美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第104节

对于周围这些人们的窃窃私语苏御自然是毫不在意。

毕竟，对于没有见识过的群众们解释，又能得到什么呢？一切只需要用事实说话，明天开业，他相信刚才这些议论的人们会毫不犹豫的沦落成为真香的代表人物。

想想看，在一个对于宵夜没有任何概念的世界里，突然出现的半夜小烧烤能够带来多大的轰动？

其实选择开烧烤店是经过了苏御的深思熟虑的。

想当初他第一次在直播间里给粉丝们做菜的时候也是选择的晚上，自己的第一次美食首播同样是选择在晚上！

从当时得到的反馈来看，获得的效果出人意料的好。

几十万的粉丝们在线流口水，一个个眼巴巴的看着自己吃，却只是“五一零”喝白水填饱肚子，想想就觉得可怜。

这些暴躁的粉丝们其实早就期待能够出现一家在半夜依旧可以经营的深夜食堂！

哪怕这个食堂的菜品并没有想象中的期待，合乎口味，但是只要能填饱肚子，他们就满足了。

……

既然到了自己的烧烤店，苏御这个当老板的肯定也不会闲着什么都不干。

协助铁具场的小哥们安装烧烤架，学习铁桌子的快速搭建方法，还有收拾打点从集市上拖回来的各种各样食材。

这些事情苏御一个人也是分身乏术，最后还是在李向东和现场各位的一起努力下才全部整理收拾了出来。

在炎炎的夏日之下，为了能够让食材保持新鲜，他特意定制了六个巨大的保鲜款菜品展柜，那些全部串串之后的菜品最后都会放在这里。

前来吃烧烤的人们可以选择在菜单点菜，也可以自己身体力行的选择在冰柜里拿。想吃什么拿什么，这就是烧烤的便捷之处。

七个烧烤架分别支在了门店的三个方向，左边贴墙并排两个，右边贴墙两个，门店的入口放着一个。

剩下还有两个烧烤架如果选择放在门店里就显得太过拥挤了，顾客们如果想要自己进门店里选菜甚至会有些转不过身来。

所以苏御决定将剩下的两个烧烤架放在了外面宽阔的大坝里。

因为是纯炭火的烤炉，所以并不需要插电，使用起来也非常的方便。

把这一切全部安顿好之后已经是下午五六点左右。

铁具场来的运输安装小哥和现场的施工装修工人们在完成了所有摆放后也都相继离去。

苏御和李向东两人坐在店内的凳子上累的气喘吁吁。

说实话，自从李向东成为五星级厨师之后就再也没有亲自干过这些事情了。食材准备，厨房准备全部都会有餐厅里相应的工作人员们准备齐全，他最后只需要完成菜品制作就可以了。

像这样所有事情都要自力更生的感觉，让他有一瞬间仿佛回到了自己年轻时当学徒的时候。

“李叔叔，你给我找来的那些厨师们要多久才能到啊？”苏御问道。

李向东看了看手机，“之前他们给我发信息说从京都市飞往华庆市的飞机误机了，估计得等到晚上八九点之后才能到吧。”

八九点？

苏御有些蛋疼。

虽然烧烤的制作方法很简单，但是毕竟明天就要开业了，厨师们却都还没开始培训。而且菜品都还没有清洗和穿串，这些都需要花费大量的时间来准备。

“这样吧，我打个电话把小团叫来，咱们先解决今天的晚饭，然后在事先准备一些食材。等到厨师们全部到了后，也好立刻对他们进行现场教学。”苏御想了想说到。

毕竟人多力量大。

他们如果自己两个人准备和清洗食材，鬼知道全部穿好要做到多久，可能熬夜一通宵都弄不完。

所以星级厨师们再学会了烧烤的制作之后，也要加入到准备菜品的大军之中。

此时此刻，这群兴高采烈的正准备飞往华庆市的七位厨师还不知道，等待他们的除了担任烧烤师傅之外，还会有数不清的各种杂事！

给腐小团打了电话之后，苏御和李向东重新开始忙碌起来。

李向东突然间有些想笑，他堂堂京都市厨协的首脑，此时此刻竟然为了一家连星级餐厅都不是小破餐厅而忙前忙后.. .........

这消息要是传回京都市去，恐怕厨协的那些自傲清高家伙们一个个眼珠子都要瞪出来。

“来吧，李叔叔。今晚你想要吃什么东西，咱们这会儿就可以自己开始准备了。”苏御一边说着，一边从冰柜里开始取出食材。

蒜蓉口蘑，韭菜，蒜蓉泡椒茄子，铁板豆腐都是苏御很喜欢吃的素菜。

李向东则是选了一些肉，牛肉，生蚝，牛油……

“对了，有几样菜品可是吃烧烤必不可缺的东西！”苏御一拍脑袋，差点忘了。

把把烧，蜜辣脆皮小五花。

奥尔良变态辣烤鸡中翅。

还有孜然香辣羊肉串！

这几样菜品在烧烤界里有着不可撼动的泰斗级别的地位，不管是什么人吃烧烤都会选择先来上这几样。

素菜切片穿串的任务就有李向东来完成了。

而苏御则是要负责对于各种肉类的腌制制作。

选择了一块肥瘦均匀的五花肉，苏御将其洗干净后放在了案板上。因为五花肉要做成把把烧的小串，所以说他先将五花肉切成半指厚度的大肉片之后，还要继续进行改刀。

每一块大片的五花肉需要切成四4.0小块。

这样做的目的不仅仅是为了能够更快速入味，同时还能加快五花肉的烤制速度。

现在自己吃，慢慢悠悠，不着急也就无所谓，可是一旦烧烤摊正式营业后，烤制菜品的速度也就成了非常关键重要的一环。

上菜太慢了，人家也没这个耐心等待。

小块的五花肉烤制只需要在铁架上轻轻抖动，丰腴的油脂就能迅速的开始燃烧，受热之后烤制速度大大提升。

将一整块五花肉全部切出来后，苏御开始给五花肉开始抹上蜜汁的腌料。

蜜辣脆皮小五花，味道并不是单一的甜或者单一的辣，而是将两者完美的结合在了一起！

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第一百五十五章 这样原始的烹饪方式真的好吃吗？【求全订】（1 / 1）

