重生日本当厨神 第132节

用食戟猪脚的食谱，击败‘神之舌’，想想就带感。

于是，夏羽去了一趟供应食材的厨台，返回时，手中菜篮子里装着新鲜的鸡翅、鸡蛋，未切的葱，花椒，生姜，香叶……

处理这些食材不费多少功夫，不到十分钟就已搞定。

“咔”

扭开阀门，专业厨台的猛火炉灶，立刻传出熊熊火焰声。

他的‘变身生蛋拌饭’，不同于幸平创真。

原著做法是直接把生鸡翅投到煮锅里，加入各种调味料，炖煮一个小时左右，夏羽的做法，则是先开火热锅，并在平底锅抹上一层稀薄的油脂，把洗干净的鸡翅放进去，煎炸一小会，待鸡翅两面稍稍金黄时取出，再投进煮锅。

第95章 饭的火焰

“啊！”

幸平创真目睹夏羽找食材，并把食材投放下锅，终于意识到某个问题了。

“他在做我的变身生蛋拌饭？”

幸平创真愣住。

“不对……”

可紧接着，幸平创真摇摇头。

旁边的薙切仙左卫门缓缓说道：“注意看，他在汤底中加入的，是姜片，葱段，香叶，花椒……嗯？还有其它材料。”

“这是中式高汤的材料搭配。”新户绯沙子小声说。她擅长中华药膳，对材料搭配可以说很敏感。

“中式高汤！”

幸平创真立刻恍然，“难怪我没看到鲣鱼片，如果是日式高汤，没有鲣鱼片的话，这道料理就相当于失败了啊。”

“日式高汤，用鲣鱼片、生姜、砂糖、料酒、淡酱油用猛火煮，一个小时左右就能停火。”幸平创真摸着下巴，寻找做法的不同之处，“而且，我是把水煮热之后，才把材料投放进去的，他却是在冷水的时候就炖煮。”

变身生蛋拌饭，在夏羽看来，有两个关键点。

第一个，自然是鸡翅肉冻。

原版是日式高汤肉冻，而夏羽现在是在做中式高汤肉冻。

第二个，就是米饭。

原版用砂锅煮饭，夏羽亦然。

不过，他的砂锅饭，混杂了粤菜煲仔饭的一些技巧，这是幸平创真所不具备的厨艺。

淘米之后，他先是在锅底和锅沿刷上一层薄薄的油，又将几滴油，滴在砂锅内，这才把米和水放进来。

“咦……”

见夏羽转身去搬来一个炭火炉，熟练地造碳生火，众人皆惊。

“他要用炭火煮饭？”幸平创真惊愕，“用炉灶猛火不是更好控制火候么，炭火的火温不均匀，容易把饭煮糊的啊……”

薙切仙左卫门沉默，看着夏羽拿来一个手摇鼓风机，半蹲在地面，呼呼吹红炉子里的木炭。

“太早了！”

幸平创真不解道：“高汤就算用猛火一直煮，起码也要半个小时才有足够的味道做肉冻，现在就开始煮饭，未免太早了点啊！”

没人回答他。

“绘里奈大人……”新户绯沙子担忧看向沉思的薙切绘里奈，张张口，却不敢出声打扰到她。

‘神之舌’眉毛挤成一团，显然正在开动脑筋，思考自己的食谱。

她目光瞟向正在厨台前从容忙碌的身影，心情更烦躁了。

“为什么是这种题目！”

“单纯的鸡蛋，我有很多经典西式食谱，但是要混进米饭这种材料……难道要做蛋包饭？可是，我对日式蛋包饭的研究不够！”薙切绘里奈又开始咬大拇指了。

森田真希可能是众人中，最安静那一个。

从夏羽忙碌开始，她目光就跟随夏羽移动，夏羽到哪，她目光就到哪，幽静瞳孔里全是夏羽的影子。

不知不觉，四十分钟过去。

用慢火煮好的砂锅米饭，被夏羽放在厨台上，传出嗞嗞声响。

捞起煮锅里的材料，尤其是煮透了的鸡翅，用剔骨刀，仔仔细细地，将肉质剥离出来，骨头丢掉，鸡翅肉则堆在案台上，挥刀剁成肉泥，混进刚刚煮出来的高汤里。

用猛火煮，且没有盖子，锅内高汤剩余不多，装了半个透明饭盒的样子，再洒进鸡翅肉末，扣紧盖子，将饭盒丢进塞满了冰块的洗碗池降温，等汤汁温度达到正常室温，再放进专业的冷冻柜。

二十分钟后，取出透明饭盒，浓汤已经呈半凝固的膏状。

倒扣饭盒。

咕噜，一整块肉冻跌落在案板上，夏羽拿了锋利细长的厨刀，咚咚咚，银光闪烁之间，好像被机器切割的肉冻丁，整齐铺散而出。

接下来就是炒鸡蛋，为了让炒蛋松软，打蛋时可以混进少许水淀粉。

热锅热油，一边拿着木铲勺，一边以打圈圈的方式倒进蛋液，左右开弓，右手的木铲子不能停，迅速炒散鸡蛋。

“搞定！”