美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第82节

肉质的口感，平菇的鲜香。

一时间，腐小团甚至辨别不出嘴里的东西，到底真的是肉，还是其他！

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第一百二十三章 三道菜品，神彩各异【求全订】[图]（1 / 1）

“好次！”

“简直太棒了！苏御你该不会是刚才趁我没看见的时候偷偷把平菇条换成了肉吧？我吃着怎么有一股肉香味呢？”腐小团惊异的问道，看着手中的黄金小酥肉迷惑不解。

苏御耸了耸肩，“大姐，你看着我一步步的做的，家里连半块肉都没有，从哪里给你变出来啊。”

“这些全部是用平菇做出的，怎么样，味道还不错吧？”

他虽然还没机会亲自品尝这道菜品的味道，但是从腐小团的态度上他也能判断出，这道菜制作的应该非常成功。

两道菜花了差不多快一个小时的时间。

此时已经上午十点半了，距离之前腐小团给自己的爸爸妈妈打电话也过了快一个小时。

如果估算的不错，要不了多久，自己为未来的丈母娘和老丈人就要过来了。

看来自己做菜的速度得加快一~些了。

还剩下四道菜，苏御准备一口气将他们全-部做出来。

……

很快，白菜佛手，脆素鳝，地三鲜就显现-出炉！

这三道菜的制作工艺相当麻烦，花费了苏御不小的功夫才全部将其做出来。

甚至在第一次做脆素鳝的时候他翻了车，导致第一批材料全部浪费了，后面又重新准备的食材，这才在规定的时间之内把这些菜全部做了出来。

现在是中午十二点整。

距离距离之前又过了一个小时的时间。

素食全宴中的六道菜已经完成了五道，只剩下最后一道吉祥手工鱼还没有做出来。

看着桌面上精致的菜肴，腐小团忍不住搓搓手，期待不已。

平日里她哪能一次性吃到这么多好吃的菜品。苏御这家伙很是小家子气，每次最多只做一道新菜给她换个口味。

如果不是今天自己的爸爸妈妈要来，腐小团恐怕得连续洗六天的碗，才能吃到这么多美味。

“小团，你要不在和爸爸妈妈打个电话，问问他们什么时候到？”

“这最后一道吉祥手工鱼做出来只要半个小时的时间，而且这道菜必须要趁热吃，冷了看就不好吃了。”人在厨房忙碌，苏御朝着外面的腐小团问道。

腐小团答应了一声，连忙拿起了手机拨通了自己老妈的电话。“喂，妈妈，你们怎么还没到家呀？饭菜都快好了，要不你们先回来吃了饭再去忙吧。”

腐小团打电话的这个目的并不是因为苏御的催促，而是她实在有些饿了。一大早上起来忙乎到现在，她和苏御两人连早饭都还没吃呢。

看着这么一大桌子可口的饭菜早就忍不住了。

“啊，小团，我们已经在过来的路上了。”

“你爸爸非要去超市一趟，说要买菜给你做好吃的。”

腐小团皱起眉头，“不是给你们说了吗，苏御在家已经做好了饭菜，你们直接回来吃就行了。”

“干嘛还要非买菜呀？”

电话那头传来小团爸爸豪爽的声音，“哈哈哈哈，宝贝闺女儿，想你爸了吗？老爸买点菜，我们马上就回来了。”

腐小团心急如焚，“爸爸，你和妈就别辛苦在外面逛了，快回来早点休息。”

其实她此时内心的真实意思是，赶紧回来吧，买什么买，在不回来，饭菜都凉了！你宝贝女儿都快要被饿死了！

挂断了电话之后，腐小团给呆在厨房里的苏御说了一声。

苏御这才立刻又动了起来。

差不多了，是时候做这最后一道吉祥手工鱼了！

等到腐小团的爸爸妈妈回来后，时间应该正好合适。

吉祥手工鱼，虽然听名字是一道用鱼做出来的菜品。但实际上它的原材料并不是鱼，而是用土豆茸和猴头菇还有大豆蛋白仿真出来的鱼肉！

苏御第一次看到这菜谱的时候，心中就产生过怀疑。

这几样玩意儿真能做出鱼肉的效果来吗？

要知道，鱼肉属于白肉一类的动物，比一般的猪肉牛肉这样的红肉吃起来肉质更加细腻，口感脆嫩，蛋白质富含更加丰富。

这样明显的口感，一般很容易就能分辨出来。

而且这三样主材料之中，土豆和猴头菇还比较容易买到。但是大豆蛋白这东西，苏御走遍了整个市场都没有找到。

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最后无奈之下还是根据系统菜谱之中的食材配料，才找到自己做出来。

