美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第344节

　　而冷吃兔，就是一道和盐紧密联系的名菜！

　　盐都以盐建市，其盐是自流井中出的井盐。

　　盐带动了经济和技术的发展，此地也因此出现了大夏第一口超过千米深的井。

　　还有本地的特色菜系——盐帮菜！

　　而这兔肉，本来也不叫冷吃，而是叫海椒兔。

　　后来还是因为流传于当地盐工之间，盐腌的肉比新鲜的更不容易坏。

　　放冷之后，别有风味。

　　才干脆改成了只冷吃。

　　做这地儿的菜，除了少不了盐，还少不了当地特产的青花椒。

　　唐磊放完葱姜后，也特地抓了把进去，并盐一起腌上了。

　　这边腌上，那边唐磊抓出一把干辣椒剪开。

　　这是要把辣椒籽儿放出来，皮辣籽香，不开口不够味儿。

　　当然，干辣椒还得再配一把青花椒。

　　狠狠的放完后，唐磊起锅热油。

　　小滑一锅，油温六成热，就可以下兔肉丁了。

　　这一步不用太大火，烧滚一滚，肉丁就外酥里嫩，炸成了金黄喷香。

　　然后下入干辣椒青花椒，大火爆炒！

　　短短几十秒，又麻又香的味儿从锅里腾起，霸道的钻进所有人的鼻子。

　　后厨里响起了此起彼伏的喷嚏声。

　　一边打着，所有人的眼珠也都盯到了锅上。

　　大火腾起，唐磊一手颠锅，飞快翻炒着。

　　等香气最足的时候，一瓢清水下锅！

　　小煮一会儿，盐味进肉又不至于煮皮了外壳的时候。

　　就可以收汁了。

　　一勺八角粉，一勺酱油。

　　再加一勺沙姜粉。

　　“沙姜粉是把沙姜晒干磨的粉，比辣椒面儿还辣点。”看其他人好奇，唐磊解释道。

　　除了单纯的辣，它还有姜特有的香辛感，因为味儿太刺激还能驱驱虫什么的。

　　叶莲娜听的双眼一亮：“懂了！可以加入戒du天团豪华午休套餐！”

　　唐磊：……

　　该说不说的。

　　小叶在某些方面真是天赋异禀，这都能想到。

　　“好了，小炒五分钟，收汁！”

　　锅中油汁翻腾的差不多了，唐磊提起锅，趁着余热，最后来一勺辣椒花椒粉。

　　一点白糖提鲜，以及一勺醋。

　　常吃火锅的都知道，料碟打太辣了，放点醋感觉就好很多。

　　这里也是一样，综合一下过于刺激的辣，转为勾的人欲罢不能的香辣。

　　一切就绪，唐磊掀起锅，盛起这道冷吃兔。

　　红油红椒白芝麻，焦香酥嫩一大盆！

　　香啊！

第319章 这不有手就行？

　　这一大盆冷吃兔刚端上，就有人忙不迭的伸出熊掌。

　　又被唐磊一把拍掉。

　　“冷吃冷吃，放外头凉一下再吃！”

　　刚出锅的虽然很香。

　　但外酥里嫩的，只能叫麻辣兔丁。

　　冷过后，肉质香脆筋道，别有一番风味的，才能叫冷吃兔！

　　也因为这小吃耐放的特性，大夏以前旅行，行军，也爱吃这口。

　　肉再冷，吃到嘴里都是满口麻香火辣的。

　　多带劲儿啊！

　　放在西伯利亚这地儿，效果更是拔群！

　　有些犯人们破天荒的没有在食堂就解决完饭菜。

　　当然，他们不可能吃不完。

　　而是——

　　“唐，偷偷拿点纸呗。”丹尼斯悄悄向他展示碗底没舍得吃完的兔肉丁。

　　“我想包起来带走！”

　　他吃的时候就在想。

　　饭点一顿饭，塞完咂咂嘴就没了。

　　但要是能在外头垦荒吹风，或者半夜冷的难受的时候嚼上这么几粒香辣肉丁。

　　得多快活啊！

　　饱不饱的不说，绝对是爽的很。

　　有犯人已经悄悄将肉粒装进了囚服口袋。

　　丹尼斯还算是讲究人，于是索性来找唐磊通融通融了。

　　唐磊塞他一张报纸，又想起以前在老家有卖的某洲牛肉干。

　　那种塑料纸包的小小一个方块，五香的麻辣的。

　　压的越干硬，嚼起来就越香。

　　和冷吃兔倒也有异曲同工之妙。

　　“以后有心情也试着搞点？哦，还有肉松也好吃……”

　　“也搞点？”

　　没活也不急着走的监狱领导们就蹲守在后厨不远处，很是期待。

　　唐磊敷衍道：“有机会的，下次一定！”

　　眼下，他还有好多要做的呢！

　　亚历山大已经说过，明天就启程去贝尔加湖。

　　可能这一去就要去一天。

　　所以唐磊准备趁着下午没事，先带犯人们收拾点包子出来。

　　正好，现在还有这么多梅干菜！

　　梅干菜酱肉包，外皮暄软里头酱香，那味儿谁吃谁知道！

　　只不过在开始之前，他先在后厨藏了几只兔子。

　　叶莲娜瞅见了：“这几只是忘了剁了吗唐哥？”

　　唐磊摇摇头：“嘘，别声张哈，晚上有空咱开小灶！”

　　虽然因为兔肉的异味，大部分兔菜都是切丁烧。

　　什么鲜锅兔火锅兔跳水兔仔姜兔都是如此，也就材料略有不同。

　　但有一种不用切的兔子菜，也是万万不该错过的！

　　唐磊刚藏好兔兔，负责学面点的二百个犯人就被副官领来了。

　　带头的还是万能的艺术生伊凡。

　　这位老兄和学厨的阿历交好。

　　阿历走的时候，他很是抑郁了一阵。

　　但他也死活不愿吃阿历母亲留下的生蛆奶酪。

　　唐磊只能评价这兄弟情太塑料了！

　　他怎么会让这种塑料兄弟闲着！

　　当场就丢过去一本书，让伊凡去学大夏船点和酥点。

　　船点，是大夏古老又精致的面点种类。

　　可惜国内也没多少人肯学了，因为这东西比雕塑和翻糖都难。

　　面的特性，是刀过必留痕。

　　雕错了别想改，只能重来。

　　而且船点和花馍，用的都是发面。

　　做的时候就要考虑好面团膨胀发起后造型的影响。

　　至于酥点……要说难也没那么难，也就是随随便便就要开个三十层！

　　上头再刻出头发丝细的纹路什么的……

　　总之，伊凡学了俩小时，就把好兄弟和他的emo忘干净了！