美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第65节

做鸭肉，难道还需要用山楂吗？

这又是什么先进的制作方法？

虽然满脑子的疑惑，但是眼前的这个青年不能以常理来认知。谁能想到，他一个把厨师当作兴趣爱好的主播，竟然能够有资格参加星级厨师的考核？

这话要是传到外面去，谁都不会相信。

……

半个小时后。

一辆小皮卡停在了董家大院的门口。

“站住，今天咱们华庆市厨协正在进行厨师考核，不能随意入内！”

“还有，你背后扛着的铁皮桶是什么玩意儿，放下来。”站在董家大院正门口守门的两位工作人员拦下了铁皮场老板。

无奈之下，老板只好拨通了苏御的电话。

“喂，苏先生吗？你的东西已经做好了，但是门口的人不让给送进来，所以还是有劳你自己出来搬一下吧。”

正在后台闭目养神的苏御闻言，嘴角微微一笑，“好，我这就来。”

这铁厂老板果然是个做生意的人，打造速度简直快的让人发指。连半个小时都不到，就将东西做出来，而且给送过来的。

最重要的道具收到，苏御随时可以开始制作京都烤鸭。

此时，距离星级厨师考核的时间也刚好只剩下十分钟不到的时间。

“这都二十几分钟过去了，小哥怎么还没准备好啊？”

“着什么急，没听说一句话吗，心急吃不了热豆腐。”

“就是就是，再耐心的等待一下，说不定苏小哥马上就准备好了呢？”

观赏席上的人们话音未落，就见到大门处，一个佝偻的身影走来——正是扛着铁皮大烤炉的苏御。

“卧槽，这又是在玩儿什么花样？苏小哥这是背了一个炸药桶来参加考核吗？”

“应该不是油桶，猜想，可能是装东西用的铁桶？”

“要铁桶干嘛？现场这么多桶不用，非要去折腾一个铁疙瘩。”

众人有些不理解的讨论，没人能知道苏御到底要干什么！

评审台上，康有兴饶有兴趣的看着苏御面前的大铁桶好奇的问道：“小苏，这是？”

“这是烤炉。”苏御笑着回应道。

“烤炉？”

听到这个词语，所有人都忍不住好奇的打量起来。

听名字，应该是烹饪工具的一种，但是却从来没有人见过。

“康副会长，东西食材我都准备齐全了，如果没有什么问题，现在我就可以开始做菜了”苏御抬头，朗声说道。

关于烤炉这种东西，光讲原理和用途，大家都只会听的云里雾里，没有概念。所以唯一让大家认识它的方法，就是实验出真谛！

让自己用一次烤炉，大家才能明白其中的缘由和道理。

为了京都烤鸭这道菜的制作，他也算是基本完美还原了菜谱之中这道菜的所有制作流程。。

“小苏，你确定准备好了吗？”康有兴站在台上询问道。

“我没问题！”

“那好，从现在起，我宣布，星级厨师考核，正式开始！”

……

随着声音的落下，站在厨师台的苏御开始了动作。

他看向厨师台工作人员们给自己准备的配菜，露出一个满意的笑容。

根据考核规定，为了避免作弊，参加考核的厨师都不能私自携带食材，调料。

菜品的制作，必须要在所有人的注视下完成.. .........

所以，他现在如果还想要用淀粉之类的东西，就必须要在现场亲自完成才行。

不过索性，做京都烤鸭用不上淀粉，只需要做一种叫做甜面酱的东西。

而这甜面酱，又正好是自己第一次做绝味鸭脖的时候，系统成功解锁的配料之一。所以整个制作，也不会又太大的难度。

苏御冲洗着手里肥嫩的鲜鸭，很是满意。

京都烤鸭因为是一道对食材质量很高的菜品，所以在选料上，非常讲究。特别是鸭子的选择。

京都填鸭！这是苏御指定的鸭子品种！

这种鸭子肉质细嫩，油脂丰富，是做烤鸭的最佳选择。

而且鸭子的生长周期必须要在三十八天到四十二天之内，因为这个时候的鸭子普遍在四斤半，五斤左右，是肉质最嫩的时期。

苏御手中的这只鸭子色泽红艳，虽然又有一股淡淡的腥味，但这也证明了，鸭子是刚才现杀的新鲜活鸭。

“咦，你们快看，苏小哥的手里好像是拿的鸭子。”

“虽然我不是厨师，但吃过菜品同样不少，鸭子的腥味太重，很少有人将他做的好吃。也不知道这年轻人到底想要做什么菜品”

