐磊默默的把这俩字从脑海里甩出去。

　　“咳咳，总之，你们要记住，叫卖的时候最好给客人几个选项，让他们选。”

　　“而不是笼统的问要不要加料。”

　　对于很大一部分选择困难的客人来说。

　　他们会倾向于给出的第一个选项，但不管选啥，总比什么都不加要赚。

　　这也是个心理现象，不过现在，基本都写在了小吃小喝的培训手册里。

　　“好了，现在我的酱已经摸匀了，要加的也都放在中间了，接下来，我会像叠被子一样把这个饼叠起来……”

　　底下的犯人们小小的松了口气。

　　“哦，这个我们会！”

　　“这还是我们进监狱的第一课呢！”

　　唐磊默了默，想起来还真是。

　　大部分监狱都会实行军事化管理，第一课就是整理内务，叠被子……

　　当然，不是每个国家都有大夏的豆腐块就是了。

　　“好，那我们现在到了最后一步。”

　　“叠好了之后，用铲子从中间，拦腰一截！”

　　“因为这个油炸的薄脆，闷在里头会软化，截断可以延长口感。”

　　“就这么叠在一起，就可以递给客人了。”

　　说着，唐磊把这个加了全部料的巨无霸塞给了叶莲娜。

　　“看我干嘛？我脸上有煎饼？继续练你们的！”

　　犯人们痛苦的咽了口口水，低下头再看看自己手下这坨……

　　这同一种吃的，咋差距这么大呢！

　　而另一边，叶莲娜已经欢快的啃起来了。

　　唐磊摊的这个比她脸还大，叶莲娜双手抱着，小心的把材料都包进嘴里。

　　“啊呜！”

　　“咔嚓咔嚓！”

　　加了蛋的煎饼，外层微脆，却不是扎嘴的那种干。

　　而是一种软香。

　　里头种种材料就不用说了。

　　连肉带菜叶子带薄脆，有荤有素，有软的有脆的，一口下去，什么都满足了。

　　叶莲娜鼓起腮帮子塞了满嘴，美滋滋的眯起眼。

　　“唐哥，我觉得这个有点像三明治诶，不过比那个好吃！”

　　“外壳的口感更好玩，里头也有味儿。”

　　唐磊点点头：“这就是酱刷的好。而且刚出炉，热乎的才香。”

　　“我本来想着，这些犯人要是能学会，在监狱里供个小早点，应该很受欢迎，不过……”

　　他又看了看还在奋斗的犯人们，迟疑道。

　　“是不是对他们来说还是太难了？”

　　“唔，要不再来个步骤简单点的？让我看看单手打蛋组的蛋……”

　　“能不能用一下！”

第357章 多少度？好问题，留堂作业了！

　　一听唐磊这么说，还在努力打蛋的犯人们脸上一喜。

　　“唐大厨，蛋来了！够了吧不用再捏了吧！”

　　打蛋不算什么。

　　挑蛋壳真的要挑吐了！

　　这玩意滑腻腻的看着没啥，夹子一伸立刻滑走！

　　要不是唐磊盯着呢，几个大汉急的连锅都想砸了！

　　唐磊瞅着他们那一盆半散不散的鸡蛋也是无奈。

　　“就这？继续练！”

　　说着，他自己单手抓了俩鸡蛋，前后一磕碰。

　　就滑出了两个圆滚滚的蛋黄，放进个杯子里。

　　随后唐磊抓着杯子晃了晃，叹息一声。

　　“除了煎饼果子，再教你们个简单的，看你们能学会哪个吧。”

　　“这一种，手上难度不大，主要是面的和法擀法。”

　　“名字也简单，叫鸡蛋灌饼。”

　　这吃法，最早是大夏信阳那的特色，现在已经在全国各地都有的卖了。

　　做法也简单，唯有三个要点。

　　第一点，是和面。

　　鸡蛋灌饼顾名思义，就是要饼子在煎的时候鼓起来，趁机戳开一个口子，往里灌入鸡蛋。

　　等到煎好，蛋香就融进了面香，更多一层柔软厚实。

　　但想要面能鼓起戳洞还不裂开。

　　这面得又软，还韧。

　　所以就有了所谓半烫面。

　　面粉先配一勺盐，再拿60度左右的热水和成团，揉皮实。