苏御将辣椒粉，花椒粉，精盐撒在白花花的肉片上，抓至均匀后接着加入大量的白砂糖。

这是秘制烤五花的关键！

加入了这些佐料之后还需要撒上一些清水，将包裹在肉片上的调料更加充分的融合。等到五花肉将水分吸收之后还有淋少少许的食用油，锁住味道。

只有经过了这样几个小时的腌制，放上烤架才能保证其完全入味。

五花肉切完了，然后就是羊肉串。

制作羊肉串的肉苏御选择了每天现杀的新鲜羊肉。虽然夏天吃羊肉的人不多，但是作为烧烤，羊肉串确实不必可少的存在。

羊肉的膻腥味相对于一般的肉类来说味道更大，稍微处理不好就让人难以下咽。

所以苏御采用的方法是加大入味的腌制！

用大量的辣椒粉和胡椒粉粉掩盖住本身的膻味。

苏御将雪花羊肉从中间肥瘦的部分剖开，肥肉和瘦肉切成两个部分。

因为羊肉串和脆皮小五花有些不一样，脆皮小五花讲究的是油香肉脆，吃起来越嚼越香。但是羊肉串则不一样，羊肉串一定要让食客们享受到大口吃肉大开29口喝酒的快感，所以肉的切分方式和五花肉截然不同。

肥肉分开切，洗干净的纯瘦肉采用横切的方式，把每一块羊肉都切成拇指大小的正方形块状，同样，雪白纯净的羊油也切成和羊肉块一样的大小。

腌制羊肉的加入的调料和五花肉有些不一样，白酒，食盐，花椒粉，大量的胡椒粉，还有葱姜片混合。

五斤羊肉苏御选择了四斤纯瘦肉，一斤羊肉混合。

大铁盆内红色的羊肉和雪白的肥油混合在一起，看上去让人充满了期待。

羊肉串在穿串的时候和五花肉不一样，为了能够最大化羊肉的丰富口感，所以再穿羊肉串的时候，一般来说两块纯瘦肉之后一定要夹杂一块羊油。

因为苏御选择的羊肉是小羔羊，纯瘦的羊肉吃上去会比较细腻，但是肉这种东西一定要有肥瘦相间吃起来才是最香的。

当雪白的羊油穿插在羊肉之间，经过炭火的烘烤，能够让瘦肉不用刷油也能看上去油滋滋的。

两瘦一肥，保证每一口下去都能吃到瘦肉和肥肉。

羊肉处理好了，接下来就是奥尔良变态辣的鸡中翅。

鸡中翅其实很常见，但是奥尔良风味却是和烧烤一样，第一次出现在这个世界里。

苏御打开了脑海之中奥尔良酱料的制作图鉴。

在此之前他已经做过不少的酱料了，冬阴功酱，番茄酱，甜面酱。而这一次要制作的奥尔良酱制作方法其实比之前所有的酱料都要简单。

因为奥尔良酱并没有太多的烹饪方法，主要是食材的选用比较独特！

根据系统中的制作方法，苏御购买了，甜椒，洋葱，大蒜。

这三样是奥尔良酱料的主要食材，除此之外，还有不少的调味品。他还剩下的五香粉，白砂糖，生抽，鸡精。

奥尔良最关键的一道选材就是甜椒！

这种甜椒是其他任何辣椒也不能代替的存在。

就算是用不辣的辣椒，加上白砂糖也制作不出来这样的味道。

甜椒洗干净后苏御用刀将其切成的小块，然后紧接着是洋葱，大蒜。这两样东西同样是不可代替的存在。

洋葱切成圈，大蒜剥好后同时放入了搅拌机里。

按动开关，三种食材瞬间就被搅拌机打碎，散发出一种混合的奇特香味。

搅拌一两分钟后，机器里的所有主食材被全部打碎变成了一种粘稠的糊状，此时加入五香粉，白糖，精盐，鸡精，生抽还有少许的白胡椒粉。

继续搅拌两分钟，直到搅拌机器持续发热后苏御这才关停了机器。

这样新鲜制作的奥尔良酱就大功告成了。

不同于其他的酱料，奥尔良酱因为是现场用新鲜食材制作，所以储存时间会比一般的酱料时间短上许多。

制作好后的奥尔良酱放在冰箱里大概能储存两三天的时间，一旦超过了这个时间，就会发酵变味。

因为奥尔良酱并不是发酵类酱制品，相对来说，储存起来更加麻烦。

鸡中翅改两道斜斜的花刀，将十几个鸡翅一股脑的全部扔进了奥尔良的酱料里腌制，苏御总算是停下了手上的动作。

看向身后，苏御第一次见识到这个世界最顶级的星级厨师动手做菜！

虽然，并不是做菜，只是负责整理食材，但是不得不说，就从刀工上李向东就碾压了一众星级厨师们。

一把锋锐的菜刀在他的手下如同蝴蝶一般灵活的翻飞，只是一个呼吸的功夫，李向东就把面前的土豆全部切成了薄片！