“你懂什么，有挑战性，才有观赏性！我感觉小哥一定能给我们所有人带来惊喜！”

“切，你又知道是惊喜，而不是惊吓了？。”

虽然大多数人都比较看好苏御，但仍然有些人不相信他能用鸭肉做出什么美味，唱着反调。

场中。

苏御将手中的鸭子拿起开4.0始清洗。

鸭子最简单的处理是由官方解决的，只是完成了简单的放血，破喉。

但是后续的步骤，才是烤鸭制作的关键。

只见苏御手里拿起一把砍刀，两刀下去，将鸭掌全部砍下。

紧接着，从众多的刀具之中取出了一把寒芒锋锐的小刀，看准位置，小刀精确的插入鸭肉之中。

苏御选择破口的位置很巧妙，正好在鸭翅的翅根下。小刀破开一条两寸长的口子，从这里将鸭子的内脏全部取出。

左右两道口子对称剖开，很容易就将鸭子内脏清理干净，这样巧妙的破口方式，让鸭子在悬挂炙烤的时候，翅膀自然下垂，很好的遮掩住破口的位置。

让最后呈现出来的烤鸭形状，看上去完整无缺。

在处理鸭子的时候，同样还有一个地方需要清理干净，那就是鸭翘。

鸭翘处理的干净与否，也是鸭子腥味的关键。

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第一百章 京都烤鸭！【求全订】（1 / 1）

“你们看，他在干什么？他手里拿着什么东西？”

“好像是一根细长的软管子，不过拿塑料管子做什么？”

“那个塑料软管难道是做菜必须的道具么？”

“厨师做菜从来只需要一把菜刀就可以行走天下。其他的东西没有任何作用，无非就是画蛇添足罢了。”

“别着急着下定论啊，万一他会给我们一个惊喜不成呢？”现场的厨师们都各持己见，没有谁知道苏御使用软管的作用到底是什么。

就连考核席位上的五位考核官也都面面相觑，不知道苏御到底想要干嘛。

“康副会长你见多识广，这塑料软管他准备要干什么？”其中一位中年人考官，不理解的问道。

康有兴同样摇了摇头，“从之前他展示出的厨艺来说，这个年轻人从来不会做无用的事情，可是他既然这么做了，就一定有他的道理。”

“虽然咱们目前还看不懂他到底想要做什么菜，不过，在等等看说不定就有意外之喜。”

观众席上，腐小团目光灼灼的盯着场中的苏御。

按照她对于苏御的了解，每次这家伙只要掏出稀奇古怪的东西，就一定会29带来好吃的美食！

比如一开始的爆米花机，还有海岛上的海鲜小烧烤。

……

只见苏御将冲洗干净，处理好的雪白鸭子放在了案板上。在所有人疑惑的注视下，将入料软管小心翼翼地朝着鸭子体内穿去。

管子入口的位置并不是鸭子的食道，而是之前杀鸭，选择放血的喉咙处。

管子一头被插入鸭子体内，而另外一头则被苏御放进了嘴里。

在制作京都烤鸭的过程中，这一步的工序名字叫做吹气！

把塑料软管从鸭子的喉咙处伤口插入，然后固定好所有部位，防止给鸭子吹气的时候走风。

这样的的目的是，通过吹气的方式，让鸭子进行皮肉分离。

苏御深吸一口气，鼓足了腮帮子，开始顺着塑料软管朝着鸭子体内吹起。

现场的观众们都很清楚的看到了鸭子的变化。

最开始的时候，鸭子只是胸腔部分开始慢慢鼓胀起来，然后是身体，翅膀后。

吹到最后，整个鸭子看上去就像充满气的圆滚滚的气球。

苏御一边用手感受着鸭子身体的每一部分，一边源源不断地吹气。

因为制作烤鸭需要纯手工的原因，苏御只能用最简单的人工吹气法。

吹到最后，直到他感觉自己两眼直冒金星，一阵头晕眼花，这才终于把鸭子身体的每一处的皮肉完全分离开来。

差点每背过气的苏御在心里暗暗发誓，以后谁要是在想要吃自己做的烤鸭，就得自己来吹气！

这活儿，打死他也不干了。

这不是要做美食，这是要老命！

将涨鼓鼓的鸭子挂在了挂勾上，苏御缓了缓，休息了足足两分钟，这才开始下一步。

京都烤鸭制作的第二步。

挂糖水！