同时他也正好又解锁了一样自己配料道具之中的东西。

现在他的食材配料之中，已经有七样道具了。

分别是甜面酱，番茄酱，内酯，膨化剂，吉利丁片，水淀粉，还有眼前刚刚做出来的大豆蛋白。

大豆蛋白是通过大豆加工提炼而出的产物。整体看上去就是金黄的粉末状。如果不是仔细分辨，甚至会被人认作玉米粉使用。

当然了，大豆蛋白和玉米粉可是两个截然不同的东西！

做出来的口感相差甚远，简直就是天壤之别！

材料准备齐全，苏御开始了最重要的鱼肉制作！

土豆选择淀粉含量极高的粉土豆，洗净之后直接放入大火的蒸锅之内上气十五分钟。直到土豆皮轻轻一撕就能去掉时关火。

金黄色的土豆经过清蒸之后散发出淡淡的清香。

苏御用了一个小碗，将土豆放进去后开始挤压。很快，粉糯的土豆就变成了一团团形状各异的土豆茸。

这样手工碾压出来的土豆茸是一会儿制作假鱼肉的替代神器！同时也是最重要的中和食材。

没有土豆泥的混合，想要光依靠大豆蛋白，其实是很难完成鱼肉躯体的定型过程。

猴头菇的用法就比较简单了。

洗干净的猴头菇全部切成细小的颗粒，用手用力的挤出其中的水分。

因为它在其中起到的作用是代替鱼肉的鲜美味道。

都知道，鱼肉吃起来鲜甜无比。可是如果光用土豆茸和大豆蛋白制作出来的鱼肉，只是形似，口感形似，但是实际口味差了不少。

所以这道菜品的发明者就想到了用菌类的鲜味来代替鱼肉之中的鲜味，起到混淆视听的作用！

三种食材按照一定的比例，加少许的清水进行柔和，很快面团就开始成型！

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另外，配图是佛手白菜哟~巾.

第一百二十四章 咦？什么东西这么香？（1 / 1）

对于自己的手工活，苏御一直以来还是非常自信的。

没办法，从小橡皮泥玩儿的多，小时候自己捏的各种小动物还经常受到幼儿园老师的表演呢。

所以现在制作一条鱼，根本也不在话下。

用三种食材混合起来捏成的鱼肉，手感和面团还是有很大的区别。面粉团粘性十足，就算是拉扯断了也能够轻松的揉在一起复原。但是用大豆蛋白做出的鱼肉可不行，它并没有想象之中那么好的韧性。

唯一起到粘合作用的土豆茸在冷却变硬之后很容易变得脆弱，稍微一不注意，做好的鱼肉形体就会碎掉。

但是这样的情况又非常契合鱼肉的形态。

毕竟有不少的鱼肉经过蒸煮之后也会形成这样的蒜瓣肉质。

在素鱼肉制作之前，苏御还要“三五七”进行味道的调整。毕竟，一般的鱼肉需要用盐进行入味，但是通过这些材料做出来的假鱼肉，是没有任何味道的。

少许的食盐，白胡椒粉，鸡精。

这是和油炸小酥肉相似的三种底味。

不过唯一少了一样东西，那就是白酒。因为这并不是真鱼肉，所以没有肉腥味，也就可以直接省去这个步骤。

味道调整好之后，苏御开始轻轻搅拌盆里的食材，不能太用力，但也不能太轻。做到勉强能够将三种食材混合一堆，不松不散的程度就可以了。

很快，在苏御灵巧的双手之下，一条正常两三斤大小的假鱼就被他做了出来。

鱼头，鱼身完美的衔接，只要不是特意仔细的观察。第一时间还真不是那么容易能够发现，这竟然是条假鱼！

鱼身子做出来，自然还有其他地方需要点缀。

比如鱼尾，鱼鳍这些位置。

这些地方用混合假鱼肉很难捏出来，因为他太过棱角分明。所以苏御早就选择好了另外的东西进行代替。

那就是豆油皮！

没错，这是苏御之前在做大豆蛋白的时候，顺手从中提炼出来的东西。豆油皮里富含丰富的蛋白质，是一种半干性制品。

每次打豆浆之后，大豆里的油脂就会漂浮在碗的表面形成一层薄薄的皮装东西。那就是油豆皮的原材料！

经过加工烘培之后，油豆皮就变成了坚硬的金黄色。

这样的油豆皮可以方便储藏很久的时间。

借助油豆皮的性质，做成坚硬有形状的鱼尾和鱼鳍正好合适。

很快，一条完美的小鱼就活灵活现的出现在了苏御的面前。虽然外表的颜色不太像，但是整体的模样几乎达到了九成相似！

腐小团站在苏御的身后，看的目瞪口呆！

“这这这，你你你。”

“你真的用那些蔬菜把鱼肉给做出来了？！”此时的她已经惊讶的说不出话来了。

原本以为苏御这样的大老爷们能够做出精致的菜品就已经算是很为难他了，没想到这家伙的手这么巧？

还真让他捏出来了一条鱼。