美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第149节

这无疑打上了一个大大的问号，很多东西他们都没有见过，苏御为何能够如此的自信？

“烤炉已经预热到最高了，温度也是最高！”

“但是一般烤制食物，都要长达4~5个小时，这样烧鹅真的能够烤熟吗？”

孟浩默默的问出了这句话，苏御当然知道，贸然的烤制，绝对没有那么容易！

但是在苏御的操作下，来回滚烫的热水不断的浇灌冷热交替，这只鹅已经有着三分熟。

这也是关键，如果是一个全生的鹅，放入如此大火的烤箱内，可能外皮已经烤糊，但肉质还没有完全的熟！

而苏御早已经避免了这些所有可能发生的事情，毕竟他有着爆炎的技巧，根据温度就可以精准的计算时间。

“放心吧，三个小时刚刚好！”

很快四五十分钟过去了，这个大鹅的身体已经完全风干！

“接下来就是烤制！”

苏御之所以选择烤炉，没有选择烤箱，就是因为烤炉的温度更高！

它是由炭火来回循环所提升的温度...

而且还带有着一定的水汽和炭香味，配合上檀木签子，这种木质的清香味儿更好的散发。

“放进去咱们就静静的等待吧！”

终于完成了一大半，苏御升了个懒腰，不过趁这个时间，他可以做接下来的甜品！

甜品没有任何的规定，可以是喝的，也可以是奶油，蛋糕，水果，冰淇淋都是可选！

所以苏御在这里思索，所以说这道乾坤大鹅不腻！

但并不代表张大奕做的菜不腻，毕竟主食是同时品尝的，如果自己的甜品能够很好的帮评选爽口，那绝对有着不同的层次感。

“王强帮我到后厨看看有没有什么可以用的水果，我来做甜品，最好是那种极品的！”

对于苏御来说，极品水果好就好在他们的水分充足，甜度适当，不会苦涩，也不会酸甜，还有着水果原始的味道！

这些水果都是自制培养出来的，有些甚至不属于应季水果！

“好！”

“苏御主厨这次有把握吗？”

“孟兄，你就放一百二十个心，我这道菜至少能够评为四星级主菜！”

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孟浩听到这句话的时候，也不知道该说些什么，内心五谷杂味！

但是他也不得不相信苏御，要知道四星级主菜，相当于一桌四星级宴席的主菜！

这样的主菜，他的标准特别高，要求也特别严格，一定要富有这桌宴席的灵魂！

“当我们拿下国盛大会的冠军，我就要冲击四星级厨师！”

“到时候咱们一起说不定还有机会，参加下一届的星厨争霸！”

两个人嬉笑言开了一番...

王强拎了两大袋的水果，一边是杨梅，一边是荔枝。

“苏大哥，这两样水果如何？都是极品杨梅和极品荔枝！”

..... ..... .......

“配方，杨梅荔枝水！”

苏御果断的从低级奖池当中，换取了这个配方...

对于苏御来说极品就足够了，像这样极品水果它本身的天分很高，根本不需要有着任何的点缀！

再加上它的水分充足，吃起来就能够让人饱满！

“可以，我先把他们熬制起来！”

苏御知道制作甜品的时间大概有半个小时，所以用现在的时间去制作也无所谓。

“麻烦两位，帮我把一部分的杨梅直接泡入水内，加上一些适量的食盐！”

“食盐？”

“我没听错吧，苏兄弟你竟然要加食盐，这是为何？”

“糖可以提升，做菜的鲜美程度，而盐同样可以提升水果的甜度！”

“少放一些就可以了，毕竟这些水果都是极品水果，只是我有着相应的习惯！”

在水果当中盐是吸水的，当水果当中的部分水分少了，那么它的甜度自然就上去了！

这种方法用在日常的水果当中有着奇效，不过放在这种极品水果上，那就是微乎其微。

但苏御还是打算做一道很清凉，层次感丰富的饮品！

“孟兄，麻烦帮我把一部分的荔枝剥皮！”

“好的！”

两个人忙得不亦乐乎，苏御去壳的部分是要把这荔枝打成肉糜，做成饮品当中的果肉！卜.

