重生日本当厨神 第494节

“对，不要小看食材的选择！”

马斯点点头，道：“法餐中，有一句名言，什么时令，吃什么食物。‘白金苹果’不仅对应了季节，还是一种非常适合用来酿酒的植物食材！”

“许多西方厨师，喜欢用‘白金苹果’榨果汁，混合酒精了制作鸡尾酒，冠以‘白金鸡尾酒’的新名字，一杯往往能售出10万美元的高昂价格……”

“在我看来，长谷先生烹制的热红酒，是完美运用‘白金苹果’的典范之作！”

典范！

教科书级别的作品！

马斯给长谷一郎下了评判。

“而且！”马斯声音中透出一份激动，“一杯热红酒，和日式天妇罗搭配，恰到好处！”

“清口食物……”

“配上一杯微酸微甜的果酒！”

“那种诗意的田园生活，的确令人心生向往啊！”马斯长长叹息。

他一个西方人，原本是不了解东亚文化圈的。

但是，料理就是厨师和食客交流的媒介，真正的宗师，总是在烹饪的时候，一丝不苟，不发一言，把自己的声音，把自己想要传达的东西，放在食物里，任由食客试吃享用。

酒在隐士文化中不可或缺。

隐士把采摘而回的苹果，把野外采摘而回的野菜嫩芽，把屋前屋后栽种的瓜果蔬菜，在清冽的溪流前洗净了，热油烹煮。

一口酒下肚，配上热乎乎的食物，全身都是暖意。

除了“暖”之外，料理中编织的飘逸、逍遥意境，令人心驰神往。

“隐士文化啊……”马斯懂了。

“原来这就是长谷先生的‘厨心’。”

田所惠、森田真希在低声交流。

刚刚真希和绘里奈也一同品尝了长谷一郎的天妇罗。

“和我的厨心，有点像。”田所惠小声地说，大眼睛亮光闪闪，“夏讲师说，我的厨心，就是那个什么‘田园的印记’。长谷先生则是‘隐士的印记’。”

“不同吧。”

真希好笑道：“你的厨心，偏重温馨和回忆，而长谷先生的厨心，则是一种遁世的逍遥轻灵，我好像在料理中，见到了青山绿水，除了隐世，也有一种欣赏大好河山的雄浑气势……”

她压低了声音，但厨房安静，在场众人都听了个真切。

长谷一郎微微愣然后，便对森田真希投来和善的目光，眼睛中有不加掩饰的喜爱。

所谓知音，大抵如此了。

就像那历史典故中，伯牙抚琴遇钟子期，子期从琴声中，听出了伯牙心中所想的意境。

现在，森田真希吃出了长谷一郎的真意。

老骥伏枥啊！

夏羽在不远处，抬头投来一瞥。

“我就说呢，长谷这老家伙，怎么会随意发动食戟，原来这家伙就是不服输……”他心中暗暗失笑，隐士归隐士，但谁说隐士没有竞争之心了，身在美食界，或许可以不为‘利’字所动，但一个‘名’字就足够令人飞蛾扑火了。

众人对长谷一郎肃然起敬。

关键不在‘白金苹果’，而是料理中的印记，这才是区分特级料理最本质的东西。

心意！印记！

而且，隐隐约约，众人所品味到的，还不止一种‘印记’。

瓜果蔬菜构造的，是清淡的意境。

酒呢，下肚后身体滚烫，后味久久不绝，厨师就用此素材，点缀自己的志向，给食客深沉的老当益壮之感。就连森田真希，也不知该如何称呼这种印记。

“两种厨心！厉害了！”

武井真司看向长谷的目光，全然变了。

“你、你……”

他话语堵在喉咙，最终化作一声感叹，“果然积累深厚啊！”

“隐之心，暮之心！”马斯随口一说，挑自己习惯的词语称呼，厨师的印记千奇百怪，就算是IGO机构和‘美食会’也统计不过来

两种厨心是什么概念？

极星寮一群人不太理解特级的金字塔体系，一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈倒是记得。

“特级一星厨师，是单一厨心，一种极致味道。”

“二星，是单一厨心，两种极致味道。”

“三星，至少两种厨心，三种以上的极致味道！”

一色慧详细说道。

幸平创真抵住下巴，思忖着道：“这么说，是极致味道比较容易获取，而厨心难以领悟吗？”