重生日本当厨神 第1375节

“「拔丝」啊！”

夏羽就站着，看叶飞舟煮了一锅糖水，心中对他牢固的基础小赞。

「拔丝」技巧看似不难，却很难达到精湛，换一些顶尖特厨过来怕是都手忙脚乱的，容易弄坏了。

核心还是传说中的火候。

说多了新手厨师可能难以理解，如果要夏羽在远月开一堂拔丝课，他会这么告诉学生——

炼糖水，所谓的‘火候’就是只看3个表面现象。

一是气泡，二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变化，最后，第三点，则是颜色从透明，到浅白、青白、浅黄和深黄色的变化。

把握住这3点，要夏羽说，菜鸟也能精通「拔丝」。

咳咳。

当然，事无绝对，如果水、糖和油脂比较特殊，非人们日常生活接触的凡品，那情况又不同了。

夏羽哪里看不出，叶飞舟这厮带来的水，有问题，大有猫腻！

“啊——”

赛馆响起一片呼声，夏羽甩甩头，定睛看叶飞舟的厨台，短短数分种，一锅糖水就炼成了，颜色深黄，以夏羽的角度在火候上都找不出丝毫瑕疵。

然而，叶飞舟这才刚刚关掉灶具阀门，还没转身，一锅尚高热的糖水，竟然飘了大雾！

雾气朦胧。

“这什么情况？”

“雾？”

“是焦了吗？”

全场轰然爆发出震惊的窃窃私语，关火了还冒浓烟，这不是煮糊的表现么。五届擂王、天王门徒在终极战役发挥失常，掉链子了，那可是惊动中华界的大新闻。

“不——”

一个否决的声音传开，卡尔贤者离席，大步到叶飞舟工作台近前，伸手触碰半空中凝聚不散的雾团，眉毛狠狠一皱。

他手臂缩回来，皮肤表层赫然隐现一层细密的冰晶。

这是冻雾！

“我靠！”

见此，李翰在第二张宝椅上，爆粗口道：“难怪，我说叶飞舟怎么特意带了一瓶清水上台，还放在箱子里小心贮藏的模样，原来是那种水，白玉楼的特产！”

“不止那一瓶吧！”唐玉琼目露忧色，“那个水箱里，满满一箱，用来浸泡豆芽菜的水……”

“特么的！”

不提还好，一提李翰就炸毛，“他居然用那种水泡豆芽，好尼玛奢侈，不愧是白玉楼的太子爷！现在不知道多少拿食谱、食材跟白玉楼换过一壶水的老妖怪骂娘呢！”

嘉宾包间，颜奇看得深深锁眉。

“白玉楼的寒水！”

他说，“这种水，不是幻想食材，却胜似幻想，明明可以通过正常烹煮手段，煮滚煮沸，可一旦停火，寒气就生生不息。”

老头子夏擎跟着点头，白玉楼有如此特产，也不是一天两天的事情了，他年轻时就领教过，“呼——”

被叶飞舟低调的奢华惊到，老头子吐了口气。

“这种寒水，特性明显，如果是主打鲜脆清爽特色的菜品，有了它的帮助，菜品质量恐怕飙升一大截！”

“如果是特级和麟级就罢了，沟壑太深难以抹平，但如果是麟级对麟级……”

夏擎摇摇头道：“它堪比禁忌食材，如此一来，叶飞舟和阿羽摆在台面上的食材差距，也就不复存在了！这是平等的对决！”

“平等么？”

颜奇心头凛然。

“不妙的感觉……”

20强聚堆的等候席，袁韵瞪圆大眼睛喃喃道，赵期在旁吐槽：“我就说了吧，好歹也是五届擂王、天王门徒，资源之丰富远超我们这些非洲难民的想象，好歹给个尊重，别把人做宝搞来弄啊！”

夏羽盯看冻雾一阵出神。

他暗叹，只能说不愧是地广物博的天朝，什么鬼东西都有。

没有过多的震惊和不解。

道理很简单，因为啊，夏氏小店也有那么一缸用之不竭的清水，只是回国了，夏羽受老头子提醒，也把水缸底那块黑石连同「玉龙锅」一起带回来了。

那么白玉楼藏着什么至宝呢？

夏羽好奇。

叶飞舟并没有被炸锅的声音浪潮影响，这骚乱估计早在他的预料中，整个人仍沉静，很稳。

对站在台前的卡尔贤者，点了点头，照他平常的性格如果不是忙着，十有八九对这位龙厨执一个长辈礼，一丝不苟那种。

土豆在蒸了。

一锅“冰”糖水也已经备好。