第二百一十七章 玉质片皮鹅（1 / 1）

当然杨梅也是一样，用刀将杨梅的果肉刮下，杨梅的果肉是碎散的，将它填入去核的荔枝内作为点缀！

而苏御做的饮品也是由杨梅和荔枝主打！

十分钟过后，将这泡好的杨梅沥干水分，取出倒入锅内。

再拿出黄柠檬和青柠檬，小柠檬切半大，柠檬切片，摆放在锅的周边。

又拿出50克冰糖放入锅内。

所以说杨梅足够的甘甜，但是水放多了之后，他们的甜分将会下降，配方上面是多加了五十克冰糖...

“大火加水，煮五分钟！”

五分钟过后，苏御轻轻的舀起一勺。

“杨梅煮完之后，果然不同凡响，美味！”

苏御把这些没有去核的荔枝放在一旁。

“下入同比例的“六三零”荔枝，再放入一些薄荷叶！”

“大火煮一分钟之后就可以将其倒出！”

红彤彤的饮品看起来就有甘霖的味道！

“尝尝味道如何！”

苏御将其倒出，一人一杯，让他们尝尝这杯饮品的味道。

虽然这杯饮品是热的，落入嘴中，薄荷的爽口，荔枝和杨梅的甘甜，实在是太过于美妙了！

“将其冰镇之后可想而知，这其中的味道有多么美妙！”

两个人相互对看了一眼，王强从来没有喝过这么好喝的饮品，这就是极品果汁！

“到时候把荔枝肉泥倒进去，每一个上面再增加一个荔枝丸，荔枝丸里面还有着杨梅清爽可口，上面再加一片薄荷叶和一片柠檬！”

颜色非常的鲜艳，色彩缤纷，口味非常的清爽，可以解腻，又有着非常丰富的维生素，可谓是饮品当中的极致！

逐渐一个小时的时间快到了，苏御来到了烤炉房，通过这火焰大概计算了一下时间，再有这两分钟，烤鹅就差不多了！

“准备一下出菜！”

以张大奕和王兴为分界线，两边坐满了弟子，以及五星级大厨，中间有五位评委！

可以说给足了这场比赛的面子，要知道这样的阵仗，换算成一个四星级厨师比对，甚至说五星级厨师比对都不为过！

主要是这场比赛，赌注实在是太过于隆重，这可是明日国盛大会的带队名额，以及选手出战的名额。

“李总长，你觉得这次谁的胜率更大一点？”

美食鉴品会的刘海默默的问道！

“说实话我也不太清楚，不过这张大奕的厨艺水平我还是知道的，在京都也能够排得上号！”

“不过，听说前者是一个天才！”

“天才也有失手的时候，况且天才的促成可能只是因为一道菜，或者个别的原因，并不是每道菜都可以做的惊艳！”

李总长的话语简单...

“话虽如此，不过我们应该看重酒老的眼光，酒老的眼光可非常的毒辣，从来没有见过他如此力挺一位小辈！”

因为李向东就是一个很好的例子，李向东作为京都厨界最年轻的五星级厨师！

就是一批在酒老的栽培下成长的厨师，甚至拿名鼎阁的份额来留下李向东！

而他手下的这几位五星级大厨，个个都是赫赫有名，可以说是五星级猎手！

也正因如此，他在整个京都厨界的影响力非常的巨大，这也是其中一个原因。

“赵老前辈，您怎么看！”

吴迪兰会长默默的看向赵正天，赵家的一把手，在京都跺一跺脚就能地震的人！

也是京都厨界的几位向导之一，虽然地位不及酒老，但也差不了多少。

“以菜品人，以菜品味，谁的做的菜品更甚，我自然会选谁！”

“前者以创新为主，后者以这个为主，各自有不同的风味，咱们期待便是！”

赵正天既然出席了，自然对二人的菜风都有所评判！

尤其是苏御，苏御所做出来的菜品到现在为止，从来没有在一本菜谱当中，找到相似或者相应的菜系！

这也是从他儿子赵正天那得知的，尤其是那烧烤店以及那些佐料，个个都各不相同！

烧烤的手法，以及各式各样的菜品，都是匪夷所思，也正因如此，他才想要看看这个小辈能够做出什么花样。

至于后者张大奕，他还是比较了解的，毕竟都是京都三星级厨师，不过后者已经在三星级厨师停滞数年！

他的厨艺也就那么回事儿，没有太大的创新性，但非常的稳固，做一道完美的三星级菜品还是很容易的！