重生日本当厨神 第111节

“你合格了。”神原正人也放下汉堡，目露一丝满意，“食材没有国界，更不会制约厨师的食谱。关键在我们怎么把食材灵活运用在自己擅长的领域上，扬长避短。所以，你成功了，想必你的餐厅，生意一定很火爆。”

堂岛银适时插话，指了指汉堡，“那种酸酸甜甜的果酱，算是餐厅的独家秘方吧？我只吃出了几种水果的味道。”

国字脸厨师点头。

“高马厨师，您随我来。”

工作人员过来把厨师带到场边的休息位。

观众席议论纷纷。

第一个完成者，便是第一个合格者。谁都难以预料到。

几个主考官没吃完的巨无霸汉堡，被工作人员端到旁边的桌子上，浓郁的香味扑鼻而来，不少人在暗咽口水。

神原正人目送国字脸厨师离开，视线又放在远处靠近观众席的厨台。

夏羽已经把鳕鱼，切成了细碎的鱼丁，雪白的鳕鱼肉丁，和银鱼丁彻底混合在盘子里，难分彼此。

小银鱼也叫加利福尼亚小银鱼。

这种鱼大概只有手指粗细，身体狭长，通体呈漂亮的水晶色。

只是略微看了几眼，神原正人就收回视线。

第二位参加考核的厨师，在这时候端上了自己刚刚完成的鳕鱼料理。

第81章 渡边纯也

第二个完成者，居然是那个压哨迟到的公子哥！

全场都在注视他，这位公子哥心理素质显然很不错，习惯了大场面，虽说年纪尚小，可脚步稳健，端盘子的手同样没有一丝颤抖，稳稳地把料理端上了考官席。

“这就是我的料理！”

近距离与堂岛银、神原正人和凉子丽娜这三位厨艺界前辈对视，公子哥渡边纯也冷静道。

随他而来的两名女仆，在观众席双手紧握，作祈祷状，紧张之色发自内心。

“一定要合格啊！”一名年长的女仆说。

“肯定合格！”

“少爷可是继承了渡边家的厨艺啊！”另一名娇小可爱的女仆这样说，满口的肯定，对渡边纯也充满信心。

“西餐么？”

渡边纯也端上的托盘里，放着三个洁白色的小盘子，每个盘子里，都摆着一块煎得酥黄的鳕鱼肉块。

除了鳕鱼肉块，盘子里还有几片新鲜的柠檬，一丛过了热水的花椰菜。

当然，典型的西餐，少不了摆盘装饰物。

鲜绿的百里香，簇拥着一朵小雏菊。

整个餐盘共有三种色彩：鱼块的酥黄，柠檬片的黄，花椰菜和百里香的绿，以及盘子和小雏菊的洁白。

乍一看去，艺术感满满。

“很精致的西餐！”神原正人赞道，“西餐的摆盘是一门学问。人们在尚未品尝到鲜香美味前，对料理的认知，首先就是视觉形象。”

“这是一个追求视觉的时代，人类有85%以上的认知来源于视觉。若厨师掌握了摆盘技艺，无疑能够给自己的料理加分。”

堂岛银点点头，完全赞同神原正人的说法。

他发现渡边纯也气质不俗，且年纪很小，于是出声问：“你还是学生吗？”

岂料渡边纯也径直摇头。

“堂岛先生，我很早就不上学了，更非出身远月，很抱歉。”这位公子哥礼节做得十分到位，微微鞠躬，“目前我在家里帮忙，厨艺也是家学渊源。”

“他是渡边家的。”凉子丽娜插话，瞟了一眼渡边纯也，也没有废话，拿起了刀叉。

“渡边家？”

堂岛银恍然，“渡边西餐厅连锁集团的公子，难怪。”

他转而盯住盘子里的鳕鱼块，露出一丝笑容。

“做法很独特……”

说着，堂岛银同样用刀叉，切下一角酥黄的鳕鱼，送进口中。

味道很淡。

鳕鱼入口细嫩，没有煎炸食品的油腻，且口感很柔滑。

堂岛银眼睛一亮，细细品尝，边吃边忍不住说；“原来如此！先将鳕鱼肉加工成厚片状，一片刚好够一道菜的量，用厨房纸巾把鱼肉附带的水分吸干净，混进盐、料酒、胡椒等调味品，经过起码20分钟的腌制……”

说到这，他顿了一顿。

凉子丽娜把嘴里的食物咽下，放下了刀叉，并抓起餐巾抹抹唇角，这才徐徐说道：“腌制只是第一步而已，但凡厨师都会这么做。”

“关键在于，如何在煎炸中保持鳕鱼的细嫩柔滑口感。”

她指了指洁白餐盘里剩下的大半块鳕鱼肉，场馆上方的转播大屏幕，适时给这块鳕鱼肉来了特写镜头。

“腌制过后，你还用蛋黄和牛奶，均匀涂抹在鳕鱼肉两面？”凉子丽娜轻轻瞟向渡边纯也。