重生日本当厨神 第582节

夏羽十分不爽，闷声道：“我叫夏羽，请称呼我的名字，谢谢。”

“那个，奴良爷爷，还是我做给你吃吧！”玉川美纱抬头，小心翼翼地说，瞟向夏羽时眸底掠过一丝担忧和焦急。

这老头似乎是惹不得的重磅级人物。

“虽然美纱酱做的心意料理很好吃，但我还是想尝尝这个小子的——”老者缓缓抬起手，指向夏羽，来了个突兀无比的激将法，“怎样，不敢吗？只要你满足我，提什么要求我都答应你！”

老者大手一挥，故作豪爽。

夏羽暗自翻翻白眼。

“抱歉了！”

他*地回答，同时在心中说：“我还真是吃软不吃硬！”

“阿羽……”

玉川美纱对他使眼色，焦急之色溢于言表。

但夏羽只是轻笑两声。

“不是我不想满足你，而是处理河豚，至少需要一天的时间，明天再说吧！”

说着，夏羽拿回河豚，仔细想了想，还是把这条河豚处理了。

首先去眼珠子。

这一幕有点血腥，小刀一划，一刺，没有丝毫多余动作，两颗滴溜溜，带着血液的鱼眼珠子，就掉落在厨台上滚出很远。

鱼眼没破，周围的囊包一并除掉。

“哗——”

接着，一刀犹如梨花绽放！

这突然乍现的光芒过于刺目，玉川美纱微惊，下意识地抬手遮眼。

“哦？”自来熟的老者，却是瞳孔一缩，以自己听见的声音自语，“……猛牛青龙斩？好熟悉！”

一刀斩落，夏羽一只手就探进被开膛破肚的河豚体内，面无表情地抓取出一大团内脏。

腥臭味在厨房逸散开来。

第三步，去鳍！去腮！

若是普通厨师，在这一步，就要借助刀之外的器具，比如剪刀，去腮后，还要用剪刀将内部骨头粘连的血肉剪除干净，这是非常精细的工序，错漏一步，河豚就要出现大问题，马虎不得。

玉川美纱刚放下手掌，就看见夏羽唰唰，一连斩出两刀。

然后，几片鱼鳍散落而出。

再去看案板上的河豚，之前胖嘟嘟的身体陡然缩水干瘪。

又一刀！

河豚尾巴断开，血液从端口出汩汩涌出。

放血是处理河豚非常关键的步骤，若是活鱼，倒可在后脑勺处开口，这个地方接通鱼的血管大动脉，刺入一根铁丝可直通尾巴，活鱼会在抽搐中流干血液。

但死鱼就没办法了。

最后，河豚脑袋和身体分离。

身体到这就处理完毕了，脑袋还需剖开去淤血块。

“很熟练！”

老者看着夏羽干练的背影，目露浓浓的赞赏之色，道：“看来他肯定经常处理河豚，擅长某一种河豚食谱，否则不会如此自信从容。新手厨师学习处理河豚，哪个不是小心翼翼的，生怕有一丝差池。马虎大意就是害人害己，让食客丧命不说，还要断送自己的厨师生涯！”

“是啊！”

玉川美纱接话。

“阿羽肯定通过了IGO机构的专门考核，已经拥有河豚鱼厨师资格证！”她满口笃定。

河豚鱼厨师资格证？

夏羽背对两人，耸了耸肩。

那种证件，他没有。

所以么，在端出河豚料理前，他肯定要自己尝，或者给动物尝。

小朋友切勿模仿。

第380章 点醒（上）

值得一提的是。

河豚的鱼皮，无比美味，是不逊色于肉的高级食材，因此，剥皮也乃考究厨师是否可靠的技术活。

将处理过的河豚肉，整个放进冷水中浸泡。

一般而言，鱼类死亡4-5个小时内是最新鲜的，之后肉质就会变僵，味道、口感急骤下降。

可这个常识不适用于河豚。

河豚之肉，过于细嫩紧实了，死亡一天后肉质才渐渐软化。